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( r% H, x, b$ Q7 E5 x! q- p孜然鸡翅
9 Z7 _; p8 D: b c! e用料：鸡翅 孜然 香菜 - i9 n; n% b5 A- G1 K9 e Z
做法： , w, Q( c% `9 V8 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% L) C9 X( h3 l5 B# P/ I+ K% e' r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
1 [2 M/ h# V1 F7 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - Y, r6 Y6 {7 V% I1 w+ x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
8 U, m9 ^$ F: _8 n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' A: O: d+ O# [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 1 b' |$ H* C9 A1 i* G/ t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Q* ^ f4 a. V) X8 K& p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
. a& y5 b5 Q. L' ]$ x" n5 n/ u8 V2 v9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 O; S; h4 Q! n4 h* ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 @, m3 V" U5 F1 G, |( c; }
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! g" s( S l7 W! I" T T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]& V' C5 d, k$ x7 O) m8 V! z
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芝麻烤鸡翅 + s+ D p& j6 h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 H1 v4 S7 I) Q: \) \' @# i# a
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。' ~% P! [0 E k' b: p5 i: b
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% }# X8 I8 r9 A6 c6 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 e+ s# O+ P+ e t糟鸡翅
1 {/ R/ D8 N) d2 q原料：鸡翅 糟坊
: D9 M2 S- B! F. W3 R o2 _; O$ g" }调料：盐 葱姜
' D$ n5 c5 Y8 o5 U+ {/ p% S4 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / `1 h5 J& n. V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( h' b1 a0 h6 v& m& N, l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( ^8 }: i/ X6 O {3 \2 \, A% q% z% k
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6 l& r' {; y. N5 Y1 a熏烤薄荷鸡翅 * Z( E8 T" o& B# l: O. w
原料：鸡翅
1 @9 v/ h4 q, n! `8 \' i) D) O腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, h1 Y0 |; c5 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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: X* M9 S& _5 h+ v. e% T+ e: [0 C香菇蒸鸡翅 7 `. `6 Y/ @" d$ A( k9 y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 b6 L, A) C( u8 g0 h将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% w! `) F6 ]3 J' t7 Z+ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- ^9 f' ?! G4 [. b+ G; L4 s C5 u
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香醋鸡翅 ' z* I! R8 X- \0 O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 T! `4 J2 R6 m/ G) z3 ]+ k9 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' s: T8 i. q( {+ Q/ F" j- I
4 c! x' q+ C* @5 W
1 P6 k0 F- s' }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' P& u' N. B( x$ E) {
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香橙鸡翅
9 T+ O: P y+ `" c, w# h6 b4 V9 w原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 e" w/ ?/ r) q7 e/ m, J
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
V% B0 f8 ?! p8 A( \- C/ E+ a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) c) S# z& L( g$ v. O: g做法：
6 |8 n' G1 _7 |& l3 ?7 I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
( ?; P- \0 K4 D! M9 c2 C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% Z; c& M. q$ A3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) ^. c! d, f/ y! W, G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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+ b2 x8 @# w4 d! A- J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
' H' s. Y% k, o! z8 O: g- q3 |7 k2 m) K7 B u$ G9 C+ n. i
脱骨烤鸡翅： ' e' x* P. r" j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 }. D( U) ]. d4 B- ]4 i" @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, V+ J' g8 `4 J. }2 Y1 Y) n/ \' J做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 D2 ?/ b0 d3 N, N4 M- d6 a& R% f
$ q1 x& Q2 C0 e. t3 M& `, x
1 N( @% D* f6 e& w4 a0 [8 e* [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
8 P6 q. Q3 A* \% k% D- b" y0 S9 W2 s" p
蒜香五味鸡翅
$ M- w6 Q' c3 s; j' Z& y$ a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , \( g: t' Z' ] z
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , ]7 k6 O' u' F. b# P2 \' h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, \. Z( ], I, a$ _" r! ^+ ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 X* ?1 K4 V! P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % e6 F) M4 `2 P3 B1 ~' l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: I [: C( J7 x, Y3 u5 D好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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' n2 z' G8 ~: @5 H( X1 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 }* R9 E, d0 g
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 b2 @& S( H; j7 o" _# O2 E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 R6 C+ m, _1 \0 n! Q8 a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # ~) I5 w# f' m/ y- j" S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ n, X- R3 D, n! ~
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7 j4 k6 U4 W1 Z# y三杯鸡翅 2 P1 [4 w- ^5 T2 A5 @' P
主料：鸡翅 ' p% M( i O* x8 P7 S0 P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- S3 s3 ^( M: ^/ p, `# Q M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& N W0 e3 [# a& v. h* o
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惹味烤鸡翅 Y# `! S. ?$ d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 [$ j$ Q6 \, H1 C, A. p- L
做法：
1 w9 |3 i2 H( X; Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ [1 W3 S6 S2 n3 V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' @5 f* t3 V% n, ~
+ ^6 Y/ K/ i% o1 a3 ~·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& f/ o. s- T- Q) H: ?
