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8 p5 W; {$ `; K. t孜然鸡翅
' z9 T. {5 n9 c. K5 J9 T! f用料：鸡翅 孜然 香菜
- G$ I4 ]. A' W/ W做法：
! D- v* Y+ K3 h: P: F: e- p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
}$ k/ ]; @5 _& z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 B( C5 r! m& ?6 O5 K$ b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % s/ K. y1 ^! C0 P7 z* }
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
+ E# U& J2 m7 G3 `. Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 {9 i! W5 T9 z$ k2 i% i7 A5 N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 ^1 i) G0 v( T& t! ]7 G$ g! [3 N
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, H; q* F5 D1 h8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 1 \4 g$ I+ i3 _, E) W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 S) W+ N. e! X' A0 O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. W" A; W: L3 L" z
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# ~! O7 Q3 U/ Q0 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% c$ \- \6 y* f' [ I芝麻烤鸡翅 0 o% W5 V( [ u; V
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " h' S+ O+ S9 Q+ J+ I. |9 k$ S' c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 |/ P8 I2 S) _& N6 d! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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0 N5 W- B \% g1 o( I糟鸡翅 ' ^7 E" p7 X3 X7 ~
原料：鸡翅 糟坊 4 _% V: p) u3 s u# p; G7 F# C5 ^
调料：盐 葱姜 3 {8 {' X* Y% \& r( X* f% R: F2 n: `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 X4 c% s4 C7 ~; ~: Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - S. r8 Q ^2 `
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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" M. E# R& s! z9 {! T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ R2 B& t) k1 I熏烤薄荷鸡翅 " [9 g+ H: J. o8 I4 G
原料：鸡翅 8 D, Z ]& G% S1 E: n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' U! e, q4 q7 H; n: p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ ` a! t$ q2 m3 o5 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! D# o3 D( y; z- q" Z. S8 L Y$ a
$ C# m) j& G- a6 L香菇蒸鸡翅
/ }0 {) D. x: [9 L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , c/ B5 Q6 ^, N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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O" C% J) E! u/ z+ g+ R% f( Y0 e6 b; D" _ D" G7 U4 ~& A& ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 H2 U- o/ z" \/ ?5 {
8 R- y6 O2 [0 t香醋鸡翅 d, \; G" y/ b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / f# t3 d0 T j, ^* ^# O
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" Q) i' d3 ]9 x! s5 b& j5 ^; n% L5 ]9 W, x9 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. b# K. j- A% Y _# Y$ V
2 `( L" N5 u* v香橙鸡翅
/ [! J' t, D6 w原料：鸡中翅12只，香橙2个 : r1 v) m0 F. u3 Z. r1 y
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% \. C7 v9 [% c% @$ ]7 J9 N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 |$ R# l3 K; z6 v3 S2 E; x
做法： + U& \7 {- M. q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! w' [7 i0 x- f) B$ m+ F/ d; P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' o3 W& b! i2 L2 T& Q
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. S$ ]7 l& q" }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 z# W- {( R& Z3 k$ v8 T* ?, v: F7 o' H( _9 H2 Y! C' I
8 s& v) F1 r3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 G& q! m9 C: x2 i- `4 L2 Y
1 G# T+ R0 p2 p# \脱骨烤鸡翅：
) O# a; ]8 m* l I+ d! V材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 3 J- n' ]* C( B. T: w" D8 h4 c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ~; x4 y! }, i2 q7 x做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& m4 b; R9 j0 f8 |! ~) F8 U0 Y( H3 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
2 O& t5 m# J" f/ U8 ? O" b# k
* q9 \7 D$ {4 D X) D9 R" {蒜香五味鸡翅
1 s+ h3 ^& G0 i- i5 S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 7 X0 j" P$ H7 j# [! d& {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + k( F: z' Q: [. Z2 K; @$ E- d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / ~2 F7 k: F$ O2 I; t& F1 k
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " V8 {5 S- |0 @4 }1 e p: ]5 t3 D
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # g( u0 s* R1 ~4 j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' G; R% v% l A1 Z( }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
6 {$ f8 [+ K* I3 R7 r
- t4 b0 |" Y: b4 M, _9 }
* [7 C& ~4 Z$ D T2 F& r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 M7 X" V/ @, c+ U0 l$ n* H" D
; R Q' I. {, k) P$ E: R% `0 h! p蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( L6 {. |5 A# n. P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 B5 f4 ^6 N: J% `
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( ~* d! @9 m0 ?2 ]; _3 ]2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
+ O+ L3 `) p3 Y0 d9 F3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 J5 q% l2 L3 x" s" J% {- U
* O. j( S% J& l
* P; ]* c" [# }; P8 M" M% N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 / }4 f% l) h( A# o2 a1 D( f% B
主料：鸡翅 , n# @, e& L& C% e* ^/ o4 _" y: p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 T1 j; g% ]' X. M+ w6 `
