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 F# _7 T" W1 O
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孜然鸡翅
( a) L1 e* g+ d% }% }用料：鸡翅 孜然 香菜
" L- q( ~( a, n& C" T做法： * p2 T) N$ \/ L! x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ j4 U/ A: }2 L I% b" M2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
X$ ~8 X- X Y6 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' J! p0 B9 |9 w/ b" H; e
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ^: \7 }2 J h; M% C2 S' ]( a* m4 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- x9 I' U2 _* [! {: _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 B# l- m5 l: q: k7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ _! X% q& h/ u5 N6 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 \# N0 U* x& H( s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & s! d6 ^6 R+ R* z& H: l) g6 W! E5 ?
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# k& a7 W- E: ^+ }% z9 C# F; G
, x6 u7 N) R# C" W3 A; }) D
' \7 [; `. `8 L; T* u. a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 + @$ g. W3 E, t6 M2 J" A/ n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + E0 i: z: c7 |) m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! G; w2 Q: q$ `; s0 e
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0 o4 _1 j [: f, [( ^4 P3 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% J$ z* V9 @6 p) y# a( x8 b
0 X+ [2 C' D5 t" r# ^( n
糟鸡翅 * |# W" S) U4 F
原料：鸡翅 糟坊
9 }8 b6 x, |+ B. t% r5 l) y调料：盐 葱姜
& D+ [* T+ q( n& i2 d% a ]# ]+ d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , G( n! W# y' J' Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% W, x4 {, A( `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
8 V& z/ X0 s. R+ ^7 `" q6 N+ ~) \2 W2 w- D; }: _' f2 `5 u2 ]' Y
8 I% m/ ]" A4 \* y3 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% p% G( V2 K; ]% z. C
9 k$ U: i+ z$ d R4 g熏烤薄荷鸡翅 X! c( i& z) u9 g
原料：鸡翅 $ s8 G- O# Z7 B6 M: p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 H- G3 @* W/ I' U# y- v; O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. _+ U0 X9 r) ^- L, {8 V% _3 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ w6 J; ]! {8 I3 J9 m, @
' J& \: R5 S, ~' ?. ?香菇蒸鸡翅
3 o0 i5 i% V9 j" w5 d& z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! B4 [3 R' m. R, p
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- n H Q' q' L- L
% C/ z8 v* e1 A+ ` c, Q+ c, E$ o) C( R3 H ?/ ^* _. B6 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
) G0 j0 I- y+ V& a
/ R1 }3 V. {0 l* g' q香醋鸡翅 ( m7 G6 w* v& x+ ]
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' q; G5 _ |; c% I
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
( g n- m0 o. I& ^! B; v; u2 u( c; a1 N& E) _+ z5 c! c# W. ]
: A4 n: a! o' y- X* k0 ~: l' b% M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ C6 x! o2 H% \* P) L6 {
/ y) X* ^; \! p, ^! @7 e& e香橙鸡翅 % H; q5 v& N3 w' g' _7 l2 B$ _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 R- v" g. A0 c2 s
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: E( m- W8 M6 Q N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) \6 E7 `' ?7 J% y0 B9 k
做法： ?5 u! y! ~8 ?$ l8 s$ ]
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; Z; ], k7 J4 f1 j" ^8 @9 k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 W( N5 W4 H2 b7 z( Y2 Q: y$ y/ m
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 q; z4 Z9 Y7 z! X3 b; r# t: N4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( f0 Q+ J2 ?' ?6 ]) k" _( C1 d$ ^$ o
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ Z, ^" x/ P9 |" j& A
7 s/ g C) O8 [9 Q+ s$ t
脱骨烤鸡翅： - q- e7 X, m) E1 R% g- f" v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 Z; r# q8 Q) S- x腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" N% ]" c/ ]. R8 x0 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 k: C) @9 P6 u6 l4 n
; }; H# F u0 x; F2 K+ F1 @2 u$ z8 p! k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 z/ Y/ a8 s, z: N( W% D w' v1 j, M5 j
蒜香五味鸡翅6 Y' g# R" K* u# O( o# X( R, c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , ?, U4 m1 U1 ~( k( D4 p/ Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 E) [+ P' Q' L# O( r% }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 x. [( H6 E$ T3 e; {0 v t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( K% d! r0 y h/ s, J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 `! W" g; n0 T! ]9 t) H1 }# [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: a, ~) y5 M4 d& W好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 I F) g7 [' z) Z3 ?3 \
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # w" k, h* b' s+ ]1 d2 d! [0 W+ U! x
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! Y( H# w' u3 K6 Q& ?! k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 J2 {7 i) C9 L% h) t5 o' v; E3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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O$ n8 Y5 S1 L; O' ^! j9 m7 Y9 X三杯鸡翅 " T8 f, L$ y* V- {3 D! i, `
主料：鸡翅 ; v& Z4 |4 K7 y, k( @$ Z9 w8 H
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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* a/ `& D7 o& K5 w1 @. K* e# m/ |- ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 4 m, w/ o0 h; [8 s8 L X+ u
