|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜' g) ~) K5 h) ?3 \+ g
3 R4 P+ V8 w. ][/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 s; H# W5 @. @$ J9 l9 L, e7 ^/ [5 S
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，+ M0 |8 b+ [+ z7 Y z, m* J( \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作， [5 H9 l0 r+ r3 ?0 B
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
, T) o. M: Z! o: ~9 D1 G0 J/ F各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
2 ~7 Y4 r- Z' u* i
5 z+ B# A3 v- I- O3 y8 }
7 m: G0 B$ |% G0 G" |" w
: L, d: R2 e2 z! C[u]泰廚班底主理[/u]
# K9 V" e9 W' l/ u$ ^& q
+ e5 ?: O9 G# Z# H+ c0 s1 X7 Q* @% v& U1 z: Y$ N: a- e
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。7 L# ^$ ~ S) x. E' J$ F; q7 g
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，$ B! i7 q' K" ?$ V! Q& ~9 ?1 G+ c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。. z7 K' g' k. O4 J+ {+ S Z
) W& I7 c: m2 T, H' B0 {
( s' W6 ~. L+ R6 k* K* q( ^2 h簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
& x1 ~; q( N: z, c+ y2 c另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
" s, p+ D. f* Y% X0 ~1 H: P8 j咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
* [& P( n0 b. C2 A椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的" {6 [! l" E7 H3 a% f, f5 C
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
8 U" ` }/ Y2 @: @; z" v+ N; r n
; J l% G! \5 F$ G
d: B! D" s; P. p @, e! p0 S! w* G1 N5 v8 Q( v$ ~% [9 ?
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
4 ?/ ^) L+ \" |' T! T0 T# A/ Y. X* @* p6 d' X
% M2 a# ^; O# Q6 F8 s/ v1 ^9 C: h
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ b% _) Q5 s, p1 a! i6 v1 T那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 E$ K: F- E8 M# u" g! u
% c: h( A) }" ~5 e/ @1 o- S+ V4 v! L4 L7 `" T: P' Y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，8 P, }. \& T* E# o/ y7 Z. \% L$ K6 k
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔7 @# l5 q) z/ _ D$ }
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
# A1 i; ~; d. w S這也是阿 Tu 的心思所在。6 m# n4 W/ h3 T) T* `
' n: C! f* t# V: ^5 j& L7 H! O, V
8 H" b4 F+ L+ i如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 j5 R& ?: v6 E1 y* ]$ Y' R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
3 _9 ^9 c; `9 }, F4 ^4 ?+ O; m0 m5 ]4 X1 O( W% E. V
; X4 `. O0 T8 V8 j3 z
[u]Ken哥推介[/u]1 ^% T- s; W$ o& \2 S; Z
/ S8 Z" i- d9 B
5 }- [/ t* o9 a9 t$ p3 A[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]/ b) b% p, u( a2 J) f
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 n5 O3 k' l+ D/ ?: S+ q薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。+ V7 ~: ~# a# x1 o# @2 B
7 w6 \, p( D4 v. c5 N B, a
: }2 n& `8 U: b# i- E& E9 x[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]: @" N* C& ~* C; \8 m: o# H
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
* q$ P& ?) Y H# k3 S. i. N9 I8 ^! F3 i
5 K) ^; u# [3 \: I' s% r; P4 {$ Y* w7 G: v
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 x/ ^) K, S$ L, c W& P! N+ ~
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) T% l& s6 ]6 @; u g0 G, c% ?: @" h* L7 t
! \5 \* ~; i, U+ _% b6 y[u]串燒沙嗲雞 $48[/u] {* [5 ?' j7 X5 W/ v
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
+ ~6 C" L: }$ r醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。$ {; s0 k/ S2 s1 w) \; ~, w
# e% \, _: S7 O3 t" V- }
$ C; e3 o4 e& F: E[u]泰式原條燒魚 $75[/u]+ V% \: p' E; }, O) i. E( g2 ~. X- r
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
7 l& ]" \6 d1 x點上微辣的汁料，惹味無比。7 T: V1 T% y4 l7 F5 C0 h7 E9 o
9 X: e! |( b: q G8 d
7 y7 ]9 ?2 y6 k* |/ G! E) i( W# W
[u]香茅豬扒 $48[/u], J E7 {9 X" [4 D, c- A9 A+ V
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
0 L9 T$ G& E2 H+ s* x( r6 U* ^葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。' d* `8 H" m* K, _! r
7 `) D! q; L9 c5 f% {; Q |4 o) n5 v' _6 O* i9 T) K5 Y8 @8 ?
