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4 C$ n+ `% X0 A5 o& X2 I* w1 i+ k
孜然鸡翅
+ b" q/ E) c8 z. E; Q用料：鸡翅 孜然 香菜 7 v3 j2 Y& z) S
做法： : d* i* Y" z7 T1 N4 n& q
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # ^' L! G: e- G4 t. Z1 h+ N" m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ D" W$ m+ c$ }+ w$ G8 }8 ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) P& s% D+ A0 L( `2 a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 @7 u: _# v- v7 P1 L( K# A7 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& S8 P7 z+ p0 I5 ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ i6 h `( A) E$ k. ], n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & C: F6 l) M/ M( o4 W3 W4 w9 o
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' c5 u8 z! V# E9 P7 O+ B1 g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % `; |$ F6 j& X; X; N5 p( |. U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ O% A. y8 i4 j9 Q/ Q U
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, g% X( e2 ` N9 V9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ; Z& z @: N: y& X) S& c
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 P u! K& \4 c8 @# ~3 a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 \5 ]) Q# j* L- a
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糟鸡翅
4 u, _/ H. I& j0 R6 g' I原料：鸡翅 糟坊 2 X# y% N1 V3 z. B) B
调料：盐 葱姜
5 T- N. B! W" j) J7 `1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* `# [* X; l- o! D2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 " c( L4 S+ b: z7 E. [+ r( ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
" k& Z* J8 P! W. {4 Y
( b5 d% f3 }$ Z. r5 K' y3 @4 G熏烤薄荷鸡翅
9 c2 e( c K3 T9 u原料：鸡翅
$ }8 o0 r( X) m5 t2 Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 ]! ~8 Y$ H# \- i鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. I7 I- [* }( i' L {
( c+ z: ~. b# e
& z/ K: J& T L8 W/ c( J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ D1 H/ m2 U9 e# \! |' \- S
& }$ W# t8 I: P( f N' _) l; R( j香菇蒸鸡翅
8 Z" B2 i# u7 D9 }+ i5 |6 I9 J1 K% _: e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: K# \! W. x1 H" t# ?- U5 ^ k& z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 F' a V) }1 |/ D; B; V8 h' m, T* R' d( L
, i4 ^+ {, k5 `! W6 J. H5 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
$ ?- D/ J C' B: t6 W5 I8 U! _5 Y
5 B0 e5 s9 W' U香醋鸡翅
# W4 z6 \" T- T0 w7 p5 b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % e% G" J- k) G u5 J' U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
`: z- X/ G: r: _: _4 |& l2 O3 Q$ h* _& T# ^2 r& L ^( D
, T" i5 V# L/ k: L& i" E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% L5 B8 Z* c' I8 F0 O0 F7 c
1 T. D" H/ X) b6 V
香橙鸡翅
w( n2 L; F) |9 v- q+ f0 n2 W原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 q9 ^1 Q0 v6 z$ g+ h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ T, B* P6 r0 a4 ^5 l! o' H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% j) {( T5 s1 s; K做法：
) \6 Y7 h2 ?9 v' z9 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: n( W9 }, A+ t6 F$ t2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 d( n. w9 ^0 `5 q4 Y* K" K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 y6 Q+ h1 Z4 d* h4 O" X( y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% S( j j. x3 T$ K& ~ i& C. V
% V1 s5 _' G( H" P1 V8 i# a6 E% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- s& T4 e% A- J
8 Z- n" i/ T( j脱骨烤鸡翅： & d; h& w, j7 J, b( q# T
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' Z2 w2 i, E# ?) A! a9 V+ d腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / F( R; c1 F0 K3 k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 s! @* o2 p$ [% y/ T" C# V
1 a8 _# T& z: D N- i% f
6 H, }$ N& g) Z! u" E3 e4 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( D4 P: L. ^* |1 B) r, i
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蒜香五味鸡翅* k H. Q7 h. i' k+ V; ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 a' w$ U/ b( i
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
1 M" u. b f4 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 {# ^3 @8 V) V1 U- N; ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 k) N9 J; w A+ J
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 H1 }. E* z3 h$ Z5 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( F* ^- j* n! f% r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ C+ v9 m% ^3 s3 s* C' u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . r0 v# _" |9 F+ A6 k" {
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 |7 n$ P; k V7 [0 u* @# @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 $ B- }* k+ h6 p% A9 X0 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 b1 q! B# v9 k1 J1 ]+ ~' a3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) E2 C# u0 A6 e- {7 {# b$ Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
0 I+ H* h3 s) z$ V; O% }: [9 L. Z: D
三杯鸡翅
( U7 ~. l% z7 m主料：鸡翅 - \2 G0 L+ ^! x# I5 K
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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; L3 y, @# v' j! Y( V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& R5 h' \+ u/ E8 _7 y; I3 d& e+ @
