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8 e) B6 E* S& J孜然鸡翅
1 k" V2 v6 [! m. e* A* `" |) Y- y用料：鸡翅 孜然 香菜
) Z9 b& L: C1 L: }做法： . g. m. Y8 }# ~* M+ J# q: B: \' n3 u
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 F* R! m- y# t1 b5 \( z3 k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- L1 g5 _! |7 G3 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 P: P8 W( x. O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
6 [9 l- {: @2 z, |: f, ]$ K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # \3 [) j7 A! P* q! _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 K% |( M3 Z/ H- `9 S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # A$ a& v. S$ Q$ R+ _, Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: v; I: P) C! G3 v- x9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ k" x) W# J* G7 ?9 [9 W10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, v, g+ v% r+ P2 f X7 E0 J8 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 V" x5 T M% a% W
! [6 @' E4 V& h+ h! b/ V芝麻烤鸡翅 ! i$ e8 X$ b3 ]: x0 h% r
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 d$ T. q2 F) O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 {! g; ]2 f5 e* D7 d1 Y- F( p
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. j, r2 Y8 y0 J3 [& Y* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]- y H3 A2 }" G7 J T! V
4 x S4 A; [" ^/ M糟鸡翅
$ G- @* e5 m1 v9 A. R% q原料：鸡翅 糟坊 . H& R( b$ e0 c
调料：盐 葱姜 ; ^# P6 w# H' M; a/ O: O# P
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( h* y0 z2 j+ R, {2 K' [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 6 t3 x( P7 y$ D+ B9 C
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; F6 A- w4 G& X6 a$ g
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- Y; k6 } D; c* d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ b( |4 t8 z. k# c' y
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熏烤薄荷鸡翅 % e9 ]' b$ E w/ l
原料：鸡翅 / g- W& i& N* m$ D
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / U2 U( x5 }3 U( p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* \) k) B3 O& F& `+ ~4 J
, u- O5 i! g) G0 D D& x2 E! c+ f' r5 _: O) B3 V0 H: P9 o. t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# H W! A( ~: c2 o; i" r
6 s. t8 A3 I5 Z/ _( l香菇蒸鸡翅
/ [! l3 L) F- b4 f( w6 A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& M9 Q, [* S( S% U/ }4 f% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, y/ [; t! Q+ V8 P
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}; }6 O+ O; T3 }2 S7 Y ?$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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9 s& ^! C( U/ G% n S. r0 d! W香醋鸡翅 : C* H$ P0 F, b' Y5 O8 v
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + }# V) s9 Y. X: A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
3 [& j W+ X/ V3 \5 T. ]+ p9 u' E: r8 E) M. v* H- n# z
2 S( W: ]2 |/ [8 ?* ?8 D7 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]- ^& ?3 Q @) G3 C2 _
( I% ~8 j) y6 p0 Y8 Y* C G# {: d3 m香橙鸡翅 - u* g' P/ f+ b3 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个 , v* }6 L) G% `, _' D6 j l4 i( W
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ ~ z! m1 K3 m7 l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 h/ D2 K5 D: }" c做法：
" m# H, R+ |( ?% T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ R* S. ?& S9 \3 t9 \4 o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 V p+ |+ G4 z. ~% q6 \, v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. b# p1 z. T& T) S% l" i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
5 T! y! p! h1 v2 _
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' x! }7 H/ E0 I* x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ b$ J W- k) d* f% ?/ K# U: _4 U
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脱骨烤鸡翅：
! U& p6 X' g* I; _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 y4 w! c$ u, {3 k2 Z1 A' U% h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ g" T/ G; O+ l- @# k3 t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 b" n4 ]. e6 K- Y& f7 d$ Z
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. n- s7 _* _8 ~9 k/ {- l0 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅1 S) [/ z9 M. X4 \7 [7 n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 W5 A$ v% o3 n2 d& X7 Q1 c$ t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 [- G+ q% z* d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, J. G( a& P! S/ w做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * \) B j) Q3 r) T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 d8 S8 I8 v: F8 `1 i* J! L E2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 , q- e. C& v" t/ W) t; X9 j
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。% s( k2 i4 v B0 h" O) \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], y# R6 W7 e: Y* e/ t
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% A3 v- _# M4 ^6 S) u4 Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) ^( n, ?# b% u做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ j$ @' `* F/ c* [+ F; P( j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% P# L7 x* d, X# ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
