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9 K! c+ g. a* Z3 C w8 L5 F孜然鸡翅
) J# A5 e: c# C" X用料：鸡翅 孜然 香菜 $ @' d, `# [6 w7 u4 ^; f* d
做法： 2 Z# o. L9 ~: d* K
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& d9 g5 a5 I B6 J A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 M# c4 T* o2 u5 M% L w3 l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . d& W0 p! ] R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , U# R v E* H$ H7 A6 r0 q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % |" O/ V; b* [5 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : x) ^# D( v+ O2 W) e" s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 7 ]9 o* Y9 d, `8 H. `( C5 r/ j
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 a- r7 D B+ W" s; n
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - t& Z5 I9 d' F
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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# D3 {! o, ~9 q t o, d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 g% Z% A0 l! f; k
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芝麻烤鸡翅
& q. L% y' d7 H- M8 R5 f5 z9 `6 g材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ |6 e; Y0 |6 O* B6 |# K8 I做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! u, H) A+ k8 }& g; g- @) N$ u3 ]
9 @! F! ^* [" D, P. W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 . I1 M& [# E) Q" {. y
原料：鸡翅 糟坊 % E4 m. }/ j, j( P, Q1 ^
调料：盐 葱姜 5 V! ~% D7 e* a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & o/ ]* I* J& V8 }. A0 u7 i7 ?- y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 k6 i9 \/ u1 B) s6 y" {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 l( J, n# I% `% E7 h$ B
" \0 V+ R; D3 {
) l; D3 z) {- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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4 s8 J, V1 r1 @0 L& c8 E& {熏烤薄荷鸡翅 . _1 C8 x8 r2 d% v/ _
原料：鸡翅
, z- D# f$ b2 E% Z# o8 U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , V, @5 D& i1 m6 E
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; d y) D+ \# i) q# q/ K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 p! y" ?) e- R$ c3 x
6 l L+ E: _+ A5 N* Q香菇蒸鸡翅
! X/ g) |! H% j; f: r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 @% I- x$ Q F' Q& ]& G; D: \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止0 C6 A; w0 s. x
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6 r0 L% M0 f" L0 Y; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ g5 r! a# w6 c6 }
2 @# I+ q' R$ G+ N" ]5 P6 p香醋鸡翅
6 }# U3 H+ t% n9 V5 x材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 q% k: c. u' N" |+ A做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) Z$ B5 [8 C! O7 q: H. B3 w- n" A2 Q
; o0 N# z. \$ A6 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* [7 Q7 b, B+ G" @7 X
6 z0 z/ I& j! ~1 l/ n香橙鸡翅
1 E; b. w' [9 L. z( s原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 x% d' A7 e( t/ G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ x \+ E! c7 `( `2 ?5 }( d2 g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# B/ r, `$ |, X. [做法：
; y1 N. K. B, i+ k8 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ( ^% ^$ S9 O. e, R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 0 q! [/ j" m6 N. |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + E7 W/ W" o* ]4 w/ N
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 a- C9 P- X P
( J/ k7 c ?) o' d+ m& F$ g. Z1 D
/ b% Z& j3 e. o9 b2 t7 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) R/ q9 M) z' V) w
- @) _) H3 ]! T y6 q" B7 `3 Q; k脱骨烤鸡翅：
+ ]* [: F z" n, l/ K$ o. i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) \% m( ]% A; p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ a4 W& k: X g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ d5 q* _- j4 ~+ i5 U2 a1 r' W
3 u1 ]% {9 r" n# k, d# v0 ~' @3 t9 \/ N/ L5 z& [) I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
4 T* U3 ~; P4 ] B
# i; R W% q& h! j6 F2 g蒜香五味鸡翅! _8 N! U3 ^' R* m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- a. A1 f" A8 R1 U6 @ H把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 ?9 V- b3 n, P! R3 o5 J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % R0 O/ L6 \; W6 q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : r, z# s/ Y6 P* l3 z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 B( H- Z) D3 b( U
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ o J" ?+ i4 ?8 L2 z% Q1 c& V
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( w8 h& J1 n' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( u# ~) _& U3 n5 _6 A3 t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 f6 ^0 \* e7 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( R" \& b% R5 j e2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / Q. T' M3 r- g& P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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% d( D$ @ n( Q! G# H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 ]9 K. R! t* c. i; i# d0 t% r
/ p6 t) t" \2 Q三杯鸡翅
) Z0 Q ^ ?/ l3 X5 V+ }& ~3 T主料：鸡翅
& a" T% H# m4 r* M; Y# w( a0 _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. f l ^" e3 P% ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], {1 J5 }5 n1 X9 J+ ]
9 r" m5 `6 K/ |惹味烤鸡翅 : a- T! \& J! i% s# l
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 s+ H' l9 T1 i0 `( }* u做法： 3 H$ x8 |' q6 o' K
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 J& G" V3 {4 f0 b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 # v& D$ j7 E7 O
# r! j3 R/ J: i
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 I) C$ V* a4 b[1楼]：
/ G: V* r8 w$ P. B* J! c/ Z青椒鸡翅 7 X* v) H$ r# L3 A F. \
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 z1 d" u8 {% P8 E+ t9 Z9 s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / x8 \/ y; C$ w+ Q8 e5 R5 v2 F# f
做法: 0 g2 a6 ?2 R9 G4 b
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # A+ m+ C+ I/ J( T4 T# J) z
2.青椒切圈 4 B+ {- E, {" C+ j
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" H% O/ J a7 X& ^! I1 Y4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) * [8 v7 L* f# V& B& T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / i% b. C2 K. c# A
6.倒入鸡翅不停翻炒，
! g9 R8 x L; R, q2 T( ~* J" f, c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 c/ B* k$ r7 s+ j* M8.加入配料翻炒 # B5 w/ C5 o5 ]
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , v5 ^ T7 o) d% k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 ~! ^& L2 [5 R4 Z: d# Z3 z" j啤酒鸡翅 ~/ U: ^7 l$ O8 W4 q- z( W
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , a* F/ G* l) ?
