|
泰式咖喱牛肉
' ~5 Y7 G" I# ~/ R8 r0 W/ M
& X& E$ n a& q, C3 {, X" R原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
& w1 s( `- p) w1 ]9 G* h' D4 L1 E( r7 x3 @) _! @. r8 s
制法: ( d7 v; R, e: x/ w5 H: p
# i" @3 v( Q% ?
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 * m& E' ^+ p: c& S+ ^
. R5 W/ w$ \4 r' h& e7 n
2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 : X! _8 t! A3 Z6 f$ _; i
( {( ~. `* a2 A1 y4 s, W
特点:咖喱味浓,回味微辣。
' u! G& y3 X/ @8 `: H2 _! X0 n" [& \$ K+ _$ Z& O/ c, f, ?
z- P. `7 S! h& y9 j( h& D
% k. u3 c2 z% w4 x8 a4 l, B& N泰式蛋卷 # W! B$ J9 Q. y; E5 k$ K
做法:
, T1 T% z# X- G6 m
$ I5 t5 t! _& Z- C( E8 D步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
% ~$ S7 Q4 \2 @, y$ V% C0 ?# |) L+ z' P7 d6 k9 Z
* N; ]: P2 F; d0 J( m; d) q+ Q) S$ `) o1 ~+ }9 F% c
泰式柠檬肉片 / w) F7 |& u, x, g6 y- D- F3 D
& K! ] l( n' G, W) Q
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 ( d& E& C2 x& i+ d
/ e/ ?6 c! c/ L/ u7 Z特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|