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8 ]8 Q2 v. D- z孜然鸡翅 - b2 P# u) T5 J: Q; u9 J: c
用料：鸡翅 孜然 香菜 , N- V+ v& z! Z7 d
做法：
@& `% s1 Z5 }) Y4 [) P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) G& e" U3 Z' r& t8 L3 B% S
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' ^# S2 z, h( \& T; Z/ R3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, y8 f# f4 W8 U5 b0 E7 W4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 L1 r6 `( w8 m c# j3 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # j0 ]* |$ f, Z7 y2 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # m$ \( T% s0 R, Z3 M: w5 N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + p9 m; w9 ^% ^! M0 I; k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; j1 J0 x8 r; W: C) y5 h9 p1 Q4 J
9.大约5分钟后收汁后上碟。
- F. E' c3 x/ ]" n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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4 D' g5 |) A' p0 P: k K; p
% Y: r! p- @5 ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 I8 f! W V+ c, f( N/ S5 y
. [1 w7 r! `/ @/ i# O6 O芝麻烤鸡翅
6 N! b$ p: W$ A; `材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 D, m1 T( |$ t' x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 y4 n- s5 \) j! }8 p! ?% J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 T0 a1 X: R& y糟鸡翅 ( K' C; Y! J& Q, q; R$ y' ~
原料：鸡翅 糟坊 8 Y6 f9 b. Y# i! l
调料：盐 葱姜
% @8 O" u( r( B7 T1 V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % L8 a9 w+ W% ~' l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 N/ E9 }5 n7 v$ L5 b: ]9 n+ K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）- B- c5 P. \5 l7 h. h
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1 |, N2 j# J2 M$ u5 e- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url], W- F: W2 L" c
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熏烤薄荷鸡翅 3 j/ m1 L5 o! K6 P
原料：鸡翅
! |5 F# G8 Z* M& g$ }5 M2 \腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 7 E% _, r" W2 u) J! a: _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。& O7 b9 [; j) a# Z
. b/ y2 y: ~, \0 x& D/ F" Y* ] x7 T' c5 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]7 W" U' |1 ?! g" h. G
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香菇蒸鸡翅
" a& S) k! g: Y& R- Q5 L, O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 l* w) n8 D( i2 v1 V, U6 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
3 m S, @8 \4 j! Z- r4 w; @9 S5 q- O! v5 b% n% u: q
6 d: H: d V7 G2 \1 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* e: t) z' q: p/ b' M! [
& r* e- }" L! T8 [
香醋鸡翅 C! t1 E9 ~% _7 x; X* S5 n0 j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 M3 g4 [: s/ I, t, Y7 f4 ]) M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 8 e, v4 Q- Q5 f% N
原料：鸡中翅12只，香橙2个
* [6 q. Z8 z U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / V a: o. J! L, g+ F+ T- M
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 ~8 H6 g$ Z& c/ q: C2 V
做法： + O& Y3 ]6 R- e4 I0 ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( C. f J) G4 p2 u0 c
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# G; ?) N' E7 Y, z. Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
b; T y$ g5 v. C8 r4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.6 |" b& P( n, z5 {9 O3 w$ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 D. P! q, P+ {2 ?! S) B9 A" S$ [6 U/ q! J5 [& @/ ?2 C4 N
脱骨烤鸡翅：
: v. I5 i8 k/ \+ I g9 f& w, T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. P3 ~. [2 a; e. b; |7 Q: f4 w3 a: r5 o/ f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' I5 m) U# v; L- m! I, s
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 o4 C+ R3 r) u/ [
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" R: p# S2 G1 J( h# ]; a( K$ R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
. S8 D8 q, u8 W8 o0 V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 2 I4 C! C5 a* `1 H- t4 v# U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : i+ Q, V- \/ B D$ w+ e% K! M4 g1 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 S8 @ X7 }& Y4 e" y; ~6 a9 K, `1 q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( R* s. a5 g) ]( d) U+ H* Q$ K
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 B" \5 B, ]% `! f# l: m, W/ L; t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- C6 \ `% x$ }, f) _' F0 F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, N- {" L W0 B3 g( @8 G# @
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! c: R- G; P( A; l4 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) ^7 }" X! c2 B* G
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # X" ` d3 Y: F8 E2 L
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 k, L% {% L- Y+ J$ ^5 i1 l做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 V1 j: |- L ]0 @3 r/ [; t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & f! N/ G7 ^* }$ X. Y5 l2 g$ ]' S3 U+ Q
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
7 f$ ]6 H4 ]9 h0 F* t" C+ a主料：鸡翅
. ]) E4 Z! [% y# K6 N0 n$ [做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