( k/ Y1 }. V+ ]8 V# z; f I! [3 q! B' o7 O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ | z% Y; W. t e4 [9 t二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / U8 p# `& J# g
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 J' s ]4 O# Y9 V* [ Q' _2 z h0 M; ]1 O3 T
6 T. B7 M/ P8 n3 a- Z" A3 y8 o2 B4 X' ]
魔芋鸡翅
/ E- M R7 x$ q& g4 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 g$ l6 C z* y+ E调味料： . x2 m9 K$ K( p3 t5 v( t
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; a5 I! `- h/ }# n, ]9 B! M0 l' C做法：
: d$ X* _/ s+ @/ M3 T2 C1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% G+ n6 R/ e- B, y" y+ r# }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + s) O$ x- `4 p* A1 \( b5 N
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 f; X( v& j, M% K- G) t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( P0 T0 X6 O5 Q8 f2 y3 h
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 f9 i" u+ B/ x
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+ u+ A2 R4 g5 ]0 h+ e/ |[6楼]：6 o7 s' z+ _& p/ S3 A3 q
蜜汁鸡翅 2 ~/ V- [3 c* p6 h3 [. D$ T( \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / e# e# D' _: @ |) f6 n' E
做法：
3 x B+ q4 X7 v2 S9 b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ O, I7 X- H% u# A. y4 ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ( C6 E6 ]( \$ W$ t) j K" v, }( {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; z, G+ q+ i- Z% w: i% Y8 A4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 U, q3 d+ r* \& ?: f) c+ Q0 X; n0 z; Z5 b
3 |) W* u; [6 r4 T+ J5 D5 z! w* w! b g
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5 j' Y/ w6 I: h" }, C
7 |: D+ M) p/ W. X# a" o玛瑙鸡翅
0 j7 f, V) g) H7 ~' U5 v9 V* v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
2 U$ [4 c$ c7 G做法： 4 R. P, N, C1 [% c
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" { k, A) X# P2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; @' C, R: U' [1 h/ I2 G+ j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 X/ C" b& m% `/ {- C5 X6 T" z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]$ b$ w! {- @1 h* y$ C# S3 n* Z
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龙眼鸡翅
& K; z2 @- Q1 U7 \4 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 s+ q2 c" ?6 @做法： 4 ?) {# \' x! {+ d! K
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 p" N8 f; j5 _+ j. W' _6 u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ j' A3 |: _$ d( o1 j4 i
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 K! |5 M! s2 m9 h3 }. e1 i+ X
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T& R9 M. Q1 H
( t% K5 {; y+ L% `$ N可乐鸡翅
P0 R" s; G7 E& P1 F# a* y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
: m0 C/ Q" v3 {7 \- G9 K2 f' n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ J* N) [2 R* Y5 H9 L+ _* w/ ?8 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 p* k% b! K2 f% [: Z9 Z3 N
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咖喱鸡翅 3 |/ e# L8 c3 o" `- \2 |- a k
主料：鸡翅 1 z; {# I: a. w* l+ r5 X2 |
辅料：熟土豆、青豆 ( F, N+ u: j# v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 F$ r% `* O5 V, V) P( s' O做法
1 O: }. L$ A2 j, ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
: l* s, Z3 I7 `# a% D! c: A2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ U) K: b j- g0 u. g+ k8 @/ A7 U
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54