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 , c" e$ | T( o' h- U& [: ?, [
3 M+ |" F' I, e: U& @0 a孜然鸡翅
) b* e8 x7 I0 a' o% t用料：鸡翅 孜然 香菜
8 R7 B5 U" K2 H+ X% D# |做法： / H0 Q/ g/ t& a+ k$ W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . ?5 }0 x6 M5 W5 l4 g2 ~, L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 h; f5 e1 P9 [( T' r9 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 O# V: B5 e) v V+ L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 y! y/ G2 r6 A/ j% s+ k: t; o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 _4 Y0 i& F) V, B4 I& [+ d- S+ E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " t" f1 t. u. C6 D5 c# T: m( I e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & l6 P* R/ t Q9 s
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 / X. d& _" F+ a: W/ P
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) f+ I+ D) [# u# j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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9 l5 u1 v% p. ]8 e& {1 Z; f/ e0 A" a; }7 a5 k+ e
芝麻烤鸡翅 ; d& ?: q3 @8 q3 C- B4 r- K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 ]8 h% {6 t/ z! R! U$ t
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]5 s/ X+ F% @% l( r
]6 E6 h! H' P9 k7 Z* w6 G; b糟鸡翅 & z, I) g! |& d0 m) z8 ^3 I
原料：鸡翅 糟坊 / H a- g! p% `# d
调料：盐 葱姜
l5 b6 O* i: [4 F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; {! [4 L" I! Y+ q+ }, p! n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 w& i3 Z2 j" ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 s5 G% I% a7 ?: o# \: L0 g
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- R" D) c# Y0 K4 k/ J4 C1 `' [6 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 U2 T8 M7 J% C8 l- [* j9 F, N3 W
9 J, G* {, |3 \" ~' c9 E: f熏烤薄荷鸡翅 8 Z6 ]4 p( C5 P7 _! ?2 e
原料：鸡翅 + X* Y# V# O+ R
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) @+ K# Y$ I4 ^" W
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% t3 g" Q: G7 C( G L# ?- f
" z9 O8 I8 u- O; X) O1 `! Z
; S4 X0 v+ ` W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 + @7 a% W, N% X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, j1 w3 p1 r: O( Z$ I将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 d3 x) o: w$ Z! t6 `2 K( s, E
) m, Y* ?5 `# ~; F
5 D4 C: ]8 b% M3 K3 k* B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 l+ X5 K: d5 O4 N2 z
; p- ?5 @ i/ N: Z香醋鸡翅 - G( m! z3 S- H6 a0 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) g$ R1 Y7 B. m5 t7 j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
7 e5 ?) k- D* d2 T& B2 q- S+ P9 I% }' Z4 J
# R. Y$ c* x; V9 g0 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) N/ T# _$ L; w: z
T9 Q! U% q6 y4 | G香橙鸡翅 + H5 B N0 q& M1 r) g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 N2 B* ~ J8 j/ r, C, w7 T+ W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, F7 D/ F9 z/ `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 W( l+ E8 B/ J* j# L* L# |$ ~做法： 8 `; K1 u- b# F, P2 T! w/ y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. f+ p. q- Z! p5 h. c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( N/ O, |. d5 R, c) H3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! J' p$ B, @- } d: \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! c$ s5 s7 D3 R3 g: \" `# U) c
, j8 d! S) I# I, j! G0 g
. g2 B7 Y8 ^0 b* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( ]( F8 z: k* c* m
: }+ p9 @: n: p( g- O8 x$ {3 n) z脱骨烤鸡翅：
' m: L f' C% Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + h0 t& K. ~% Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + ?+ V: x/ I( T8 h& N; _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( ~$ p& y+ q" h4 a
0 c, w! e. E3 p4 r: \! j% t* h# K3 F3 g) r! p% Y# I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]2 O7 {" A1 T# `6 \& Z! z+ P
8 |' I: o7 K$ j* H' u" {蒜香五味鸡翅/ F0 S, N* V4 P3 k- N0 Q6 l3 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, }) `* ] m% ~& N: P/ D3 D% N7 {把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ P) ] x7 Z* q3 [: V9 Z: l- t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % l+ k& S: E7 N' e
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : ?9 p, b. R( n- F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 V" h3 t9 ]: v$ ^ i3 G
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' h/ Z U' s8 j/ u4 H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- k0 E1 |" n0 A% F
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * y- X1 ]! i8 D% ?0 J$ Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 F* M1 m% ~" P/ b做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , _$ \! Y9 N. X9 J# o; i" p. g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' `) \, @/ P) D% W
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。( r) k) M% y( y
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& t( X9 h+ R0 y. V3 Y7 q* S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ J% Q0 U. E. f- }" o7 N" u三杯鸡翅
