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G: e) T' G2 ?; [- \+ M4 e* U# a8 c: _# x4 h! q' _# p) o
孜然鸡翅 , l: I% }# W6 y. s6 y+ P
用料：鸡翅 孜然 香菜
* a& H) ^ K0 F/ {! |做法： ' O; F! @7 V: `: V9 \- J! ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( p6 P9 C( X, X) ?8 C, z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" @+ g+ | t* V# n% g* ?. Y/ B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - V# D4 F) S! z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! B# j! _ ?# N: r' E: _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 B$ q$ q0 o% Z, A# T* K N7 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: @, x2 y; d$ a# b# L* }7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 G, V! ~9 C7 g
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ c' r: h9 `( }8 c6 }8 |; n g
9.大约5分钟后收汁后上碟。 : x; D# q9 B6 S' M: h; B* i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ c1 ~8 h' E6 F$ o
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/ B# r+ S6 B e6 X E芝麻烤鸡翅 0 B0 {# B& f6 {1 a
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
}/ {! v' U8 L% i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% E7 U$ u+ ]5 ^) g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
/ o) n7 N! M, K& b9 @- P1 U" g0 y% E# ?# k8 M& S$ n
糟鸡翅 & {; @/ h8 K" N' f" K
原料：鸡翅 糟坊 7 t3 \: ^7 e9 P3 _9 `; f
调料：盐 葱姜 3 \- t- }+ _) g2 {# f5 X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 @5 }1 K2 \6 P1 r4 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; W: Z! B6 r/ o; t C: [1 u8 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
8 a$ k3 j4 w; N& Q6 M% n0 Y1 P# g0 w" D/ C: l1 V2 u# S, D
熏烤薄荷鸡翅
, s6 d6 h, o1 e/ a原料：鸡翅 + E- z3 t3 P; a1 a( u# K% o
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' b- a0 e+ y. ~2 w. O B% E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
1 t+ D+ g6 I8 N% U0 }( }- W' s6 h% U
: {" {" i1 R4 } s2 s8 s4 v2 v+ I3 x) `" A- i- o8 T) X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
8 S) v s& S, t. b, [0 e0 s香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! y5 j% x9 t# o7 C, J
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ @5 E, n3 \/ y, @
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香醋鸡翅 , `! n# m, n! E. y6 N
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
& |: W+ q& J4 d$ s- l& P$ e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 R/ d8 O! I& M# t) O1 D
$ v! U4 x, s$ C# |* f8 I* ~香橙鸡翅
6 B$ M% j) g* C, {8 {) Z: \& H原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 E) a$ C2 _6 Y* l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 C% u. [2 a3 F4 s& ~
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; Y3 n% K0 D0 O6 c/ b做法： 7 y+ W8 N6 r7 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 D3 h: u3 N" [# R! Y7 t" e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( R1 O8 g4 O2 Z, z( T+ s( P( ~9 G6 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
% O3 B! `$ E3 V- D4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.: k6 i3 l' v8 }' @
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* r W7 g/ ]4 _3 _2 C* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
) }7 C% S+ |2 A+ v; q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ l+ [9 w6 J( U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: L$ e0 o: k1 L# j" H做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( U1 }0 U4 L% V
) e3 S/ o% P& O: y
9 P7 u* A7 C+ g7 s: e2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 |; J3 ]7 K( b/ r' d
B' t* R# G; O- v" A5 b2 v" J蒜香五味鸡翅
K% F7 Z& W3 l- k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " T) ^! ]! a3 y. R6 r
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ( o0 f" K n2 u% ?2 {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 ?% R/ N* ~/ h0 Y1 h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 _! w1 g7 Z; M+ _. ?鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 z% q J/ b4 r9 H+ x6 `" ^) A
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / H/ u$ ]# R* n$ Q/ Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; ^; O' U5 B2 E" X8 h6 J
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6 V) ^; S9 V# N! d, W2 h
蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 T4 R. z) u1 Q9 ]8 C$ u
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' y2 q: f' d9 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
! q; n% _2 Z8 R# J3 a( e- S `3 G }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) U. p4 K' r1 M y5 E, b2 C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 i0 I6 r! q+ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
( e7 V9 ~3 r% U Z- a主料：鸡翅
/ T- ?, G3 t2 i3 u% V1 O. x) [* e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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, m/ r3 f; h& N$ Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 ]. L6 q: P! Z$ U
