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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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9 s$ m4 \- K; `! X孜然鸡翅  
$ f' Z1 Y# Q, A- y1 a& J/ `用料:鸡翅 孜然 香菜  
3 s, B' c) ^! I; d. W( e4 ^做法:  
# L3 X) X" X# @: Z# l1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
1 Q2 J2 s: t1 Z& _. p7 g2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
. C$ z. ~4 K& ]- L. E2 v3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
+ ?: K" q- M3 D4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
% e6 M- ]0 G; ^% D; O3 Z5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
+ t2 C) I, S4 e& y+ h* w6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  . ?2 N1 q" N4 Z0 g- o$ R1 A$ [
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  # P3 X9 F/ b2 S+ \" s# M: F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
7 c. |6 |4 x/ y$ r( X# j9.大约5分钟后收汁后上碟。  * X% q5 L5 G5 X, W, O& }& j; M0 A! V
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅  
2 q: W" T+ l6 D+ e8 x材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
9 |9 t8 P* R/ V2 z, @& q: K) A做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。7 }0 J& U( |+ S. k+ R
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; }7 f% h4 e# o- q; K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]+ k! L" {) Z7 D- t2 g

2 a  D/ H8 s1 M/ }! W# L0 ?$ e糟鸡翅  
% ~# N. J' i. G原料:鸡翅 糟坊  
0 I8 Q2 d- R: J9 @调料:盐 葱姜  
$ D! Q3 \0 p$ `3 Y* _1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
; G) W$ K' u8 C; z% r0 w/ X* m6 z2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  % p/ o' ?/ x2 @: ]$ M/ d6 c, v
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅  
4 s! ?& o+ B3 _% `- m9 v5 y原料:鸡翅  ) j/ F3 x* b- n3 s3 n
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
. o& J6 o; q& @/ g鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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0 G. b$ v2 N( e' e% K' h. i$ |& O' a. b* b! m
香菇蒸鸡翅  
8 c/ g. Q) m- U# Q) C$ f& i! R/ w香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
4 `7 |3 J- }6 _+ c0 A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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1 @# M( M7 v9 t; I# p4 v3 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]( w* Y8 j# E  G! v1 Z; O
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香醋鸡翅  
: Y) s6 g6 Y5 f9 Y- p! c材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  # B- ?# g  G/ S+ H/ @' B# {& d4 D6 z
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。  ^3 l# ]; G% Q, d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]
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$ A" U0 g. b2 o' B5 f  x; h' b; r香橙鸡翅  * a9 n6 @4 O; O/ z. x
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
2 z* f' T, Y7 g5 `调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
- x  D# x6 M8 R6 @腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
+ U  |0 M* n3 [# b: a* E做法:  0 e) c# D0 h( T, m4 m) l
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
6 l& X( R: n/ |: i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ( ~( g5 f' J) j* b5 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
- ]& \/ _) m" O1 J& o4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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  H+ m0 e3 {, a: d# B4 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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脱骨烤鸡翅:  ; ~' L; l" V9 z  M9 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ) \$ X0 o# E  L6 P. T; q* K4 E
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
2 R0 [  h1 i- y2 j3 _* \做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ ]' J9 J2 Q0 M& P( Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]+ Q" K4 r0 U: i) b
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蒜香五味鸡翅
  g, c4 U" u! V材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  3 P% T/ N7 `9 s! A
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
% g; L6 K$ T/ P( m; g3 H, f(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
% Z+ {, L7 I! e6 `8 H) G1 W/ j做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  
1 m5 T  C. [3 x鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  , Q2 ^) K, o/ V& Y4 ^; c# \
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
: c. P0 y, B3 X9 z3 ?& U/ g好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  0 O: s& u: b4 C5 z  x  N8 J: _( z5 V% a
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ( E5 \" S0 b: b* N6 f
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  " L' P6 d; h8 X5 q" L5 X6 j3 A
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  * v2 [2 B0 L1 j7 y* H, i8 u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。( Y. O* d2 Y$ k& ^# ?, ]- k" {

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]' L. N" w) n# ?* s0 i
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三杯鸡翅  " H, e: ^+ m. l6 n  \5 F
主料:鸡翅  
) }2 l7 t/ i- m0 z$ {0 o做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]5 ~. c& h& Z2 U- C5 f( r