3 Z; s3 q: v; F主料：鸡翅
& X' r$ @$ r2 m- K) V做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* H, ? R. x, D1 y: |6 M7 ^2 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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. o( {2 z! P! m7 ]/ V3 U4 a4 y! r惹味烤鸡翅 / M9 E' U$ |0 u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& ]& q9 ~1 ]. ^1 R0 f& _3 C做法：
+ C% Q" T( |5 m: I, N, o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
, y3 J" q9 ` X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' Q+ E; @/ q# w) L" K% g' Q5 R/ T& b# Q/ F4 _9 v* d9 i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. P* Z3 ?2 g# I5 \3 R2 r0 M
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[1楼]：1 z# y( O1 ]7 O) X
青椒鸡翅
& S5 ]) m3 d7 g" o+ C5 ]( ^原料:鸡中翅,牛角青椒
/ p1 {$ Y5 Y" t5 x/ a( _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + z+ {, S$ H' y& |$ l, k. L+ c/ J
做法: ; g$ Y" N n4 V& Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* h) d3 s. l; k2.青椒切圈
/ w2 E+ I1 a8 Q* _) `1 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % w! n$ a& y8 e; @0 q! B) q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 @; n8 Q$ v* L6 R9 f) T2 @/ }6 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: S9 u8 U, _7 [* k4 O6 J: ]1 g1 f6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 q; D/ @2 X2 U: N2 E0 Q9 D) x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * V: d. ^! h+ M4 i
8.加入配料翻炒
2 `' }4 S/ }) D6 u, y2 |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , _; j7 Y# t3 ~$ {8 m) d+ B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
+ K* \" X! H3 k
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# H; ?4 o8 w- o- G z. ][3楼]：! C# b: x, _! ^" o' {% q! l
啤酒鸡翅
) o6 W6 Z( {) ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: {+ q) b, x7 l4 ` F, \二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 q( h+ |$ V& `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ Z- L' s) S% b. |
7 Y. n' B. Y" E. R t
( ~. a7 a0 X# o6 v2 c/ @: d- t0 p/ q! U2 M" Q
魔芋鸡翅
) I5 T: F5 N- L3 N; h4 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & n; {6 M; L9 u4 u9 U
调味料：
3 M/ n8 l& p, o4 q' ^. `（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& b$ P2 Y8 _) U6 e0 \$ l! O7 q1 |做法：
; _' Z; j6 |* K7 b4 P0 E1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 U/ a' ?) {% b' E) W4 c
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! Q+ m2 |) d0 N/ e/ L% [1 Q" G9 I$ A
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" Q+ S* m( K$ C$ k! ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 Y6 Z% t( |& ^7 D& N5 k& o
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
0 r8 b1 c9 V* v4 K& l, Y. m+ L6 i: H/ L0 l( o% O& i6 L1 L, w
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[6楼]：5 J) b) o8 o8 X& W0 p) [; C5 V& [
蜜汁鸡翅
0 ?1 s6 E6 m% w& Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 Y3 e% c+ r$ I0 o1 x
做法： % {9 d7 @! i1 S f2 y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. w3 ]4 m" P7 a2 Y: ^+ t% f/ `+ w; a" ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 x) ^* G% j9 l3 `8 Z' h8 l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 r) I6 i# W) d. V: w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 2 b' x- r3 t+ u s# p* h9 L+ g [3 j
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. U$ h+ j2 R6 E做法： 6 I; r; q w2 |" d3 h6 P/ E* r6 u
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 `7 e- D2 E1 W" n: m4 h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. ?+ r r& n: r9 _( W4 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 O$ l _+ X/ d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- Y, p; N- t X# L' D
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. B) n3 F/ z: u+ n$ A: ~. j& m
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$ B e6 Q i8 D* u龙眼鸡翅 / N4 t+ Z6 ]1 j5 C" O7 G7 n7 n
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 g/ i1 ?5 l4 Q d做法：
7 {8 O7 A7 K2 }% |* s+ o1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / |2 y" D: I1 V/ m& v; R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 ^8 k- c$ z1 P. j- x" F3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % E1 k4 e* I+ l* h
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& Z" _0 r. e1 `& _9 i6 x+ n可乐鸡翅
4 a# h) n0 e8 ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , x8 [0 g$ r$ S( p+ R' K
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 s- ?/ p; r1 R8 ?. B/ E
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url], O4 q* O% m9 y% \* h$ W# j- B& L1 H
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8 b! u+ @) x2 s' l H" k咖喱鸡翅
6 `1 _4 `. p" U! G9 B3 K: W- T主料：鸡翅
! A2 e. I- W" e辅料：熟土豆、青豆
2 T2 Z1 | ^ r+ K* n4 A调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) t5 D# G' {2 _6 p/ x7 h' R0 h! ?$ [做法
2 m5 e" B. ^# J, K+ P, u1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 t" t, x8 _# Y- ?1 @/ c+ n- b* a# ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54