|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& N3 D0 w0 X0 Q
2 q* Z, ]7 A3 p. ]8 q[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
: n" K5 f* r9 E7 ]9 K及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 z Y3 |4 ]2 |2 M. }9 J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，1 O1 m0 W6 e1 z* m' G' w6 v
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
5 m4 B. w- h' P7 L( h0 S$ q8 R各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。- U6 C$ Q; f7 N9 p
0 p5 F6 ]; f5 \3 V% u
: Q9 ] u! J0 I. ~. {1 C$ x8 w5 {' P: _* t( a p& \ m
[u]泰廚班底主理[/u]
7 {0 @0 U' e8 N: Z( Y$ j1 y3 k1 ~( y ]8 g" T/ ~* I
; E/ L+ {1 T9 m, T' |/ M小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! }6 E5 }1 j- F4 B
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，6 Q7 D% K8 m7 I/ L
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。# D& ]# X8 w L8 o( X
! {( K0 H* B# Q0 W9 }- A/ v: U- @7 W8 Y x+ X; ~1 s; u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 x, `4 P1 \% L
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; _8 W O% x0 C! Q: D9 E& K- ]
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ L5 E& c- t- u% l
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 ]" n2 F5 D* V9 p; e5 f5 E n
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 B. A" u9 D6 T, [4 G/ x
8 m: ?! g: t7 w' l$ W; k
7 _2 g1 n: u _, q! N2 T( i
- J& |$ i' K+ p& ^
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], {- f/ Q4 F* g( D
" V8 P1 K( {: w+ |
; u Z! P4 \% T7 r, ~# P$ e* ? z; S余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間. h" U# w2 {( z4 n1 r: j' N
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
- N7 t0 @3 x* D, h
. j( n% ] `) _- m6 B, q9 R5 b* m P8 p' Z) j
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
9 a# w: Q0 ]' L$ l% q+ X" g* y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
4 y, m) j( o" k$ @! b( v較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, t9 N' T5 ~1 D6 x7 J這也是阿 Tu 的心思所在。 ^* b; K) N: |9 ~% H6 P0 y+ M
- S6 q% S- u% T6 u7 n+ _! o3 U# c* W# u0 Y
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( B2 B- j( }5 R u/ Z& P0 m
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: P8 \8 J3 B- F6 T& i/ F. |* n$ \
8 M' M; I0 m4 P* W1 p' W
+ @( c" i7 o" O+ @9 B# z6 L
[u]Ken哥推介[/u]
' E' H0 R9 a- j9 z: `. `
% e, F# g1 L7 W2 V% y
/ I5 ?6 p |/ B* u[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 n5 L7 x" i7 `約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ B: }* M3 K" Z, f7 ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。/ D5 ^; h* A3 ^: Z0 ^9 R4 i
% H9 N. T& J9 \ ]3 N( ^; s
, _+ E1 K) P h B6 O[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]& Q7 D( C0 c& D' Y
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
( }% V. [$ e( \( M% n( s4 _
4 c2 A* ^: a4 ~: o! o
; L8 E; H; a0 y5 U[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
1 e6 a& {+ F7 Q, f: n2 V青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% W, B7 i8 j. K
7 D: t% j. H/ w, `/ i9 N
) l! L% ~2 Y7 @1 c1 n1 e( ^[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 K3 Q' Z5 A/ Y% a( y8 X9 s泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# p, \7 \( p U' R
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
/ x% F- T+ ?& Y5 `6 P+ u2 Z, _7 m
- o- z. T. U0 M" _. S# A; _1 Y; l: |+ D& g9 S7 C7 x+ n q+ D( E$ i