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ \6 n9 J ]$ _+ ?做法： , H* I+ _$ a& I3 i3 K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) c/ x. d8 y: z/ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % W) R6 L! ]1 q
8 v! C8 w9 K$ ~# h( C) D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 U( D* s2 d1 _( M, y1 a# S6 f2 x# t[1楼]：% H8 j; B2 f% w6 W/ B; ^
青椒鸡翅
x" p4 g: s7 M' f原料:鸡中翅,牛角青椒
; N* u( x6 K4 F& v2 J$ ?4 J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 l- `4 O& _& }. s" U
做法:
& j1 {, g( [& P5 [& t7 D- q5 i C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 `# D) b( y9 i0 B# C$ g
2.青椒切圈
; {" H) e& T+ }5 _3 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - P( g9 j$ R5 Z& z5 l
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 y2 n+ @: Q1 }8 N4 d* k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( j. N( g; C- i0 u- C' T/ U. _
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 m- m6 i* |) R) c0 S0 D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " R3 R" c! ]# S! L* z
8.加入配料翻炒 , e) u) D8 p& x6 H& M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 j6 @ f9 H$ S+ d* `3 |2 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]5 q" v" I5 M" T# ]; @
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4 t: r u7 d! W+ A5 e
5 N6 g& l6 }, u$ f+ ?! Y& @! q/ J7 J
[3楼]：
4 i+ H! i0 Z6 g; i- O8 N啤酒鸡翅
/ @. |1 V* e+ d. T配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# N8 z6 G Z, K; z& G8 A: [- u' H) F
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ! l7 Y1 i+ @2 l O$ n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. * Y& b3 H. e3 O7 b, D/ s
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 F$ ?8 O x1 R
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3 v1 g/ o" j. Q" y# f. g3 z- b魔芋鸡翅 6 F* m" c3 d# C5 G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * z0 \. ]' \. \" N
调味料：
8 }% G! ~& W& p o9 L（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 }3 p; q5 g9 i/ Y# `7 b$ S做法：
; H# C5 i/ ?) G% @+ g( I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 |3 l4 u, s2 u5 y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
t3 h" m# H7 I9 A+ @6 z% n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , T- t% @2 B, O1 p& L: N( Q; ]% @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 I. L i5 p5 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 v" ~8 s& @5 R5 U$ a
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% k# j" q$ w5 @9 u6 B9 ?8 T% ^ `[6楼]：/ T O; H- t, ~
蜜汁鸡翅
, e1 ?! e/ a h* z8 N, e鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 y$ P& M# u5 O, x# m1 B3 o. `9 v
做法： 0 J6 L$ H7 x0 k z! l4 [
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, d* ^6 L3 s. u, P: [1 Q. T+ k: U( u7 r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* D% o4 [5 S9 R- m, [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + h) V# g+ {4 |: N; W7 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 D1 M# _0 s, T/ W; [7 w
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玛瑙鸡翅 . B" D/ s; @8 v% i# e# `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 I5 g2 C% [( n5 J, ?# i
做法：
6 B- p, C2 Y; \. W# R) U8 _6 E" J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 A& J3 B; q* a7 n8 g" [% w5 ?8 {2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, [4 }2 b& s+ h3 W* N1 N3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 s& W0 r. @* E9 ?8 G0 F7 l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ G$ K( R+ k \$ b# V$ d
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; D! W) j- L0 h4 @5 ?* [6 J& y" j" ]! t8 U6 P0 D
3 z6 j% B1 \. M& {; S# D& Y1 w; k& A
# ^# @; B( q* R, s
$ G+ @2 p3 N, K0 Q# w9 m* j龙眼鸡翅
* K7 ^ ]' ]9 {, z, g0 ]( V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 j+ e, @$ K' N: C& l$ [做法： # {5 h% b5 z& o
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# ]8 s& c2 P! d, R$ I. s! C2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! s; A, c3 O0 k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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2 S5 H# t8 }) u, [( K: w0 |' I0 X. @; Q+ M6 k+ U
, B7 N5 p) n2 B: L! r! _; H" q! L9 r1 \7 Y$ v! m9 C- k+ S
0 z1 X! ^. f4 u
+ V$ q! }8 \! U* e" |0 p可乐鸡翅
/ L; L5 k8 f4 l4 t+ C' D. t& q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! R( z( ~: [, ~1 ~; B
! A, C+ I, p; ~6 \" ~3 z
2 T4 Q' g6 J; d* J
$ |: \% D: ?; O烤鸡翅 % M" d5 a% Q @& J7 q5 W& c! c( [* m' ?2 D
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " s7 e4 ^' x& k6 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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4 d- X; q3 N, x0 q( j3 U, W( B/ p. M. C( ]6 c' m0 u1 m+ o
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咖喱鸡翅 . h/ e9 e0 Z L F+ B
主料：鸡翅
( N3 b- ?0 x, m: F' L Z# W9 D8 O辅料：熟土豆、青豆 * Q& d; I% L- s. L; N
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" g' d/ N$ v. c9 B+ s& N* N做法
, M; r, N& t; R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ x3 }5 u2 ~7 i; v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] U" b+ _/ I; d0 W
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54