|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜( P) T3 _( s$ P& A E
9 s. M2 Y3 S# A6 k6 M# }6 N
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞8 @4 X% b* a- G
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，3 T% K. \! v5 }, j0 B x' c5 W
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 N0 t3 z2 }4 w1 w% K
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ a) O& e( w J3 M) F各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
/ n- ^+ T5 Z8 o0 N
' i* ~! Q0 Y2 d3 L7 x
/ o8 l% p) T; K7 M6 D( ~1 R! \( G) w" B
[u]泰廚班底主理[/u] # G) C3 j, E, l7 C* |
6 {4 I3 `9 l+ k# ~) C. u$ u1 ]# |2 t/ a
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
6 a5 x7 b8 m/ P4 u2 E9 i( a9 q1 a坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. `3 ], D, o0 d, s! d+ P
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。) {( @ q0 v; B G3 s( I+ Z8 S; z
5 ~2 l) _* r; g U/ Q, ~) n C
4 V! K* @* ^8 L8 ]
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- l. Z* _7 d m( `5 @2 i
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ u6 _1 K2 j9 a/ |
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、( ~# |- }8 I8 h2 `+ {/ S
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! o" ?& E+ Q4 ]0 \* z' P要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。$ O: e6 S5 E' W# z/ {# S
7 _, c! P( A- B2 M
2 }8 r0 Q J9 B! h4 `5 l
: [0 _9 H% F. X3 o+ G& Q
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
( B" ^ ~& S" q; K2 Z. z+ o8 [' Y( A) a* h( E
# |" H* r5 G7 s, u( C8 p* j余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ P4 S5 G9 C% D) C9 n& n那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; ^4 A1 _' `& y* q# [8 q) o
8 z" w2 v/ x; y# \4 X& d
1 C3 j+ M6 t% m餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 U6 v1 n$ I3 T# g, B5 e9 A" l例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* c& I1 d* f8 a較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，) A' `8 X. E, |' ^
這也是阿 Tu 的心思所在。
. C4 C$ r/ ~: {+ d3 F7 n
: }0 J4 D# |# ]) ?% d- i2 o# E* Q5 y) `) k3 q& M
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
( p& Z5 Z. x, @( v3 h) J$ ]所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
: e7 s4 N6 ^2 x# L/ C
/ D/ q: q* ^- ~" ]
4 c5 x- w: I/ a5 U+ R[u]Ken哥推介[/u]
% v9 u. h0 l( M
9 T4 U! b _, q& O$ O: \) ?- c, p0 c$ ?5 @; q6 `* k
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]9 A" Q' g- c, y/ j/ x C* E! f5 B. y$ T
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
8 c; W# @+ g9 `4 B, _薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" R- ]1 w8 u3 V$ ~4 G1 H- R! i; ]6 s1 g2 T# {- j# J: h3 @
0 \9 f( G/ N% o! a" `( l( L
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
1 v! |7 ]2 v: I$ b豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! k8 [8 e4 Y: t2 {
6 p" j8 [% a! D
0 c: Q M! I- }
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
$ g( K. ?. W" z- L# ~) W, [青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
2 `2 T$ ?4 s0 Z/ J/ @# }
$ |3 j C% j0 J; @ J& A1 w7 l) B: a8 G1 w
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]6 w6 o% c" k! n" G: z& m
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& O: a/ J5 N6 r7 H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( T) X; q/ v, I
& F+ k6 }/ d6 x% U$ S( @8 v- e+ g2 T) o+ p1 @, \
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
2 k+ Y" b4 i* b0 Y4 V% s; M嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* F) }) m* p6 A3 d! e, N點上微辣的汁料，惹味無比。
, n ~$ Q* E7 M) b) O6 C. X7 R& T
; k) O" G% h3 l! _8 p/ I[u]香茅豬扒 $48[/u]; h/ V; W9 D$ H% d6 y7 ?
