【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   1 v6 o: }7 `( Q* y$ p; N8 ?# Y+ L做法：   # D7 H7 ^3 ~8 R1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   / T5 i! r# U4 Z: ]3 U: J" m$ Q, E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   7 m/ I" r0 G# y! }# Y/ D) v/ M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , o) f3 [/ H$ c" h9 x7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! C6 J9 P& \6 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - K# t2 v: i2 m: [: \$ Y* R . t3 H2 d9 Y/ s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 4 U1 ]6 x6 W5 \ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 I5 t9 _! a; k/ N  c( r' T* _5 e做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   \1 p: Y" N) O5 Z2 H ' ?# }! g3 M" I8 M6 M % w4 C9 J4 ]* g$ e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ( K% w( Q. ?6 b; h  C3 V调料：盐 葱姜   ' }$ u# ~$ Z- C4 Z3 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   0 w7 d) S. D4 [7 W2 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 K% [0 r# j9 r% K/ _- s8 }/ O 熏烤薄荷鸡翅   3 w+ F" D$ i# `! A8 w& S  L原料：鸡翅   8 S& A  I* `# X( l腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 ]: b/ R+ l8 q 5 x5 b  j: h) `+ H; V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] " s4 p0 f6 b) N+ X& y. p. M 香菇蒸鸡翅   1 j) X& a5 u3 X2 e. L) e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   2 R" e" ?3 m! q材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   3 t0 N! u5 Y7 F0 j2 u* _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 & Z9 X' {3 m/ u. Z1 T1 K7 ?/ s! I% s   @- W8 J  m9 b( _$ I# k  H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   ; \) l  t+ F4 B) x* ]0 t( ^; j1 m原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ! r5 v' F! R' l  C) Y: E5 u0 B3 a腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 ~* i  T$ _: Z6 l做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & ^! v+ @  u4 k 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   0 Y8 s/ M1 I2 P$ M6 A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量     O  U7 e" ]0 {% s# ^0 A# M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( t$ w6 {6 i4 o+ _0 N8 }# a5 |9 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 S* {5 p8 k/ q / M0 p' I+ J4 z2 i* L1 p8 A8 }. ~2 w蒜香五味鸡翅 % q% m% H0 Z- ]# h1 y1 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   + p0 W) X8 \9 ~! P  X( C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   9 k0 K1 ~* a. @% V  c, a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - ]7 r5 M0 I  i做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入     |  T9 T4 P# ]. J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ z. W0 a# L- ]+ Z9 T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + `# H) B; m/ e( M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " u' t8 W* v6 a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ) Y4 i4 T8 `  G8 t5 }4 R2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   + C+ a, @7 F3 C) N% S3 y4 `7 f, ?$ l主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , j8 q5 H4 }: h$ c 4 `% J/ Q; B, F" [4 f惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , G/ V) |; Y& B做法：   * Z% y2 }3 l9 K% |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   : g. c' ^$ Y. f& l1 i0 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , {4 |: N9 Q& Q. g6 r3 Y" X+ B4 Y : W3 `/ p2 o1 i/ Y" ], T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 f9 t! t9 n$ J6 y5 M) w & p) q! \* w2 K; ]: J 1 d: C. u1 }0 W5 W+ a: m: ? # D. u+ `* {1 f+ [- B[1楼]： 青椒鸡翅   2 i/ J# Y) m7 o" ~4 w原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   , }6 B! o2 c6 G* d7 M- b1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   7 g6 A* H( h; G; K/ w2.青椒切圈   5 a9 ~2 H, {# w! Q3 _3 \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   0 U) r% e6 S* |/ P- _9 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   + z: o/ o8 M3 Y% @6 J% g6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) x: S; T( Z" x7 w- A7 s1 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖   7 f: S- {! M* _# }- d8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " u: g/ k/ \$ h10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * t# ^& ^  L# m2 u6 K# e9 x: Z# q   i% {2 l/ p& [; z% S' M ' s6 f, ]5 j' x& i7 }# t ) g2 L! }6 J: S' e" T9 U[3楼]： 啤酒鸡翅   + p8 Z- ~' Z4 G% N" C# B配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % A5 Z6 h6 j, }' N5 D2 H% c; r# u ' r) l+ P" O4 f  P一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   5 }/ @4 g% A4 D  g二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   , B% O) K' T. }/ W8 c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ # z/ \$ h+ M* S8 O  a 3 ]2 E$ v% }4 C8 `/ T, K; f % o9 \4 D/ h, ?7 h 魔芋鸡翅   1 ]- x3 N* k" i8 L  E8 Z/ D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   0 x$ B5 s2 Z2 e5 j* k! ]调味料：   4 k8 C6 x# _( ], f" O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3 b  y- `9 R/ m* |% R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   9 O) O9 s% I; d- e: W$ e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " W9 b4 a1 Z+ u; s. t[6楼]： 蜜汁鸡翅   , u, o" k& x! B1 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   # E3 W. T+ g" D, U做法：   2 ?4 g& \3 B1 o1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   & F6 Z9 [+ w8 I" H6 {+ z$ c2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 Q8 |2 l4 M9 j& G) q) l$ g7 Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 e, i# W5 H, a% e" h , Q# q9 o1 j" h & }9 g$ {) v% Z' d/ X 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1 ~! e0 a/ f* ^. {+ C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2 X/ P) k8 e( j" b/ \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   & `4 f6 L. U: ^# G' ?9 J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) U4 Z- I. I% v : [) J* n7 o; ]+ M$ R . Z' \* E9 @% C0 {/ ] " K# G& a6 k( }5 J0 ?# Y$ Q 2 ^5 p9 x5 {& `  i$ K / Z- Q7 D/ R6 i3 L3 m 4 z! u. d1 M3 m 龙眼鸡翅   2 \% N& H+ m5 v- T- z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   - l8 o) j' r1 U/ A1 X( `1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   $ a" \8 I& {$ o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . i! u- d1 B  J4 f ) F8 k3 f2 X# c! g 可乐鸡翅 , O( ^2 X& C  ~- P) X" G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( [5 S3 \& V& q( G$ h # b) O" Z$ y. } 烤鸡翅   ( C. k) i" M6 {7 m2 `" H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] . c( o' Z. ^! o0 d% ?8 e6 [ 7 m7 E0 R; K. j! N* i' V5 u2 q咖喱鸡翅   + {, _# t0 b5 u4 t; Y. f- }主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ; T5 R. G& T0 }. V

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
  x2 r. |2 r/ e6 _$ V+ W* A虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........