( p# q2 E1 e1 ]( N$ I$ o" ]% n3 Y2 ?0 W7 X
+ W M) z g/ {0 n% `: t8 f9 L6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 W) d3 B% ^* j( p$ V5 l: p" I: u( U2 k
惹味烤鸡翅
' c0 y( }8 T2 v3 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 d) i n# {# t! ~4 w做法：
: h( K* T5 e. y1 z3 h8 S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
. }5 e2 {! A. R; t2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + J Q$ R w" d- m4 {
; ?7 }# k; j! _0 s# j4 X8 {. E* X5 ]
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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% Q) w, { w4 V, o* r: N' w6 Z& q3 C' _
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[1楼]：
: D& A$ s% M. B青椒鸡翅 . ?, A6 P' n6 c9 v2 \, |( ]) b7 j
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 @5 J, ?! @# g4 ~+ l0 g0 Q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 U: D& P& o" j3 v
做法:
8 V4 G, w/ f) R/ t+ w- Y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 S }# Y0 x+ }7 {2.青椒切圈
x- g0 ?) S3 H4 y( R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - r: L$ _- Y8 P3 w( d- f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) _" Z7 [# K, O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : h; A, A8 G. h! L0 Y
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( b: D" S! q+ W: {) s: ~% B+ k
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 i0 d% t: [( F, {4 V
8.加入配料翻炒
6 y ^- L4 _0 t( @. Y$ ?4 B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ j4 F8 i4 @/ r$ \+ @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& v1 i: a4 M* C: V
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: s2 u% c$ j% B3 X( v7 H+ b( j8 [& U% s! K) I
[3楼]：( f/ {! Z4 q& A1 x
啤酒鸡翅
/ _0 d2 V' P6 w& B3 J) {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( G+ E- A }* i0 ]1 [2 j
9 L* i5 Q$ @$ S3 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 x( W# g8 J; y6 V* i8 w. U3 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. & R) Z7 E3 |) b( }# g+ C8 ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
* g- d* C3 z: o) v$ t t& w1 L( }. ?5 E
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2 j! q& ^% p6 O; F
魔芋鸡翅 + j8 \' Q0 n9 E' C" ]1 t2 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) z2 O2 E* S, o* O7 G! f! Z4 i& c
调味料：
: @1 w5 ^7 P/ T* @6 P! I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( L; v- ?1 K0 T5 N) m4 R做法：
7 r* J% E+ Z& B& Y+ K1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ! r1 r- K" b. m& ]( z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; O4 |& e' c& C6 W" h* O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； / P2 u' d8 @# w* p! O0 Z l) \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
$ [ E& E+ ~* p( {) A) r% b+ N# W+ i) E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , n# P# ?! z- q$ I
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[6楼]： O9 Y8 f- O5 r# Q6 V$ b/ k* n2 {0 j
蜜汁鸡翅
& S" q' J! i+ t- ~) l* Z7 b5 D3 z1 {鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # e, J- L2 V$ @' k
做法： / P7 E. @: w8 M+ c8 k) J0 A0 k1 V
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; B' y, R* v7 E& P' d6 x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % w) E! o2 W' O1 i. Z
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! H$ Z) t1 C$ z1 H6 M* T- Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! [8 P4 l) \9 I1 Q/ o& Y$ y
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玛瑙鸡翅
/ T3 p7 h' f c% ~1 f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 $ R$ I& t- J. k$ e
做法： & H% h! Q3 h- P
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . @5 i/ d& N* i) h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 |4 D/ C, `" Q' Z" J7 c j% U
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % |4 | g$ O/ C6 a ?( [* c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; P# ^, U3 g) Q1 j. x# r, v" a4 Q+ L1 N; h; Q: a
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9 g( ^ p( E. O& d. h龙眼鸡翅
$ `! i8 N$ ]* C$ a; K7 A! c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
& c# b. R- I) ?+ F! z做法：
) r: q* X8 x4 [; j$ ?' w) _& ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
+ n% K8 t6 v/ s! A: R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
4 B- s3 e2 b2 P& d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
1 l5 P/ |! r5 `3 N) }4 E/ N9 M- K, s9 k6 w8 E
$ f7 L6 o' v# Y1 t' }
! D& J* s' g6 y& D7 f5 Z) a5 r; |2 y; {' |
5 f, q' |" D* L* G
- t) h) m4 p* D8 B5 H
可乐鸡翅- S5 u; y8 [8 n+ i8 Y% t' q+ l9 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' v4 O( Q' y% `5 V' B" |
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4 A3 e! p0 Y* h: J& V( k) n8 g- U6 Q5 n- W( d. N
烤鸡翅
0 j& R' L& Q& c2 ], g7 U( M/ j3 I6 w' u原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 X8 z4 e3 V: Z1 q* `! g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* H4 B( n3 c6 r- W
咖喱鸡翅 ' P# \1 T* x4 p
主料：鸡翅
9 {& B" G+ ~! B6 F' k P; F: ^辅料：熟土豆、青豆
3 I/ D9 M% ?2 m8 W. V8 Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 A. N1 m* {9 e4 f做法 ; `! \* ^" ^2 s: D! u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 l3 \( @, Q0 y! b6 s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) t- b& k8 Q% y' `2 w) M2 w3 h
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54