|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜1 b1 H0 g, X: \6 M
. G( f. D1 a. p9 o[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞: n! j% g% o9 f$ X( P
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
" a( S0 G& ^. L, k x/ r/ [% f除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
p8 [; _. K! ~& p I$ r而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
3 u2 a2 z+ x4 _3 A4 s. S各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( n( c) Z5 ^: d! U( n
4 w- Z: @, L, M
. d, |1 ]& u ^7 d- W! R; a2 q, T7 N7 ~& |; s
[u]泰廚班底主理[/u]
' h$ R, p1 p5 N/ l1 S3 ], i8 b4 p; R
+ M8 N% ]& Q0 G c0 e% q3 g; K) y1 o: R4 J9 T3 d+ m' R0 d p
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. Z. U2 @" |; M, t; a- L# n; t0 p
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，) i: y W* f: ?
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
/ z5 Z8 Y2 m/ ]- \, g1 _8 w" v2 s6 M6 d+ f3 M1 Z: k0 I! ?
- R2 @7 ]$ U- A% X1 T. h
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
. r& F3 s( [6 n# M/ Y: Q. T& |" j另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、6 B# u7 y- {; o# |4 h S
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ l4 m& A; b |# u3 l' T
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的8 N& ?. A/ V9 W$ e6 k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
' q, I) `' F" Q3 m1 ~ k) v; H$ ^. O+ Q. e& o K
& L; A% |2 o0 I. @* u2 w: h/ Q, c9 m9 _! y7 t+ Z3 u
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] n) U6 t, P0 [; K" M' d
' G V2 |2 n5 w. O4 k% z( U7 m% V; Q" N% p
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* Q A. H, V8 R$ Q+ a. }8 P9 s那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。1 `. G6 T! g+ d5 W. S$ ~
0 {& {6 ~8 o# S8 |; s2 E, `" n6 W6 J0 N
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，6 b: `% g$ ^7 S- W/ C
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔: b q i% ~+ v
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
S$ s5 {5 |& ` H% e* H" y% D- B) \這也是阿 Tu 的心思所在。3 V s+ p6 c8 E0 q
2 Z, u" x$ t$ i% j+ Y" @0 |* Y+ ?; j9 p
0 P T3 L' w$ @$ X) G- h如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ _ x h* Y9 k! u
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。2 b7 Q4 U( B# V3 h
+ T }$ h. J4 |( S
# @/ A; ~8 \9 `% S0 y[u]Ken哥推介[/u]( @' {" P2 M# U& k! l1 i+ W
) d! }4 W7 O0 L3 B7 N2 I5 s9 F
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 @ ]* Y2 e: `) b* O9 Z
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 P/ s7 u' Q5 T5 d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
, p: ~% i& X! `. ]7 l7 @" |0 |2 w1 f3 U/ g( j6 Y
/ T: ]2 `8 y3 \2 |- o0 }
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: W' Q* q0 b1 t/ A4 j
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。9 N% ~8 t O) C3 T+ J2 M6 h
5 E2 a, Y# d; u% w) i
; Z* U) t4 f6 G8 I* a# C[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]# E( X! e. W8 l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
! j) [ K) b) w8 v& X: E/ E. P% R1 N/ j* @0 G* }
0 i" ?8 B9 ~3 ]: [# [
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ f# Q5 i; {) g5 W5 D/ H. Z泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
* x, r! m2 R6 R& Z0 U醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' R. q% f! e0 |* b/ g0 {; {# b