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、2 b# Y) n" Y3 ^( y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, [- S h# V" {9 t- ^
8 L% I. @ N9 i1 X: R/ H) ^5 @+ B" C, b. O* V
[u][b]泰串餐廳+ g+ G* V+ H% m! B$ a2 k$ _5 {& t' \
地址﹕佐敦廟街228號地下
' {8 N. W- k& n' w! m/ ]查詢﹕2264 8383[/b][/u]
# \) u0 y2 g! d& f2 j
+ s% c! `/ k6 x8 U3 @: T; k6 m+ o" h7 w1 ^3 r+ C' e
! |. n6 X( r o) G: [$ Z. _" |* L, m' [6 W/ D9 x
1 b& F7 @ y: @6 b$ e; B" |2 O
1 u2 c, b1 {5 q4 J3 G0 \' e1 r & ^: j8 v$ q- ~2 i+ N- b
# i* v/ D( y, d* t8 U1 f( ?[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, c1 L0 F$ ^9 W& b9 \1 ]' o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 {9 v# t& g7 U! f# Y$ t5 E" r5 P* t4 k2 v9 b& O
5 Y5 P$ T' u) @9 r/ x' M* e, x9 J7 h
# g _8 x6 {$ F+ F1 n) L+ l0 b8 F( r招牌海南雞 $80/半隻2 Z9 B+ f- V6 R" ^5 ?, W) S* h
5 c6 ?1 }* H% g
) {3 e% D- C( l# w6 |& J9 B6 C
2 F% ~* ]/ A, @5 I0 m& A
& F+ J! t# h. h5 @$ D( T+ ?: {/ S( O/ P& ^
! Q0 F4 T, o3 W. n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 p, c3 Z( `' K" X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ Z5 p4 b! E. S+ }
: G# Y+ p- c9 G4 ~7 H/ M% H2 O- Q3 p* Z! l: |& \0 v
4 @& ?8 W. i% L' q青咖喱南瓜雞 $58! T$ L: P5 B2 n4 o( v
7 |3 K `2 G X' M! l3 @, N! H) g E: m
( d2 R7 J; |; r( J1 k. N4 R. o. S& F
1 ]) g- D& V6 l3 Q. J# W2 ~% }; s
) J* M, ]5 `0 W9 j" ?7 w" E. m
# a: F3 E9 ~1 ^9 p" u/ h8 I. x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ |% f3 T4 Z$ F7 T4 J# x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# x8 k! h5 u: b4 g9 E1 I n
8 k& t/ b, f3 F; C5 z7 h$ Q
5 J* E$ r2 G- v$ d; D) I
/ N1 Q' q) \3 w1 J2 M串燒沙嗲雞 $48
# y% a9 N% l# Y) O6 l4 Q! b: p5 ~2 M( `. u* J5 {- t
2 n+ D6 I3 e9 S! a) I9 Q! D$ c9 J$ p
3 g: I+ v- @- r/ S- M/ |8 }. ~7 p3 }6 g0 F8 Z
2 D+ c; a2 ^5 J+ C0 a$ n& d3 b) s/ I3 S1 z% u+ I7 O v s" x
8 G. H: ~2 S6 Y; n/ Y4 _9 d! O
$ f+ a" M0 n2 D" P6 V* C& i: F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ _- C6 H! Z. M5 \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& N* V D6 Y6 D9 Z3 h
9 f3 z) g" h' k# q {
3 o: Y( y5 U+ Y9 X; I" H$ d. k4 [$ \: y9 y5 J
炭燒豬頸肉 $42) D$ k, X o: q. p* x, M/ ]7 P: L$ O
6 n+ U; v( b, u8 c1 L
% z: f7 {) Q! U
0 r0 f" a8 n4 \+ B- S) w+ J
2 k# }* k4 l8 o6 u* U. ?6 ^* v4 b/ F! Y' W0 l1 |, v4 d
# `$ J7 @% p& a/ M; A# q# L8 `/ g1 a[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ T1 G- Q' Z. ^1 A! X, T/ q- t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ T- A, P# h9 v9 n' T) R5 f* J5 i i' d `4 K0 g
3 [( {& [1 _$ u7 T p* Q
1 o+ B J3 U$ n% |/ g2 f) c* O香茅豬扒 $48
. w0 f5 v/ D8 Y
1 w5 D, A' K* G/ O8 `- P4 f( v
0 E0 f _3 S( f+ N$ m; i* E% y3 `3 U1 F) n
4 e1 f% {$ a' m& T3 S- k
" e% S5 }6 w; Z4 i3 G! W5 q6 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 R# Q1 I/ }2 e8 D
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 N. j5 s' a8 |( r6 U
z& j c( V- }" ?. X
' f3 x" A7 M" {; m' J) i
; r$ Z6 G4 i5 k9 A7 L: H# Y: W
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!