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) Z% f+ v& s# ?, }6 C
孜然鸡翅 1 f, j- g7 K. a
用料：鸡翅 孜然 香菜
6 d( }) p3 U9 v9 L L( Q3 b' \4 e1 m做法：
1 g; F! a; Q5 Q# ?3 p9 V6 ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- B k" }& N+ ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" ?! k! L3 u9 Y4 h) L/ |# P3 m3 A3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 1 G( n- x% e' b- e- @4 g" b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ ]( H5 h1 M! G& g/ S
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 z# @8 i, |8 C7 f% w& T: U; z. c4 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 i. K. Z2 S- v% j! N5 Y% l' ^& o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
# E/ H; b' T1 X4 o8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 [ o. b/ l& J
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & J7 a6 ], o! {3 ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.; V) ?7 c+ i5 P/ Z. y
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. n# S, M* F2 v; C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 2 g8 m% P- a" ~* \
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 p: p5 \; M e+ P/ H6 `2 a) `做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 & n: W2 j, U- T8 l# ?8 y' n @
原料：鸡翅 糟坊
/ ?* J* f: s: u" ^& x0 |( x! f' g调料：盐 葱姜
# ]: N e* ?! p# _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 ~6 }( S1 ~* b0 L4 p& b# S( ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
g! I& D6 ]4 |4 j3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ T" }# ?9 ?' [
. `" ~5 e$ q( r2 _- |- X2 j; g熏烤薄荷鸡翅
4 L" X0 l9 g. K8 O) t, D原料：鸡翅 & `# J% p4 o0 R( C$ C# V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 Z! {2 Y( ~+ Q, \ w" y7 I. ?# o% X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。2 u' T4 b: G4 U! Z8 m2 v- d/ C6 p# \
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2 J: v$ I, {5 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 R. x; c% B8 t# s4 r
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香菇蒸鸡翅 ! A5 A0 }! D ?1 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' T- k$ t0 Q `" o2 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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; X4 j5 M& j# @; M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: [$ h5 F( Y8 T+ x7 Z) Y }5 a
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香醋鸡翅 - L4 n6 d; p$ i3 m( c( g% y" v- f
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 n' l. n+ x1 V# b% M* F7 ~
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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* g. ?9 i% u% t/ J, n" J& n/ H" X) a6 c香橙鸡翅 - \) M" }+ M; p' [3 ~) Q9 O# p1 r
原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 D, c. C) J, p
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 A1 ~1 t) G: q+ [. I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. \+ a5 ^+ f, h- l. |# q做法：
; u4 `' N% T; R. \" @7 }7 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : e9 C* _$ ^3 z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% P7 ]/ F, _5 D& z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& u8 b* D& F; |& |+ F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 ?7 F0 y/ n. j2 v# t/ i6 _
# m" i( H% J1 c+ u" k& x' H* O
/ ]. c1 S0 z. C: Z' w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
% l+ V. U7 ~. d! F) _# N! h+ ~& i
2 ?6 y% }8 w1 C1 S( S脱骨烤鸡翅： ( O+ v! F- A6 f& N% {
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ }. m6 e4 {; ?
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) z0 w- h ~ t1 l/ q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 g w4 f/ w1 j/ G) W
! C' C" @" ^6 }7 q蒜香五味鸡翅# y4 w, P( u, U9 K1 O2 |2 A# }; _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( a( N( _3 G0 a: m7 }0 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" c4 x& I+ F% I9 r: Y1 P（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ Z: W0 t" f" {3 ]: L( Z' {6 E做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 X' M0 d0 D1 U9 Q: ?" \) u. r1 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) l( Z) _& y2 W$ O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) f" X0 v& Q' W1 B$ l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 `# G: Q8 r u! b5 O' X2 O9 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% r0 n, Q! j. y% E# o9 C蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 {0 S6 d0 m( y" j; Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
J$ ?& X) i/ j5 N) H; m做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * a" g. M! B. u/ D1 Y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. V9 i6 }( b" l. ]. N3 [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: j( V& A5 D2 D2 \" X6 ~
8 u: h+ [9 ?* Y5 \# y$ X" z三杯鸡翅
9 o4 g2 p2 N" Q: P- P主料：鸡翅
, O. [* j9 v% s+ p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 h+ c1 |) b6 M9 t4 R! i( `) _
- m# ^1 M: a* |- |" y0 s; Y" d+ g( k9 s0 a/ b! O' P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], L! |" O. p# _0 u: k! r( z