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惹味烤鸡翅
. k8 ]2 O- V! |! w% {' ]$ i4 |# W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / `' M0 B6 k; f' _6 a
做法：
' n/ p& E3 c- Y9 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . {4 ?! ?% D" _' r. V H$ A$ h4 G2 _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 N9 A0 @. g; W8 G: _5 t[1楼]：
+ }% z+ z7 K; `2 O" b q9 v青椒鸡翅 ; ^0 i* ~- p0 c, r+ Z! Q) B
原料:鸡中翅,牛角青椒 ' w) q* V1 {" H4 O- R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; b5 m2 f& x5 L' \* V
做法: ' r8 h, ^' i2 |
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' }6 J* y% @* _! ]2.青椒切圈 * F5 o) j/ M2 S
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 T2 t5 f- I+ `/ c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : a# ]: B Y& U, _1 U* _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# e3 s" R7 p# r6 W6.倒入鸡翅不停翻炒， / E8 J$ h c h2 @# P
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ; {5 H5 L# e/ \. U, K) p
8.加入配料翻炒 9 G% h' Z* h+ E* r8 w# q7 S$ g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ f) O. N* j2 u+ g. Y- ?* a9 `* ]& {10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) j6 ]' K% ^1 c5 ~. d
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[3楼]：4 A- t& }3 m. w3 |; |: l* {
啤酒鸡翅
" |) m; k: j- r) d0 {1 [* H$ I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 X9 y: O' h* b3 h. L
6 r6 O; _7 Z9 c: Z; Z+ i" ?* ^一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 C0 Q; ^+ _, Q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 1 [8 V* c+ K9 I' b' x; Z- ]/ e
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 J8 @' g: t) j9 d g- M1 q' U2 \# ]+ t9 d2 |$ D* X \' t3 F* v% ~
' w8 [; x2 j( r! K! d; a4 a1 {# E" ~* v! b! ^2 z% c
魔芋鸡翅
8 q/ ]/ |7 p8 l0 L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' O; W( e# V/ E+ [' @& D R5 T
调味料： ; d& _" ~* u! h* y! U' s
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 w# q; M/ U9 h5 x/ e* }做法：
0 k+ G# m* _+ ] q# I" [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 K6 z) l% T$ [5 }! B2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 X4 \! ^' w$ z# I- U2 B
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 0 h% P8 H1 ]$ G( w7 G' v4 v0 }
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 u' n; Y5 k+ J9 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 L3 g4 _8 s% O; Q; f[6楼]：- `+ h# f/ r! d2 E* X2 T
蜜汁鸡翅
. e) S! N) i* A) I5 w& X鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
' o: B5 D7 b1 i1 y9 |2 Z9 `5 U5 i做法：
. I3 w% S( B. r% r7 b% Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- @( T% W* d" g9 t: z$ v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; V1 I1 R! J& [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 s. H8 k `; D9 {) d1 y5 Y: |$ R4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 f M w6 P& M% W' K( O5 [+ s! m
9 S6 V! G: H" s, W8 u4 G$ B* a" c; G; f/ D$ I; q$ }9 j
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! w" D; A+ B' a; }
1 p6 p1 C' L( t7 b玛瑙鸡翅
' I1 C- _7 c0 `4 f5 U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ W2 @/ @3 y, \ I" O& y做法：
/ J* A, [/ s$ c( j' f" h/ L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 F# }3 D3 K' S- m; A, [, K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' J8 e M, F: c" l0 i; [1 `
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! g- ]/ C% E+ i( z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 o- q/ V4 F: K) ^) _* v& j: V2 }9 n- ?) S4 x- v* f* f2 C
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龙眼鸡翅
2 @ ~4 Z( j. Y7 C5 n* G( I7 t6 g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
9 Z1 p% q6 S! [% C0 s做法：
# z; G% g0 b* G5 d5 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) J2 w/ I4 Z+ O7 L2 ^1 Q4 [- s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 S6 H6 N9 O4 K" C0 n2 O" B
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . Q3 }% I0 M- k3 Q1 `
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可乐鸡翅5 O3 W: Z9 }$ o0 W' o8 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # O3 Q5 ]7 a5 J. p. S
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( u! y& R2 h4 `) T- \, D; }0 f3 g- `, I7 R4 q' [5 C0 f1 X
烤鸡翅
. Y* h1 ~& [! j! ~8 q( B2 b6 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ; G+ K4 Q9 ~& c
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 p/ u7 P6 s% M E2 ]8 u0 Q" |
: N, q, Y1 F- H0 c5 \% H咖喱鸡翅
8 V/ c, a4 k: h9 |主料：鸡翅 / n( I8 `- x# F3 P4 h
辅料：熟土豆、青豆
- m1 X1 Q$ R' J% k9 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 Y$ z- a- A, ^6 V做法 " q9 d$ v" k' L( c' ?, \
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ E' [7 H4 Z, }0 c' n- p2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 |" u+ C$ w+ B' L: I q+ e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54