|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 ! q q5 S0 j2 d6 }
+ u/ j2 Y6 B! {' i) G. G& b9 g泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。 $ u" i, ]1 B& D
: f2 v% x5 D% b% F4 }: v6 ~
5 ~3 c& j! k/ w, T* u7 Z9 q9 C, |泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有： ) w, y1 B) z1 Q6 t0 M
1 o4 E& }% ?% M) C泰国朝天椒： - G& k, q0 a1 F& h) ]" b6 I# X h
& _) L$ } ]" E# m
据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
' {' m0 t' w% G& P- g I5 @- p$ a4 }
: g' {0 h, u2 T2 `; z# B! A
- W. U" t- v/ l& d4 K1 A2 n9 m泰国柠檬：
5 e% B# B% `1 W9 _; Z3 F: E4 d& Z2 w; i) b6 Q( c, U2 ?
泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。 ( X6 E! j8 p# w
, H; A1 O& f9 n; ~; h# f
; q( s/ G6 E: X9 J: \
, I) _# e+ I( N. d* q+ p9 M
咖哩酱： 8 I, K8 `, `5 i! B4 t
) k4 {+ f4 b- Q. k4 V8 O
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!