3 Z: O$ m1 v: v, O* d" L
$ n0 s$ J7 C: q3 E[u]泰式原條燒魚 $75[/u]2 E( C1 b& I0 V4 y7 G# p L
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 B6 Y; e) W- d9 R0 ~/ ~# U# g
點上微辣的汁料，惹味無比。% p$ {7 }1 m6 w7 D! V9 p
) [2 T+ N) A3 l) b
) Q$ h) L' I" f ?[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 ]" a9 y6 }- ]# ?1 j泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 k6 u+ t" N! n! ]4 p" ~3 ~2 k; P葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。" b* h: K3 |3 p3 L+ G( X
, }, B6 j8 X& R* i. D! _1 {% H; f0 ^* P a: ]9 n C6 b
[u][b]泰串餐廳' C' G: y }6 d& _, }4 m) g
地址﹕佐敦廟街228號地下
- a) Q; w9 x$ o8 F) _; c查詢﹕2264 8383[/b][/u]
8 n L5 f1 I3 M( Y5 P- \% Q& W
5 C, q( V$ ?6 I9 {9 v7 _
( S) r; |3 }) M3 [4 {! u7 j$ C" \+ P8 i+ }5 u/ e
' p, h% s0 D, x9 c5 K2 B) A
/ M0 p8 @7 n L$ P) j' ~4 J# J$ A; H' H
9 ~, o0 u, i2 C c, q# H7 M8 r6 X
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% Z) H5 g5 `. |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: u; Q! i% X: L& q5 [; `8 ]5 Y* E
- `( Q" O$ D# ]8 F; P$ e n( j3 j% q, j; n' V4 v4 s3 h" K
0 }: f3 n. u% A招牌海南雞 $80/半隻- m" Z3 B8 `: E4 m: ?2 T" o F
9 U; M! Q( I8 \, t' B9 O8 b: @ ]7 ~* f, D+ x$ ^' d" d/ ^
& s$ o1 f9 v* M& \# U) k+ t' t; D( | [* f4 ]
8 O; B: ^. A0 W |9 K/ h
6 ~! x P0 I' |, n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], ?! R0 r$ [7 N5 Y3 _% z! [( H
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. o w# _7 l: x9 t
# S! E: N4 p" B
6 ~# i! } @& h! E0 j
& a& p5 l1 B% U3 P4 B青咖喱南瓜雞 $581 k& Q6 a9 F4 [- r8 v( u' x
) a3 O5 U7 u* s, b' @
, ?/ I" v! d( ^. d4 L- K* ~: E4 g" {3 f- ^& W% o1 e
- ^$ m, L# h" Y4 S- |+ P
6 U0 y. g# {8 ~% `; C3 Y8 G
. r% V6 O( ?9 U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, `: N9 v; d0 G$ R+ q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ y7 F1 n) |' k c( y7 j, q# ?" j% c( T4 }1 i3 t# G9 {
3 _, b* x& D! l' C* f! J; R. T6 W! X% k( Q+ H
串燒沙嗲雞 $480 }% Z6 `) G8 M5 \$ D! i; A+ T
Q5 u: i, ^( ?0 X
% X. e- X7 A- p+ {. D! Z+ l* C* ?3 c, R! W h' |: o1 l
/ c( i& i1 G7 z" }
* m! q& p8 s" [
2 F& ]2 f# c! }* _4 \, V5 H2 U- x0 J" K4 x% D: }* c6 s O6 F
7 U" B' G. L& h/ C+ [$ O- c3 l0 q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ e) _, |( x [6 E5 f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ y# Q- v5 ~3 v: b+ n: c
+ A' q8 g0 g; n& n/ w3 n" ]. f: h- F. X6 r
. N+ Q7 U0 I% j
炭燒豬頸肉 $42. K3 T% p9 j8 b! S! J/ P
$ h2 Z% W; j6 |, i7 y* j8 ^
; q2 c1 C4 o2 q: V
* d, R% F2 n& P3 |
! s: \7 E ]# q5 i. @ n- m
& g1 a6 ]' g+ d7 J6 C; z1 }, E" p% }# Y E9 R
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" k/ L0 ?. |; m5 v9 @
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
& Z( _9 f1 t2 o% J6 k6 J$ j: W$ s$ E( n& w4 R% N8 S# o1 A. B4 C% o9 z" u
! t( m% f B6 e. z T, g; ~! O6 f' H: j T! L# o+ ~
香茅豬扒 $48& T. M" N( g6 y5 ?. D
9 z0 Q9 D, O2 L' M
$ B5 ?$ O; s) F: K1 R
) H3 S( G! o+ R% }6 g& Y5 F* b: Q- e! x) \- D
9 U/ H3 g" K5 @' h N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- L( k* z2 \) Z' F非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关) S/ q; ~- K+ c
2 F: b9 ~7 E T' q+ i
7 ^- X. Z; \. s/ |( O6 |5 j" `! W3 K$ ?# @
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!