9 w- s" T, J& U% f# G惹味烤鸡翅  ; V4 S9 K/ P. Q2 G) M+ l, {
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
0 h; V& E: O% `/ _8 P6 `做法:  & P' U  q4 S* Z9 y* Q: V4 _
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
9 a) S- d1 y2 z. x( l2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。" w- |2 w/ i4 E2 U9 \: L) e
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' n' p8 C) l! P& ^' R6 g[1楼]:
$ ^) K+ j! I5 ?* Z9 ]4 O# _- C7 Y青椒鸡翅  
0 S5 a. m+ G9 U9 G, b原料:鸡中翅,牛角青椒  ) U0 y  w) X% p8 b' R# T% D7 w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ) h# \5 m" n, B& m
做法:  
7 ]; t8 j3 {  I& X& B1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  ! T6 }4 z' R$ g% q7 _
2.青椒切圈  ( I% U. s8 y& I, c' o4 z
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  5 y3 I4 p8 q/ U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  * f9 T8 p% g3 d
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  : D' V" x. U0 m1 f# J- A
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
! T. t4 m, H1 O7 O0 l7 W6 l3 u0 _! n7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
1 a6 J! o* Y4 p( ^  s8.加入配料翻炒  
$ O& W# h1 E+ @4 H4 L9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
5 J) Q" c) O8 S1 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:( e% ?% N* G  Q; O; W0 i# ?
啤酒鸡翅  
3 w1 k' I( v; n7 `5 t* G配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  - y) M4 A% P* X! i0 f

5 b$ }1 ~3 q. S  s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  5 A/ ^+ n/ Y7 u+ H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
- P2 _! m5 D' y3 U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 r$ P/ I1 r$ C! r+ U; {# l( O

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魔芋鸡翅  
) k5 f& P0 s4 w# j, H原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
# S( C/ n0 E( y0 Y. I' y+ B! X$ n2 u调味料:  1 b, L6 J4 T+ z7 F/ b# G
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  
; |5 |" ]( Q$ r3 C2 E做法:  
" y! V4 K& A1 M/ m+ d. a4 ?1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  $ t( \1 d- y5 Z; ]
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  4 J3 Z. @5 ~2 h7 l& i& U
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  % Q7 F% i1 X" d9 p8 _  T5 W
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  ( K6 d! ^) I$ p7 n) S
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。2 X/ J+ R; |; p& @: Z  Y0 Y) i
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3 I2 u% w2 v3 W& O4 D# `2 d[6楼]:2 s0 z5 l5 T4 p) I
蜜汁鸡翅  
3 R$ P: [; A1 R$ v: O" e/ h8 E鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  0 I6 q. b3 D% C- O
做法:  1 X4 C; H) c/ r& A
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  # t" Y* r& F* a) m
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  7 T" W1 @7 U6 T' H6 T5 w" A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  
% T2 ^* u, U+ I2 l8 Z8 M% ~4 f4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。! n' E* K8 [. v, ^' X. ]0 o- J: f

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玛瑙鸡翅  2 C' ~, f% C2 \& N
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  , {% a+ u/ a1 X: q
做法:  
! g( }2 @/ F% Q! e5 x8 s, \1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  & {/ |. R) M: V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  
6 i5 X2 Q* m. O- E2 j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  ' ?2 O  ?& m/ J* E7 C% R
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]
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7 h  D8 r3 n2 ~. L/ V1 Q3 X4 F8 N& u
龙眼鸡翅  
/ g' u2 t) \6 H: ~! ?0 m原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  * d8 }( x% X( U- `1 \0 g; J  N
做法:  
+ \( ~6 h  X2 `8 w9 Y2 P1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  % z% Q1 ]0 g/ m0 j5 Y$ K$ H5 j
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  5 C2 h* q& |) F$ C2 D6 {0 N
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。# H* e. _+ r5 w0 p% ~

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可乐鸡翅  n& o8 ^& p/ t  [( h; b) r
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!6 K9 p4 |0 e' y& w
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5 K9 x! Z& u0 e
" z; @0 h' |' S! b) w) Y. O烤鸡翅  
) o. S1 _* F0 Q原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
6 O" f! h) z* n' @1 b/ r做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url], z/ k0 Q+ I  n

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' z4 y6 G' x9 ~: e9 c" W+ ^5 v& ~' b8 c8 K1 }+ o
咖喱鸡翅  ; L- V2 C( z5 R3 a& [
主料:鸡翅  
0 [& ~2 v1 F+ I5 x9 Y9 `# X  r辅料:熟土豆、青豆  
$ b# f/ i) y- ?2 O9 H调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  . r3 M1 j2 Y+ F
做法  
# Z7 n; s6 L6 [5 h1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  " k% K3 ~5 b3 G  h% N
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
9 y  B& t0 w- Z虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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