[u][b]泰串餐廳
7 I. c% L5 g6 k" f4 }5 Y地址﹕佐敦廟街228號地下
. a- f) X- P) m$ t/ A! z9 c查詢﹕2264 8383[/b][/u]8 X% W4 N, |8 y: }! T
; d- P1 K$ a3 }1 T
9 _! m, Y; W$ i& G1 `' c4 }7 q4 v) J0 W: B0 s( O
5 W. b& V. h8 f; f* i$ V9 i
. Y& ^# z( U3 Z* ?4 W. Y1 \2 a5 s0 _" M7 v9 V) {; \) N5 F, @6 q
9 X# w. E# i# \0 C$ V$ u/ e0 t1 l
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 @7 u$ t, [0 d( S0 u" C" U5 X
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& q2 b: q g1 Y' t9 r
7 k: G0 s& i8 m
$ q+ J( ^* ]$ I+ J1 G" c
% @5 A% _3 E: @- @+ o招牌海南雞 $80/半隻& n4 Y) e4 S( }! d
! l( I! R; J; [: ]5 o0 ^+ ]; ?" y1 n
# w5 f. @- {$ G
6 y% |- A7 N% `" S7 Z* n. c
+ `( V% g4 x6 |2 s6 X: l4 @: J- y }+ Z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 r: ?2 X3 Z7 }/ Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" k$ o. |4 b4 P8 n1 T1 S
) T3 I+ h* K8 V# ^
; v* T6 T$ b; n
5 T8 n3 E/ `2 k/ H/ Y青咖喱南瓜雞 $58
, U' B+ O% }% Z4 R# B9 U/ W! l& n0 [1 T7 o7 y, ^
" s$ X# ]: K* {- Z
7 F) H4 p6 P; Y' ]" `6 ~, B; x. l# M3 z" P- l
. h: T% W) z3 |6 F' n6 e& F' J( {
6 H7 b# T, t% O3 E) ^: W* J[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' J& |6 ?/ z+ g: Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- ~3 ^2 U4 }7 N6 j6 c2 G( N: ?; {, k/ B2 P, U8 A
6 n: D7 g% X& Q0 Y9 u8 d. b4 u8 d
: B5 v5 p' V9 U+ m* i& |串燒沙嗲雞 $48
" x4 b0 V5 Y1 z, T; Z& l; M- b- l% g7 `- t2 q' L W
9 s' ?4 d& D7 S1 f) `, q* ^4 f' ^& {% d+ {! }% U
. _% P' Z5 G& U" N( d; d! i$ Z
: P F5 M- s5 ^# S
4 I) v% [7 O1 Y. @ C0 i4 E4 Z! p7 l4 `/ d8 [/ Q0 y- h3 N
/ H1 N6 S, [) U5 x+ w/ d; o# @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 N6 x' g8 q) @: ^) S" _1 f0 y5 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 L5 j0 D' U8 @& A/ t$ J" r6 f* J/ s; K$ d7 _
7 s5 g* g E; O, i# @$ C
$ X' A2 J; @# H& h
炭燒豬頸肉 $42
4 G% l1 ~ ]0 V3 \; C+ G) k. T2 V4 Z7 g# c
" f: |7 o8 A: w9 M# _) u# r6 P8 {0 E; V1 }, E" D: l
# l7 j7 V% Y# R U0 i
; h3 H# s7 q4 x( a6 X% a& I6 g% w" k2 |3 w0 S" D+ R9 o% _ i( s G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- j. X a R# n4 p1 W. M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( ~1 \, M/ W$ V* n( `) l5 n
' p- h4 L; g" @0 z3 ?. U3 f/ k8 W) w6 \1 A! a" T% Y
- V, |8 @. s' Z ^; A香茅豬扒 $48 E" o0 c6 A! A( W3 ?7 ]: N
# x8 o" A( O" j, q- [3 G3 B3 F
0 } Q/ ]" O; F4 e
7 H) m. e" U. @- X, s4 v' p. l7 \
# z: z2 U+ d1 h/ a$ W, r: |- y9 `5 d( ?/ ~& @* X" A+ U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 l7 Y8 Z4 D$ s0 M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 b( o. c, ` H" v- ^% ^- [& s
7 v, Q* y c# h( r: R* _6 e2 t2 h8 q/ t
; g: b! C) ]% E1 |' i3 |3 P4 l
5 m- S; X2 c+ \泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!