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]& F1 m ]2 l p& K& t/ W
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 f' J0 \0 M: M9 Q- g9 v. Q& E R點上微辣的汁料，惹味無比。
/ i; F* ~9 z) w2 K9 U: O2 f& X- w h9 U6 F, J
3 W. I; J0 }9 Y8 f: b
[u]香茅豬扒 $48[/u]2 F4 L! q& b' p+ O
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% c, Q6 f/ t5 k& q$ z; r* l葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
U0 E- f' ?- W+ z3 N0 }+ G4 T3 `3 X5 f" `( F% s. o6 h+ u% q
8 j6 r0 I8 |1 s8 Y( ]: ]- z[u][b]泰串餐廳
4 F: V& G/ ]+ `& V地址﹕佐敦廟街228號地下
9 Q, l: T" |$ m0 i' e) g! p4 Q查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 u+ z j3 ?, y+ C2 F
3 A+ L/ l/ V; N: J
V( v- t3 `* R, |6 ~2 o$ u9 _7 z. P" C3 ~+ r& J/ W" H
. Q1 ^, z, |! }& R# N% S
8 f- d* N9 A3 W. X% [
4 G% X3 W4 |, h1 [ % D& w$ M9 }+ E# G) g$ f, i( h2 H# z
. e) j( U0 R8 [! C, Q$ h) D1 b. p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 T* h/ S" S4 F& d8 T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关* M% z7 y* g" E& ~2 L/ z4 n/ t
0 \: z/ W' o- a+ w% S( J
5 _* N/ r1 v# g
$ `# f9 n0 w, O- Y
招牌海南雞 $80/半隻+ a. }* C: {+ l* h2 ~# o
6 g8 D$ C# v8 J# _1 I; R4 u! j' D- E& P, I0 L9 ~! k1 M2 \
3 k* ~& g3 f/ `9 c7 ?- m
: H# H7 _( R& U# X3 e* W
9 j* L5 Y- d' i: n W
$ g4 F1 l; Q8 V, C- m* }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 b: J% [: s8 @$ |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% N; X+ u+ Y* F' a _) C/ s; Y' o/ I
- B: a: ?# T# Y3 n( l9 y, t+ n6 n) {. |8 ]! a# `* b k T9 h @- L
/ V1 E$ ?* l V2 P: t
青咖喱南瓜雞 $58; T0 ]$ t3 ^% j0 C. m7 d( a1 T& @
! w2 F9 U8 T1 t% A/ H8 \5 K7 t2 }
+ T2 L- M1 ?/ t1 Z; W
6 _% n. w% f' b! V% D' r& J8 R. f0 J
3 R/ z* e/ n4 w5 w1 b3 |+ G) Q, i/ Y% n% e
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& ~$ g4 G7 j: S% F
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* V! S, ?' x. _) I! E% r9 U( ~
* |3 j9 k3 x1 k( H7 B
) n! q8 J7 h# z; m( Q8 l$ L% a* n7 N) y' a; q9 \! Q
串燒沙嗲雞 $48" o/ C- u" ?" X5 G7 w* A* {
# z+ E' r+ h6 V' T u9 B' D: P8 a$ F# o+ c9 |, u
+ R1 r9 T8 z" G" `
9 s: {1 r! z) u3 _# ?) g" B' z, H+ d$ x8 m! R1 ?9 F3 z" Z, c1 G+ O
: t. s& N) p) N4 Q' p' ^
" U# N" A9 v4 x. O, M" `, i7 {; o. c; Y4 K) ?7 L
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
9 Y7 |( @& O5 O. k( z% N9 I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! W2 U# p( f% ]- V4 u" j& d* _# z# C% K, g. f% a- U
- [) M- l( ^( P) q3 F: ]# [
0 Q* D7 W! J; ^* }, y
炭燒豬頸肉 $42
: A% B/ a% ]. P- q" c2 d5 C8 B
2 P# o2 }+ H$ ~9 Z" K m
& ^* _! u0 O6 G( R( g4 \$ P( I2 J. u7 ^# n, D$ V9 ^$ d ?: G+ r- [- I
" I/ ~# |; u( X, }
7 K6 _ d$ u+ O2 G6 c& G* a/ f3 V
6 `* K, O3 G, _$ g' x8 {, Y, {: O0 e! W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]! P5 t; ^* B9 A! O+ t+ b! d. v6 L
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 X( b- D. ]. }1 x; F1 }
5 k, R+ V/ w- R* W$ D' s4 W
3 J: l8 Q t* d5 [4 K! E8 g% F
/ K8 |! l6 E( N7 E1 U
香茅豬扒 $48( \+ m( [8 I4 _( K* \. T ?/ v; T
# w9 f8 G) B' r. {2 D/ ?3 F7 Z
7 W- |3 A% E$ |+ i) H5 D
% U6 E& z$ d+ j X+ l4 E s' E) o* f+ x( { X$ |
2 g, q# L- L- l. Z! F* l3 `2 A% I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 t$ a. Y! n0 c$ \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
P9 k; u. \% D6 F5 S% X
" ?$ y/ P/ |# s: i, R y' _& x# P5 D4 w7 G* Q# v2 Y$ u8 {" P& b
: D- j! x. ^1 ]泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!