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 ) @! q7 h3 V4 }
; P& ]2 d5 D V孜然鸡翅 ; N9 ~, e% l9 G# ~) [7 n# S
用料：鸡翅 孜然 香菜
- E0 |: d& }1 [) z做法：
* n9 H7 @6 o' M {# T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 q: r# [/ V" o, G+ r( p& ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 W4 D; {. A# n- ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # P" h* b) q: v# y2 J! ^
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 p7 |$ L! f2 s, Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ Q( X0 v" ~ y p- a) W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 @. D% H/ ~9 L. b
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 G" U$ ~$ j* R' T+ G1 I$ U
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 K4 ^) ]. X v5 Z* G) S
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' n/ r- d" V6 L7 P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.& |/ g4 t3 \5 a! L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 \ W& o8 s- ]材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
a0 B5 S1 I; [4 ?) f0 A" C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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* f7 K/ X) \4 E& j" B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* N, a3 i3 `* P: N3 L7 ~7 z& i5 [
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糟鸡翅 7 P/ U/ c& I9 L' v E3 s4 K
原料：鸡翅 糟坊
- g5 T" d# S4 [0 ~6 U, f调料：盐 葱姜 7 O: j2 f8 x( Y" }4 g' {/ W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 e r' w, I% {! o2 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) ~; r" t8 q K. H' D3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ @& M, ^+ E3 j0 J; }
) W! ]% Q( B, f9 o) X& F" n6 o; K: [- c) \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# b, S. N$ e: k3 S2 C) F( h+ V
0 i7 H5 O& v$ s9 V熏烤薄荷鸡翅
5 P4 P6 ?6 q+ m9 `" I) @, n原料：鸡翅
# h& W- |' v7 L3 I. u6 e腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. L% _2 F8 o. H4 V" y, e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- L6 S8 F, |7 g# `
6 r6 y! z, z9 ~6 P& s/ D
( Z. G, i% h/ u' n) |9 J4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
, T: Y* H+ d. `2 l香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* N" M) h' C2 R3 X- i( }将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% r8 e9 w0 w" O. `
. [' V, i# d* y$ l7 g, R) S
& }) H1 V1 }' q, Y! i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 A( y% N$ o' A
; a3 y" i5 M8 ~" x# u7 X# O0 H
香醋鸡翅 & i. K$ E! G2 E/ D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + h6 f. z! _/ S1 X. |7 {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 T9 m/ G2 e3 Y j& z. t7 r: I0 D o# Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- j# O# X8 X* F8 d) [1 i+ ]
2 F9 z# r1 g" z4 S9 h香橙鸡翅 4 G+ d1 W7 k: |7 U* C) f
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ o8 J g; M& F9 j. [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 S3 r* k% n7 I9 R9 }* j8 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) F0 q) s% r/ x( m; h+ e" f
做法： $ K& b- x; p9 W, y4 ?. E) j; c
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 O: I6 o" A$ d4 W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# y- l; I2 K* h* D( B6 J, D8 }) }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) z+ T# i! X% L% J9 n% Z$ z- g' O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ h6 F9 W: s8 ?
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脱骨烤鸡翅： ' i4 H7 |# p5 T6 O0 X9 o. N
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( U% }, R* ]7 z' G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 w! k* y( t$ O: n6 ~" [- h做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 P% L4 Q" U# y+ I' o3 B# ~ }! ]) n, ~- N3 J$ B3 \
. v$ z& v; B- E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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* d: _( f3 B& j' M4 j9 ?7 z/ M蒜香五味鸡翅$ N) J4 a' g0 [% `5 s! ?/ }. P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 3 A$ n7 [* m! u* c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " T: P0 N- T$ R2 J- n' i/ d c
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 : X/ B% f+ e1 h+ I* Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 I2 P2 D3 T. f& R+ {1 x
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 a0 `& {% B7 T ^4 D+ A! Q( j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; C. v+ X6 m) b5 e( h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- A1 O4 M" b( i; O6 q$ K4 `
6 w5 u0 x7 _& H" i$ ]
, y3 v) e6 x" C0 p+ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ m8 @# Y6 G; o/ A4 H/ q7 E
7 R$ Z! `2 W8 T# V蒜蓉辣酱烧鸡翅
$ s# ?: L/ U' [- \/ l. T* q3 ]原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
# p3 U+ y2 d l2 `& K# r0 m- \7 U做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) R2 y: C [2 O& `' Q: m8 |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 R h* f, N5 b% J6 @8 t6 \
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: `' l% U L( F# s2 T8 p/ `3 x% f
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3 V: @) p& w- G; W5 d* x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" \4 ] X: j( ] M q6 R# \+ D
- h9 R$ O7 v. I; w+ a2 G4 J三杯鸡翅
: M- u; a- D. x( s. `+ I4 c主料：鸡翅 $ N$ o# o1 Q3 [& ^ r8 f% m# V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% |5 X: n& Q: ~8 A. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( N9 d/ e2 q. X$ J) A8 V( U2 O9 j
J r7 O& Y& Y x: h1 e! ^惹味烤鸡翅 + E2 D' \! S3 K7 k) D
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 Y4 S: j g7 w$ p; Q做法：
9 N! |$ Q' t- a+ m: l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % y! b" ^8 O$ g/ W L
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * ?5 O8 I, F! D F
" M1 A% w! E* I! S& J+ f' C. V# H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! X; e( |: _0 {& X, y" v
青椒鸡翅
% G: Y% O, M% Q3 z& j2 h原料:鸡中翅,牛角青椒 5 a, ?, P+ y- U" D* g0 A# f
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
o' Y0 `' _$ `+ e0 H做法:
" H h# n( c) c1 a2 c( C$ m- N" R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 Q8 e7 m2 U: `. f. x
2.青椒切圈 ) A' T# V- o @0 f5 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' U* o, b' z, S- {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " g5 T: j2 v* [9 g7 ?
