|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% L( Q } A4 |$ B/ U$ c
" D" p0 [! `! y, c- H# m[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
* l( d; t8 s. A0 R1 b0 f及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
8 r. a2 Y: M, y8 R* J3 | U% h除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，( _) }1 d. G: Y( W2 E% K
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出6 h5 S* ~* g% K- X( I/ ]
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
0 j' R, b- b3 c6 x( D& C0 q, Y1 u) y- F' o% ]5 n2 u( Q
+ c( p- b3 Z8 `9 N/ t7 t% b, L7 [ S& H) S) k* P
[u]泰廚班底主理[/u] $ {2 U- t& x! E" j
( W) z* ^& W' S) \5 e/ B
& r/ j( S% c) h小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 Z P* J7 o- i5 C5 G3 \, P坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，% P; W! ], |. t) W3 u* Q' I
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。& Z9 M; K4 k" b! X
' |. N: R# H/ ^$ j9 k$ w6 }
+ H6 c+ D5 [: e8 r. f( n簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
# ]7 [* T* K! ?8 Y' L0 \另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、+ D# D" l2 _1 f* i
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、& i, s- h A8 \. o) L# C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
! E3 _( Q) E. x; T2 T" M要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
+ D; g K; g7 F. s# J9 P7 @3 h- N
6 v7 D- B; _: `1 p
" T" Q1 Z' }6 F4 T; Z
# K" C& w4 d$ W! a% s( e/ q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]$ |+ p( O# l' x5 W. S m
# V" K+ g# x- [; t6 |
; u M% T$ g0 r- T) ]7 S0 c& I& N余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間) K! `+ x) [+ ?
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。5 ], t/ b5 F9 A+ X) S5 ]
0 h' h5 e, o# J0 G- ^, G
! k2 |) C* ?) i8 r% I餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' `: n0 r. R8 k- y例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
5 L" X+ B: b$ o% X5 }較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
: v: K3 U. ~8 D這也是阿 Tu 的心思所在。
+ f( P9 k* Z. j0 P0 E Z* y: W/ k8 ]
3 a& g5 T: R+ L) L% _4 I1 N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
1 W2 {! P7 |4 I( k4 W" a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
' Q8 o! b2 T* M5 y& s4 N
& A. X( {" P; |. }, ~! T
4 v& t; j: N# Y: }- n: U" p5 C[u]Ken哥推介[/u]- Q/ X, x2 ?& u4 r- d
+ ~5 ~, z& ^1 ^! \4 E8 `* u
" h/ i& m- s: i0 X[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]3 U( u# r: w9 e+ _3 }
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
0 X4 O5 L7 q' f4 G) P; T薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
' }( s8 z3 d3 a6 X: ^; n
$ Y+ x$ y5 y \6 C8 x, A5 c$ B! F- L9 ^1 E+ L3 p$ {" `7 }
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
5 v" {5 y2 o' z; `9 n' L- T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
" `8 ~5 u; }8 O# I9 U9 {" l7 W; T5 |+ v/ l, A% j, S5 k. R, k6 \
! K/ f; S0 x* N. d[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]) R+ U; x% U4 @! i
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
$ }, v% p" P8 \+ j: S; A
: N4 |6 W' u8 ^! o+ }
. {) _- H" [( M! q/ a7 L4 i6 J[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
, r+ i( F, n. ~) _/ Z/ }! t泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, |# X+ |9 `3 S6 Q/ g
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。* c5 t& q0 [; g, L8 T" f+ L3 o7 S
: { Y( s+ l" |7 Z: G! ?
