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孜然鸡翅 & \7 m5 @" u! b4 p: }2 @1 T
用料：鸡翅 孜然 香菜
) f/ c/ Y( C& o& O$ j! h做法：
9 Q, A# |6 L( g4 I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 H) ^7 M* X1 c J! Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / F' f7 Y" L. i( V7 t- @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : {/ U8 [" D2 |0 c' W" q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . U( \/ W9 F9 [$ W
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , `3 K8 q" T+ _9 @7 F6 w" Z; Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 F% t- x+ d8 q3 g7 F' S7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, `3 N! O. F) e5 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( a1 _ e" r1 F- ~, k
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ S. d8 |5 ]; _* j, H
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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9 i+ o$ b1 l2 h* r芝麻烤鸡翅 4 v I7 t8 P' z; J1 H9 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 K, w) F V2 f4 b! K3 S1 H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 p- o% f. B, X. m# ^ P& \3 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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( B9 N- l1 Z& l糟鸡翅
. M# W/ K1 z; l# X& t$ q5 D原料：鸡翅 糟坊
K! I l2 d6 R调料：盐 葱姜 0 m# _8 { H+ F6 C @& Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; e" z/ `, ?: H) d2 W8 X/ H* n9 [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , G `8 u8 T* X; ?# g- h* D
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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( l/ o f7 k. a' {* C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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3 P' |9 X4 t) ~' ^) i/ d熏烤薄荷鸡翅
( U& p3 Y, V' y原料：鸡翅
* k- w0 Y" F9 c) v0 D t- y% i9 ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 - G3 B1 U* t2 {7 [2 s1 u. v8 S
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* S% Y* p! d$ @3 G# C
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, o+ m& L' ~+ b( k$ q7 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! g4 h! M. ?/ ?& n* F: g
0 L# Y2 K8 f: t9 A香菇蒸鸡翅 # F. l0 G+ ^ g* l1 h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 / f1 u8 A6 K& ^2 B! e9 E0 A0 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 r5 ~* X! v3 u, v
( y3 L+ a I* o1 _* Q& G/ ^; D( j
0 g. l: d1 `6 F& q' i% T' B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* }/ ?# {" H$ B9 u/ a香醋鸡翅 ; E# y/ Y0 i* F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ f2 p% E' J( D2 b9 h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 Y7 K: v2 z1 G+ B2 i5 Q0 t
9 J& r# j1 j( {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 Z7 X. r$ ~7 h% f" _
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香橙鸡翅
- [; Z+ v0 X4 v0 V2 M原料：鸡中翅12只，香橙2个
) m% M! E7 n. Q8 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 + e7 [5 e7 z! C
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 K# E0 K1 }: U6 N! m1 A, z: }
做法： ( q3 V& o7 F: n: u. f! o B
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
2 C- D2 ^+ B/ f9 M8 z5 F2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : n6 K# [) ]) t: `- H# y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' J% m% t% T- I4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
- f; k6 q% G4 l$ ^" O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
2 R. s6 U9 r% r" j0 c
* y5 I) X( E4 l( d! q H# X/ r脱骨烤鸡翅： ! |, \2 m$ Q! ~# a
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % w' {0 F7 l" a3 W1 o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( _3 B( M0 h% G8 }做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可- M7 l. H$ F) I0 t
N0 W7 j, m1 c" J+ u4 B' n
- q. ~8 l/ z+ [. t x4 R& z3 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- C! I$ {% O' t5 x
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蒜香五味鸡翅
- A$ M' M+ ?) R. g5 k材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / H( l6 q1 `! E# f7 Z8 X
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; E$ n0 v5 L) J（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 f8 m7 K3 g; \" j2 e* d; S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ Z* q5 b, S. J鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, P9 a- z/ d, L9 u- x4 B/ {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 0 E t$ ]* b. W1 @" ^% J0 h/ n' N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 Y T: `3 A+ z [: D; |3 y5 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]- c5 e4 v1 J; v& ~% K: u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 * K# g; k4 j# S( R K- t/ y J
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 I8 v2 `# Y2 r$ I4 K+ C
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' D$ @9 o+ C- I( `7 t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
( y/ Z1 X% W# a- t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; v8 T5 D8 M9 v0 P$ C
) M+ @3 t6 y5 q& O5 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 U; J- t$ u: E- D% H
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三杯鸡翅
" J9 G1 q/ s' c! w, K& G主料：鸡翅
; a4 i9 o8 O2 Q7 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: S; }8 z$ u) o2 | k* f& F' @+ W