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 B) o. U9 ]8 k
6.倒入鸡翅不停翻炒，
% _0 j! D$ D$ f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ a3 I) t" R& k$ ?+ x8.加入配料翻炒 ! }' f5 X$ s5 k/ _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* U, U) ~' _; h4 r4 b10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- Z- z+ m& z+ t/ D3 g P s5 H, p
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9 X8 M, J9 N0 X" N; n0 R% P+ ^
[3楼]：6 N$ T) S+ ^7 a" H
啤酒鸡翅
6 h; X2 Z2 b0 h( Q5 D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! z. D% A; A% q7 |" }
; `" C0 s5 ]& b, e9 _6 w
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( Z" D* U! q4 T" c
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 D2 O1 Q; q$ O: T. |1 T! Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ u% B4 e5 u# X/ I" {
4 h4 c) _4 ^" G( c$ ?" U4 X- X6 R. n3 ^% k+ \7 X
1 R0 g, r' Z' s! X
魔芋鸡翅
' P4 [3 \- v }原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " g5 X. K0 M$ v2 |6 Z3 f6 T
调味料： & B, y( U9 K4 T4 \+ c8 K# w' l
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 P7 f$ h- e: e5 W6 c. Q做法：
; f4 V# ^& v9 r# s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " K0 j+ _) H0 T( U+ M" q% w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
U2 E# C' \2 Y% j8 l! l. W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 d8 q0 }: k! P2 R3 h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； * `& y9 s `5 C5 u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 I: Z( T) D% U' b$ D2 z[6楼]：; O7 [' M$ k3 U* Q- o! P9 j' }
蜜汁鸡翅
, j' O9 p O8 g+ I6 ]1 t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 \9 X' T5 u8 B( D. y7 G+ c( X8 w
做法： * }: q4 l5 R2 Y; Q0 X0 V7 Y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . t5 K+ p8 |6 ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& n5 P! A1 F+ {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 N: v3 ^+ G, [3 C$ D0 I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 d9 a5 ^7 Q, R# G# c
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玛瑙鸡翅
! M9 n8 \% y# V0 ~2 k) T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , O' Q/ f7 T# u$ N- Q. k
做法： 1 [% w! ~! ^( I+ k7 I6 r2 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " a3 j7 u" ~, d% d" Q4 @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 P3 r% ~& e9 A, S" K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
|+ }+ r. S! T' r0 t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 c. ]- B7 h a) Z: h9 B1 Y' ?1 J. t& y0 e3 h4 T- X' b; n
龙眼鸡翅 % X5 a0 `1 {7 t, E$ h! {3 Y
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ @% C# |) w0 X0 q1 e% Z+ g5 T+ f
做法：
! T7 R P4 _8 |+ w, K7 i$ d1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / @( |; B$ [0 Z
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - ?' o g1 w( ]; f; n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ I. U5 ~! o1 }* l) V' y
5 a& ?- [$ x3 X+ w3 q6 R
2 J% @! w: ]- Q( m1 G
9 H8 _& J% {4 {! h' U/ J; ]: m1 \! R) o( \- |1 E" q0 M
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m+ U* W9 p: u: k3 K; O可乐鸡翅
" H! O( y' T& H9 V5 s; ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ o( M1 E( _) I8 Y
. m. h3 W% R b
* x4 `( ~* D8 K) u+ a9 [6 I( x5 x; \4 M1 r9 y& l [% e& x2 F
烤鸡翅
/ ~% ^0 a% f* w, K5 h/ s原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * Y& g4 S/ u8 w
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 2 B; g4 z, A0 K! v! m" K) o
主料：鸡翅 & g6 Y! S# \4 K3 T8 i; _# U, {
辅料：熟土豆、青豆
8 |- l2 l' T- Z s6 |! s. |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
& [" r* b2 k4 T% w1 W做法 " a; m( x0 l3 }
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 U1 Y0 n4 @0 E! V9 L6 u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( w+ [9 O# ^8 J+ N; ~- |, m' i
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54