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惹味烤鸡翅
# v0 m# O& P+ }2 P) m R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
1 }& {* b' F, k: @7 K7 n- Y: ^7 `做法：
. \2 @5 K% j% D5 D2 [2 U" u* c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! f( n9 B" @; x/ w6 g; E1 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 r. L. [0 M4 A `9 }4 i, \& E& ?( {0 D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
+ C4 N) _9 g, H7 ~青椒鸡翅 ' _4 F2 d r9 |: |, e
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 y+ E L. D$ |5 u# Y$ K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , }& Y: k0 p2 W3 J# N$ a
做法:
/ k: o. X- P U" b$ {: @) F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 \8 w! @9 I6 D
2.青椒切圈 6 h/ H$ q' C0 X$ l2 ~7 f
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : ?3 @: r- c$ }( i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& j2 y1 G6 W7 M$ m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, |: @( g- |# @& k, V6.倒入鸡翅不停翻炒，
s9 g" s( \3 }! X7 Z8 Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖
' K1 W; ~ X6 b: x) l# I8.加入配料翻炒
* j) G4 J# b: y- H4 L" ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 S, Z8 _6 Z1 h/ U- o1 x! p$ X* T
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) L4 X; d! E2 J. M# m/ `
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$ |6 d# H& d s0 X[3楼]：3 K W% X( \+ F3 |
啤酒鸡翅 - B6 u/ }& _# w3 \* q+ M6 c. S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 Z" B5 J1 y" D" k2 P9 c
' `% q( }- N* z7 W N7 `3 \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / I2 F# X: u; @% m& b) {. I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 j% q* ?9 j! P) u" f. q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 w) D* l! |' V6 T8 Q" U- {$ f
! }/ J' K' }; u' _- p
( s- g5 {# ^/ { y( m, q# J. ]- l( ]* ^% m* @6 l
魔芋鸡翅
s8 F3 E8 o; f$ N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) p {% f; r1 V5 W; c$ _调味料：
* P* N; q1 e" C9 r4 z1 E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 e% |6 n( _' {* A B; v( ^6 o# L做法： 7 ?( o: ]4 F8 S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ E0 w8 o2 J3 ]1 ~2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! J- k! z' g$ I6 u h. `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! a6 H9 d1 s- O/ ?4 C- B y& V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
; h& D% f' o! A0 z; o8 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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# x, U& M1 P0 X' m2 [4 h( [( F8 t8 P
[6楼]：
$ c7 s2 b6 U, F$ H7 T$ L蜜汁鸡翅 4 f2 \6 M) F3 k4 m
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# B5 I$ ^/ W" o& {做法： 4 F( d1 d% r6 k/ R3 o+ u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! u0 S0 ]3 S" ?& }2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ k( _; ]$ h4 { y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 # z% ^# I5 K/ ]+ `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 k4 _6 l) l0 H
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玛瑙鸡翅
6 D# c( y6 k' L# z0 [' D+ ~! o4 a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 M$ e4 J" {- Y- `2 v( {
做法： ; M! i; l0 @; }( K. r ]$ z# ]6 ]
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
# m, q2 \( T/ ?4 q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 0 I9 c. Q; L9 y: M7 k/ H
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, ?( n- Q+ G6 C$ A* l6 H- K* @4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) H8 v0 Y* _7 O! c
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0 y A: o; I1 e6 A: D
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$ L+ D5 K# B. q# ]- T6 V5 K
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9 r5 A" R/ l, O% O! b龙眼鸡翅
" ]0 L0 f4 h/ ~) O: e+ I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ) y7 k) I3 m. y* _' |
做法： : v! a" o( ~4 \1 U2 F- l5 H/ C3 ]) X
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) I* }9 A V3 D! h) M1 n
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 ^- V; F$ S% c" o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
3 {% h5 ^6 A* E, F: `+ }3 L4 g4 E把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 L% m7 S( v3 d7 Z& M& k( _ H1 Q
0 R j- N* H$ C: H烤鸡翅 9 |" }3 W% A" b8 G# A
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
6 ~+ Z7 o1 X: S+ O% g% ^, r- w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ V* o$ O; C4 _+ U6 {3 w) a' j9 R/ [* R @. [* ~$ y- E
- A. `( [) P1 L y1 ^; I! A4 o! o. q/ B; j
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3 S- \4 ^+ c) y8 ~! ?8 i; N
咖喱鸡翅 8 z. x) y( `6 l" H/ N/ \0 L7 N
主料：鸡翅 1 Y$ l* H2 V5 Y$ }
辅料：熟土豆、青豆 * z) P0 p% y4 J0 J c Z$ {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
8 Z' r6 l; F( t, [5 u6 N' a: g做法
" J4 O+ c2 c0 G/ H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# i4 V6 @5 d- q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. g, }( Y2 a' Z) ]4 \, V2 p
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54