, r" l6 l6 M5 W/ A2 @8 e9 U' Y9 K' Q+ E
+ j- q& y1 @7 g! R* h- j$ B y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
+ Y& ~: |0 [/ C0 m6 A& |. P: i- B0 Z: u2 {% G& D: {( ^ j- Z4 j
三杯鸡翅
# }) ~# {) L( |主料：鸡翅 ! g6 @0 o- g% T+ L
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。0 D3 }9 q2 i; b+ L# Q& z
) F! W7 Z3 c, M
; ^' d, I$ O' K' y" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* ^0 n: ?* ~2 W' H/ E
2 I& A/ Q1 K' O9 q% m+ O惹味烤鸡翅
, F& T3 s1 s/ r3 ]* y' G主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 t0 B0 J7 B6 N. Z: f4 @做法： % S5 x) Z. s- y; H5 X* _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 m3 S2 O! D1 W/ T: P. g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # `( {* \# g1 ?+ u$ M
# ]0 c$ T- {6 e: {" {: _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 m C" G# A5 o, n
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[1楼]：
( q0 n6 u) U- X+ E" h青椒鸡翅 " Y7 o; H' A* y$ V, V2 H7 P: ^
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 O* \8 S3 _. M$ e: M8 g# Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 z4 `3 B! Z0 H" e6 Q9 K. Q
做法:
* L* f: V1 r9 B: K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ T1 w9 `+ `" M ~2.青椒切圈 2 ]1 X+ {& M2 k- _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 m% P# u3 [# A" x7 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 |& h9 a1 F$ t) o. j- ]; q8 [
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( h# |; L r# H( e. d8 L% v H6.倒入鸡翅不停翻炒， # p, g) n* h( `; k' I( [/ I
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 ]5 G5 m! R8 Y' g
8.加入配料翻炒 5 h" m4 t3 N& _7 n( }- r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ B0 `. G& X5 T8 I& w10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. }0 u, j H! w; M9 Q
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B- I( B" O5 E% n+ P, @0 @
: v8 y3 [3 \& }$ c% \6 \[3楼]：
% J" @/ K" @9 M( m4 } G* X啤酒鸡翅 : z2 x) \, ~* S. b" O, q& b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 u, l0 u( }9 T, a6 _
) L4 p% K) I% L3 r, }; h
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: R$ W( w5 v% m& F0 ] g- g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , W6 p% D3 d2 v* |
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
1 M$ e$ z: v) j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 v: X, E: G6 M; r( d' L调味料：
. N+ j. v+ C1 K+ }' a6 k（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& f9 \5 P7 p& j1 Y; n# O( S做法： 2 h8 i: i' e; @4 f8 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / O( b' [& c! k9 ^ `8 S' j3 N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 f9 O; v5 n/ W# z/ j
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
! W7 X5 G2 R; |+ N4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 D7 X1 Q J' J- ^3 N
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; N2 W: `2 o; w2 K1 U1 X
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- S' [) m4 A) b% H+ t[6楼]：; ?. B9 ?1 |! v2 D3 \6 ]9 _* ]
蜜汁鸡翅 : E" l. F" O6 ^; I5 f/ c. Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 C+ C& v8 h* @* I4 v7 A# m- d
做法： " X8 F. _5 O7 K7 p t9 D. y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
+ S. S7 r& ~9 j! s/ @2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( c6 p, V0 o* V0 R" d+ Z' Z1 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. A; M8 t* v* G3 b4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
/ j) L. d; O7 `4 W* n1 p7 f- F原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , o% @2 m3 Z5 I/ e) G
做法： $ C0 ~9 z' l( V% @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 J: {1 V8 d$ S' n s+ C0 J2 A2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 H% [* |8 ^: c$ c
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 6 z; P. @3 G% d/ g' _+ H' J
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
' z ]$ T/ A' m% R: W% h原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* B4 @: O. Y5 o9 O. U做法：
: i4 ~6 Q4 V# C/ [, ?. ^* v! S1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) t) G/ U& Y- E( v6 b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, R4 Z3 m, M7 A4 G* q0 O& X. Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' {7 j& _% W0 i8 x; p
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可乐鸡翅
& _7 I. V3 }, J* Z y+ U8 O把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 2 g7 V1 E4 h R% B( O
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+ \4 c% m+ |; f* t- x烤鸡翅 . v5 N9 Z; |6 j5 L
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 t" N: F0 {9 P4 ]0 F做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 3 z* ~2 k. D4 ]9 S+ u- c7 R( d& H" A
主料：鸡翅
+ S& A& b+ z3 H5 m3 @辅料：熟土豆、青豆
' X% M8 ]: j. r3 w: F" M4 B- q调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + ^% E$ [+ M8 b
做法
% R! [! ]9 i9 Q. V1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； _8 B% @7 L- s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54