' t, W2 O* m1 ^: H7 D& r1 Q* ~* l" M3 ?7 Y: s( {1 {8 R2 D- F/ D/ g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- w) } b" V) Q0 w7 A2 q. A r+ ?9 E; R
惹味烤鸡翅
, n% y# g) ]2 J; C) l0 ~7 Z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 T2 H. R' `0 X9 R
做法： ' i; I, Y' d2 n0 E: I5 n4 b. D$ L9 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ R. S1 w2 b- q" D8 N2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; }( V1 K. C' E1 {6 n& u8 h
" T% l) ^: M* |0 _& Y0 p4 Q9 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。' b6 Z$ t2 ?) K3 E; K1 `) |
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; r; g$ @4 O3 U% g+ O* Y1 a: [% O( l% @, V3 _: n
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[1楼]：
- w1 o) k( M) o; g6 K( B. N( t& G* }青椒鸡翅
* X, ?. W" D/ T$ i1 u原料:鸡中翅,牛角青椒
; D) Q0 U3 M' s& x! |1 h, e4 B配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , n1 p0 V* ?7 D$ N0 A: z
做法:
: a4 {" K D9 R: }8 k3 u, f1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
7 [8 b6 l1 P8 D Z2.青椒切圈 % B. U$ K% j# c; p1 u; Y! I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 c* }, A# U2 P8 H. T0 A7 ~$ Z* W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 e5 n$ U/ |7 N4 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 x- Z& I- F. `; N4 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 i0 r8 _4 Z0 x7 r1 G* D( Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & @! Y+ C2 r$ O2 m
8.加入配料翻炒 6 J) e1 ]! o2 U: n( T% _* }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! `6 f: q; ]3 i1 S" t4 q; F+ D# R6 j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- }* E8 A" w( s8 D* o5 z. o( G; Z
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}6 b: L6 d h# }" U' ]7 x U[3楼]：+ ]+ _3 b% f: w
啤酒鸡翅
0 H4 I8 t* ~$ R/ C* t3 D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 G5 b+ U7 h4 T2 y" Y. L5 W- e
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! _1 G2 i5 M j+ I& x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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. ?; g2 e0 L9 ~5 Q7 w: t魔芋鸡翅
$ [7 }' p2 z' h5 A: G+ k) b9 E原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 & R1 L$ M: o9 @ e4 R
调味料：
0 p8 N, K$ `6 b& r8 i（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 A& j' G9 A$ _2 `做法： - }1 t, |8 z3 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
- z& }! p6 b( s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: ~9 q n0 p5 X# P' D8 r- O- a3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : _2 m7 P7 E* G0 ^0 n
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " H$ y' Z9 H7 U9 c- y" |# z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 I5 [+ ?* ?( m$ c! Y[6楼]：
8 W& s; U3 l: m蜜汁鸡翅
7 P0 Q8 O' V, Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 J; R7 V" a u a) u
做法： 0 Z, Z& Q' o0 H7 Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + E3 Y* `: i3 c# a, `
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & e7 n* z$ m6 d0 J5 H& f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 N) j; \+ |9 _4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
% C% H1 h6 d; c9 L) f2 K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & h% q6 Z Z) Z; A( A/ t0 w* k5 @+ L
做法：
+ Q$ I: B, I) ^4 d4 [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - f. x c8 c$ A1 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ V- [ A" X3 d/ Y) S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 l! d2 T4 r. w; z: | F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# ~/ c; D9 _* c- R' A
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) t/ R$ v: b% m龙眼鸡翅 " Z- m! t# U% o. D2 i' k2 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 y7 @; n; P6 E- P1 B' f做法： : M7 ]2 Q) E, x6 Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' V# p* [0 t. B- c5 \' ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 k4 y }0 a, o# Y0 S! p$ N" M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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+ a$ _: h* P9 L4 O; \ N: t& D
5 F8 T0 W3 t; R, }) |( R; a1 K M( N( X s
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. d# m- Q+ c. D7 j- H5 Z8 Y2 P; @& A) S! t* `2 c) I9 }6 V# `
可乐鸡翅
8 W- I7 K% m+ _2 l- G+ p& c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , _! f4 @; I1 `. x( z
$ d1 G& Q) A5 I2 T$ M$ i+ \; Q: ?& c) R$ ^' y
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烤鸡翅
- p7 v; q7 K* C% D+ z; T7 ]% V! x原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / f- }" R, N7 O3 `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! b7 T/ l" `' R% R" _5 \
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`! ~1 o" P/ j! t7 ?- J5 O: N8 G% N0 K4 c5 E2 ^# k2 U
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咖喱鸡翅 1 R7 }: S* _5 {" T2 K# g
主料：鸡翅 % D/ a2 [+ F# l' z* k
辅料：熟土豆、青豆 3 W2 u- r0 A4 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : {/ P* A7 K8 J* r& m) T5 l
做法 8 f3 u. g. [- P! \. t4 M& Y0 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 R6 c% q! X* a; y& _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 W Z! c6 }# P
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54