# Z% U. ?! O! I+ ^3 L' A4 D/ O% E* u0 h
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# `8 D2 t7 J- q& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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, g( b# a) q5 M% h$ _惹味烤鸡翅 . L# {5 i) }) B6 D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 y8 S1 {" `' h$ X7 g/ }6 W
做法：
- }1 G/ o+ C; ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 R8 A7 p; U2 P/ X* j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! { m1 k# a9 `1 _3 m, q/ f
" I* o; A2 b9 ^8 A; s% Y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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9 l9 z1 V. y5 c3 X[1楼]：( H0 K" C9 @$ F2 Z
青椒鸡翅
3 q, U% A# N3 K4 G! S$ B: Q原料:鸡中翅,牛角青椒 : Q" s7 P: I5 B6 d9 ?" @: K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ t9 V7 e8 p( a+ w做法: 7 w! e( m5 u4 ~7 U
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ' I, S, C" w* N9 d
2.青椒切圈 # S0 W/ r- v+ L7 C- w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 E/ |' Q. d v* y7 i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( z! T% ?$ p4 R+ [1 D6 d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + L8 x2 N) C2 `2 Q% ` j' s# ]7 S5 W# i
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( m2 [/ ~ ]1 ?/ {; r. p2 J7.鸡翅变色，加酱油、白糖
|; z) I. ]- U8.加入配料翻炒
+ Z! n3 x4 @3 w% r5 @8 D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 \# b5 ]. r, K4 @% r10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ |( U- L1 ?1 F! @4 D: ^
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( V( f. t7 r: \$ q[3楼]：
3 j3 Z7 W# B! X8 L9 B( I2 f1 j啤酒鸡翅 . u6 i4 y' S5 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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3 {" z" u7 `! n# C5 r一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 6 `4 v' _- }! L! |2 G- W$ w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : P, R6 R! A1 s1 O, E* ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~- Z, k% X0 P# J5 Q
, D* \( E7 r9 T, E' ^: q) W' T2 ?1 M+ q) |8 d) Q
# E& [4 m2 ]/ y Q- Q/ `/ x, _& g
魔芋鸡翅 1 B" _! I# z+ S- i+ s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 l( X; i. e/ E6 i$ Q% `7 d调味料： : {5 ]5 U( Z1 h6 @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / s* H' f1 y5 F# K6 ?
做法：
8 @) p+ @( ?2 T8 g% S6 Z0 b7 b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
6 m2 `) ^1 u! g& f+ e4 B0 ?7 V3 R: B5 C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - B9 t" @) K/ o' K' _( M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 }* D4 L9 V/ P# _9 T0 E8 }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 B' X6 M8 a- n4 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) ^8 w% L# ?* v5 ?: A c
[6楼]：
b8 k+ v- n; N1 H4 U5 o! M8 _蜜汁鸡翅
1 c) {4 L9 v* N) p# Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 B4 ^) x: K3 P# t8 w做法： % i- K1 K& f \2 G
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, {+ K+ r5 D9 V6 z2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % h" N C' n. o( v6 W! {1 f7 _( S
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# H, R% R0 D+ p) \& t; |4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ o8 x- a7 d2 z) ]原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " G8 p! d0 t$ O5 P6 ~) t# k# u
做法：
1 i" X7 @+ x4 c% E. q; j% C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . E2 p l! a, J. e$ `4 O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % y' ~1 k9 b, S& h/ `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 O+ K) q+ P8 y) O, {+ u4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 K( t! Z5 t7 c& j1 o: Q2 N
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龙眼鸡翅 * {' K, ]/ K5 j) j4 I
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 Q4 [+ N2 \' i- `. @
做法：
# r9 O7 d/ X, X0 y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 : m6 ]1 B0 O, R2 M9 e9 B
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' _" \2 z) r7 _; k+ X$ a5 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
6 `# I, D- o1 |6 Q* ~8 C1 C L2 N" J
* A2 M$ D& m- e a- `: i+ p- ~
# G! n7 ]5 [6 j* j4 k E4 v* T" S* P
7 x9 c7 Q0 t. F4 ^7 f4 K
* v/ z6 w+ T4 W/ `
! O" v9 I6 J) u% W可乐鸡翅
M% _8 F4 c" D+ S! J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
* T7 E: v J/ V0 H" [7 p& c2 N0 }0 p0 U( i+ O& x0 K
4 B5 V5 @2 p; W! |' o( g
- }& {5 J0 J* y烤鸡翅 5 J/ L$ i+ v3 _
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 v. t8 D w+ o, o, A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! F7 M; c' e3 Z- z. a; {( w" r7 |
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8 j" H# B* w. w* }3 k, n% X咖喱鸡翅 " n4 Q+ t- r1 V5 l1 E, s
主料：鸡翅
* _+ O& {5 H- ~! \& d( p辅料：熟土豆、青豆
0 J9 a' N" }4 ]( ~& ^0 X# C$ G调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 |' u( W2 h3 v( ^3 t1 G做法 : i' Z. T/ |7 {( C. v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 t9 [1 w: d- C# `: l1 W K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) |1 W8 a! F$ u8 q7 i1 V9 X) b5 ~
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54