|
泰式咖喱牛肉
2 l+ w+ f5 T9 v- Z& q. `1 i: n8 W; ~: S% @+ E
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
1 F* Z J6 z% m5 r0 V
6 l0 r9 W a: K3 E4 W% F制法:
+ Z$ r5 `) b. h* E& O+ {. l0 Z
6 e! u c- F6 X& l6 A* w/ M9 m/ R1 X1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
# e* o( j2 Z9 r% w& |- h J" q$ }; A) ~( N
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 7 _5 ]; o4 o! s# N$ B% F& X. I
P3 k) i" ], e0 @' [
特点:咖喱味浓,回味微辣。
8 N& } b) E3 f, y) } y/ A4 t/ s5 z: M( m, `" S' n1 D
9 i+ g0 a4 W+ I2 M) g! w9 T' B$ I% e$ n' N0 M$ D
泰式蛋卷
7 R5 l3 U. e* y+ T8 y+ C做法:
6 v+ F3 g" T1 F+ L1 S% f" q
D' h# x0 P2 N/ a. T, d步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
8 k$ q ~* ~* }" |" F2 {+ C+ c/ e. S [9 y( n, y" o
2 Z; J V' Y6 C3 Y2 }
: d, X# g+ q" F: q! X; S- ?6 d
泰式柠檬肉片 6 G1 M# I4 z1 k5 e+ H2 F+ Y
y. [5 z! \' ]4 G9 u+ N) z2 C# s材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 & {" V, T+ O9 Y( B2 A) S
+ x2 `* n4 s5 K8 ^8 C
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|