6 K. g8 a# I% F) t) f
惹味烤鸡翅 5 ]' N$ J6 s: E* ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ J& H. X3 L8 C j+ J做法： 3 d8 P$ h0 q7 \$ N0 F- \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / G' U8 x4 n9 J- b! v) R. g" N# S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ( w& j) {1 \8 i- _, s1 y* I
5 ?/ i% m" @8 \5 p$ p
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 h6 {0 ?' `) @/ D: z
青椒鸡翅
. m8 [8 a7 g/ [+ A( ?2 \9 C原料:鸡中翅,牛角青椒 ) ^. \: A3 X4 `) M1 W! U
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 H9 B9 ?9 i5 X0 L
做法:
4 _9 W. f3 [, F% }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # [: R7 G8 `8 \9 J _
2.青椒切圈
' M3 u; U( J1 X8 T, } ^' A3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 f+ {( `# f( T4 ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! H" r3 ^& q9 O( D" `5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
' S9 f: d; j, t: v. F% g* ~, m) P6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 C P& D7 C2 i7 B2 @; W
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! [# p' h* ]. D! }- U8 M8.加入配料翻炒
' s% t6 _6 Q/ ^0 M; L4 R9 s4 p9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
) u$ @/ g' o# R$ y$ r6 e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ u0 C6 T1 |' S/ k @+ ~+ S- r- C0 T* v
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$ U+ Y/ }6 c" A' g
0 j" g4 q1 f" e2 Q2 r; U+ S1 M
5 u2 b+ W0 Y. {1 N( {. S2 a& ]4 e
1 V+ `5 X1 K$ S% G& {- |[3楼]：
( J& Y4 Z, h; O6 O: E! \啤酒鸡翅 # @" ?1 W; c" J( L% _
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) T4 I2 K% |& o$ G) ^5 e3 u: K* J8 q5 h5 ^7 F. I2 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ) ^9 y5 M' d8 x1 P4 H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ z3 V! Z% s; V9 w三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
Q. y/ S' y* u" r! C; I# q! ~
2 s. _# m d0 H! i1 y
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魔芋鸡翅
% R" q! ^3 N- ^) d/ T* M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 O' Z1 m, v% E4 F0 q# }2 ?+ G调味料：
8 o2 L0 ?: y+ ]4 X（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ q$ i- G8 f, S1 f) w7 N' x& R做法：
9 e- y& j% l2 P+ x6 G1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； w4 M) c; a0 x$ g- _
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； R1 B g$ j" o9 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: _! ^6 h; w/ [& G4 i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 E* U4 i: ~4 Q6 [' y# j$ M5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 U1 O+ ^( a8 s8 z+ B; O
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, G3 p F5 M3 o) g3 G* _& S1 G4 U- `$ C) _[6楼]：
* Z% \+ @+ k+ c5 k+ E蜜汁鸡翅
4 H3 v4 X( z& Q: n# [, {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' z* S8 F `5 d# h
做法：
! i1 ~& j2 H! |; i) ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) V8 L# P' o2 r# g+ p% q2 z: X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 W8 I7 D# _* V% q: p% f( G
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 t) s" g: S0 y, W ]! `4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- K6 R! E5 p+ ^ x) g
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1 S U" W( d5 w, D, N# V+ s
. n) O" c$ _4 @% A3 b* ^0 F% K% Q+ c7 o, J
9 }* A: A, T$ |! x; N& N$ ^% u. m5 b/ a3 P
) n; z( Y3 C) O+ z* j4 w玛瑙鸡翅 & I$ U: M# A7 v$ e# O- Y
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 c7 O/ c: @6 @; u; Q# r$ {8 q! {
做法：
( Q$ }, ]* w; W( M9 L9 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; A* i: H4 e/ I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 a0 W& {+ z, F0 ~- W% {8 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 P1 Y6 Q b1 b4 p! b/ J4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- S4 t4 d" }/ u5 M" v/ V. i
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; a6 z, \ E3 O2 U7 y
龙眼鸡翅
4 C2 G) s0 [/ h3 A# @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , C/ e4 d- b5 ^8 Q
做法： % Z r: S/ y( _7 B! \+ l9 J2 j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 " G" I- P+ M/ r9 N0 h$ s3 D& ^. u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! g' ]' e1 h! q( j2 {4 z! {: q& l+ P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " ?- n% G2 @3 G( h( V$ \8 g
3 T$ o( ?' X- k! ]; w. h
0 t9 o) K$ a/ c; A% i7 z
) |% g Q2 M; R5 j5 M6 _ Q) f8 P
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2 P4 ?# s* r' O
可乐鸡翅$ t0 u/ ^1 @) G) S, e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 w/ k1 o" q7 u7 H/ s
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* {' _0 n8 K7 l" T. d
; z2 S% i/ f7 u) s烤鸡翅
/ a8 U, S) c1 ]6 r) I" o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 0 f F- V- j6 ]8 X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* E# d9 k9 A! k' W8 D: V% I* \
% m. a5 \( Q& ~' J, P% |9 R0 z' L3 f
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咖喱鸡翅 " C/ R6 N, n$ w# g
主料：鸡翅 & X/ _, n6 _ G+ w2 r
辅料：熟土豆、青豆
% m9 O, g3 ^9 E& _. X! B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : F/ a9 {2 G d
做法
! O% }( I1 ]6 v. b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 A7 ?: h9 e7 W# {/ m- }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54