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[1楼]：
' u0 k; g* N9 v6 u. {( ? @青椒鸡翅
& E' {9 O2 N+ L* E原料:鸡中翅,牛角青椒
2 h8 R1 e, z4 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
, N$ \2 B& m% w% n: l& g做法:
" \! ^1 M+ `+ L) j9 D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
c/ K; r/ R, T/ ~2.青椒切圈
6 i( e% J1 S- F! z3 K( \ c( n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ! D* ~% C3 o. Z! U7 @/ I# V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 O# Y) k5 h6 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 @" \( @# _% F. b$ X6.倒入鸡翅不停翻炒，
* _# a' ^" p' b, s9 f( }, H9 ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 X4 O, l: ?3 ~7 Y2 i7 |0 N8.加入配料翻炒 ' c# g0 V! P& E9 h) K6 t
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 _) d8 ]8 h5 z/ t
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
) ~2 ]/ X! P( H8 \4 w3 L, o: {- V- v" u% p9 i% I( r3 E! _, L
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[3楼]：2 x8 r3 @% G1 F) D' a% g
啤酒鸡翅 5 q% c3 }' H$ r" H( s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 D% |9 o( K7 u) k0 H
2 W6 E/ |. J9 n1 O* Y
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. F2 t; a/ _# g' x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 a' H; |2 i+ E) U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# Q2 [( }* m8 t( U7 o+ v0 S5 q8 H% V) b$ ~7 q
- s, s+ _" Q1 f8 t$ P
+ z c' q' n* A4 v/ w! v& S4 \
魔芋鸡翅
8 g, c4 q& [1 ?" R# q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " t, A2 o/ ^" u U' n: k# w
调味料： / @$ N9 r5 Y7 F+ z4 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( h7 B+ U- {, C4 n7 R5 W; x! S做法： # k3 c5 k; K8 z8 }7 J+ I- M* i j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# P& ~- z& z9 p3 T! }, Z+ I w0 Z2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 V! G7 T* O7 b' o, T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) t; q, x. H' i$ o' z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
Y2 e' }$ H7 k9 w- @+ a0 I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 Q4 e( T" i1 C; F8 y% P5 n
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1 n! e, R2 W A8 |[6楼]：1 B9 \5 [6 M7 X0 |
蜜汁鸡翅
' d2 q& N: I5 U6 m6 z* s+ m; X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 {$ R# [, w* {/ Y, X4 U! Z3 u) W8 r
做法：
0 A) ]& g* Z7 G+ Y# I- c$ X' ]1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
& S* o0 }4 q9 n7 S% f! G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 _9 p' i, J1 Y' J W. D0 k, m+ s
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 J3 f! P8 d' m& s+ q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- t6 x. g+ y7 t! g! c! N! Q* N- V玛瑙鸡翅 ! m3 e4 w3 d. U* l6 B: h5 ], \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . C# ~3 {, e4 ^, @( p) O
做法：
3 K, x/ ]/ s4 L0 Q+ r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 }% k$ C* P/ J! q: {8 R2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 l2 Z/ u! t2 g
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- s# \6 E/ F% _$ f6 V" ]% u, P2 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 a# X9 h: w: d
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 P Q( G! d$ p5 q/ A& L
做法： % H1 E& F! C4 k4 a v# `" y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 d. q$ I* `0 A' k; o! i B0 m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
0 {3 F- L) i& C" K0 k2 S0 m3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 `5 v2 j7 @/ l0 E+ Z9 V7 R8 D可乐鸡翅! V" n8 q" N0 J9 |
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 ) P; ]$ u" O! H- n. M) j4 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. _" u4 S; d% [% R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
$ J" K+ z2 o9 z" V, A. O主料：鸡翅 $ L+ I& |2 q) T& M& [
辅料：熟土豆、青豆 8 j, H6 n7 J- q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' J2 J, G8 c. C M
做法
E; ?/ P( d# F [+ Z9 d, s+ Q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ M% h! l$ \1 M! f; y8 a% z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54