0 e" D5 T: \4 n! ]0 U5 A! Z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]* D1 B0 x" p4 ~+ Z
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ [2 e/ T6 C* E! `7 Y
點上微辣的汁料，惹味無比。6 _1 ~$ M A1 o3 N5 M7 l7 ?! O
5 v2 L% c2 h, t5 c# ?2 K6 q" _8 |2 r: P
[u]香茅豬扒 $48[/u]7 Z' A4 m, L0 M( F, d+ q1 }' @
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、* a% }$ j9 E; ]& W
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
1 {: {' W |" H2 G- a( F4 E- v
& B( c# |7 Q3 h& P7 L
4 }9 G. z" R2 R: Z! q[u][b]泰串餐廳, H/ Q: i' R F1 g
地址﹕佐敦廟街228號地下
# [" h. `3 n3 W+ H& f查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 G! s' p' u2 x$ o
* }5 ?3 P) D3 |4 K0 Y" u
, B* D. {9 G v1 K5 ^2 A8 [" i
/ O$ A9 J- D3 G j: h/ }2 w+ ^9 o
9 J6 D4 H! k, _+ O$ I7 C; h* m. f0 |2 |6 i5 i, Y& ~1 w
, X6 a& ~- d0 X, O Z. C
5 C( R5 _9 z$ {8 z; e6 |; E" {/ u
+ R! t4 T$ |3 B, K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) Q/ z3 `1 _/ H; e非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* m% m) Y1 @/ @# P
3 `$ ?; ^* a% J# V( J6 ~) s, m5 M3 \5 E5 ?# Z) t! M0 s+ h
5 l2 D& w: F1 I1 G% Q' M! h招牌海南雞 $80/半隻
+ m9 D, j$ \. L' g/ F' G
! q& D) X3 R8 B I9 U9 n
- \/ T& C) k' Q3 m, p7 n% h
0 s! z. u5 {% O0 Q" K" b% }) v7 e) J
" I6 O* }, K1 `" l6 r9 S
. T1 E. `+ ~% P3 q; a; [6 G[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* ^" O: _5 @* T7 x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! v8 {8 @8 C/ T1 Q) `
& T7 @4 E J$ }: o
. o7 X6 O# C2 l3 _$ e2 @( ?' c5 r* T- R
青咖喱南瓜雞 $58
" T9 w- C d6 k1 I& P# |2 g' q9 Z2 k- Y; r4 e
) B% x; j, M6 j( I8 A0 k) J, E
5 _: i0 v* u5 A+ Y* G p
1 w0 ?& _: e U' W+ o. l+ \4 b. x0 `( d ~
) V& _8 U6 C3 j6 r$ O% \6 f" M: Q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' M# {/ w( C Q. X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' b1 R& W) `/ _% F$ K
, h) _5 W, ]8 u1 {/ v9 j& ?) s! K6 U' j q* t: w
, E X7 t1 p# W0 O7 n
串燒沙嗲雞 $48
w) M& B" q2 ?, q, b1 `
* ~! l2 u, x# L9 ?
7 {4 V& w/ I" T" V
7 r( g5 f3 Y2 @+ y2 \# g( c2 v
; h$ |1 O4 |1 o5 S
" Z- U! \' p" N% j( P4 h% [; R3 e& L% z) G' X) G
- V+ b4 S7 f. E
$ e$ z) k V5 e) k7 t5 W5 U2 C[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]# |/ R9 k2 l& h, q- C4 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 V9 M; y4 |) y1 G7 Q- c; W/ G9 m2 s: d
$ J" h, [. _6 d$ G3 H8 q
; J }* L X: |炭燒豬頸肉 $42; L0 z1 o+ h+ ]" x% m) K' W
G7 ~2 @( l4 E
* K( G) g, m A- i0 M t {) n7 ~( P
" k3 N+ q4 H( L
/ N# U$ X* h: x ]4 U/ h: z. R) [
4 Y: V) A5 F2 F( _0 r( f3 X* B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 }, B" f7 \8 L) G. Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, n/ S3 G. F, T' i U! }6 J1 l; `1 l# p' G) o
6 P5 m# F3 F' W Y5 k5 `4 l2 Y) {0 n) K5 ?# c' X$ Y6 D8 m
香茅豬扒 $48. l w1 g4 E& L
) W; a- T1 F/ m# F e, x) y# t! Y/ C6 ~1 J' a8 e
# W* }. x& w) ?/ ?$ P: L! a( \
6 X& @! O" a; D0 C+ N5 d
4 C. `; R5 e4 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 Z1 K7 X* p. ^' n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. Y5 {& S& g7 l8 j7 W9 o
: k0 i' b5 L1 [6 g% R& t
$ Q& h5 I' C4 ~9 l
) y" A; ]2 E/ k8 m泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!