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 3 q1 J: K- }$ o$ x) t P! A
* |5 _6 a/ T5 z5 k, K: x& I8 g孜然鸡翅
5 ^2 H& u; q( s1 c$ ]用料：鸡翅 孜然 香菜
6 O% D' J! m' g& a' f3 n/ L做法： ( }) L/ ?: u% L6 j9 L! _ Y) y% f
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. q) R* e! a9 v* `" n2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % u! [$ H: L3 o6 ~& M& G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & [( j) M E m( R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 C6 f: \1 P- i6 s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! b/ l4 A4 m' ^* T
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
g: I/ Y7 ~) K5 S5 T6 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & q# v+ u6 N; W* T% {1 @- w# b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & l2 P/ u" Z2 X. a3 N: e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
) I$ N4 y: ?. u. j9 S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 L. D% A7 G4 w2 G& _9 W( }0 F
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. L0 u' Y; a) ~8 ~1 H p3 q. G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# Q& H- q: {8 S) R9 B) _# I
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芝麻烤鸡翅 0 a$ w3 b, q V; g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . A( A, U2 D8 B9 K) [
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* S1 ^, ~2 q# p/ z3 y4 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& ]* x) V6 a6 R+ N$ y5 f
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糟鸡翅 / |8 o1 \- H6 Y. ?
原料：鸡翅 糟坊
/ w1 z3 r* M/ U( q调料：盐 葱姜 ' w, p8 ?0 @2 N& Z" \8 ~( U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 F# I: e: T7 p& Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 - X$ d8 z4 u! T
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]7 b/ l! o! S' w: U1 e5 c* |
% y/ Z! L$ O u7 t# S# g7 E熏烤薄荷鸡翅 . @+ b! n- U2 W+ _ T1 Q$ |0 C) I3 o
原料：鸡翅 + [* S" p1 u+ i0 P P9 y0 C; m
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ Z0 z7 E6 P8 |- T2 Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。/ {, D) I" V; i5 ]- k( y
+ N4 I6 X% p4 w! V
: t/ U7 a9 l8 X" y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- G4 Q5 I# ]. M R* k
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香菇蒸鸡翅
' K/ A* P3 b9 q. E J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, @0 G: a8 o% q' d) K9 n( j将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% p; n$ I5 o: C/ E7 u3 R" H: _
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# V- x( A+ M7 e/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ w8 y' p! u5 w
( G# b1 e g+ I4 o5 i1 J
香醋鸡翅
9 G" r% f. Y/ W d' Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ D/ L: B! Y# j. l6 m+ a" h1 Q9 k做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: v" g0 @1 O; {' N: i# w( _
7 J# D9 [, e! q6 u# [! F! k
; {4 ~& F. ~2 H2 C# a% f2 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& S8 U* t- ]& m& N
5 M* B7 P4 n. S& _7 L; B香橙鸡翅
( b( o; x( k5 ^原料：鸡中翅12只，香橙2个
H( v" j) I! I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
]& m5 q1 c: N2 c9 E3 {/ d4 Y/ `腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! D- \$ M! z. ]0 \做法：
: }& c, s" @" c* [+ e' q8 A0 I6 r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 n2 q0 N% c/ U- ]7 x$ b* V2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 & J0 V0 \. [# I1 I' w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 w) z2 Z2 v" W! I) f, M, \4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' @5 H7 V/ g( ?# n* l
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; F7 b" t3 f" P/ l9 \1 ^% q7 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& a) |% k9 E7 ^% `- l% t4 ?/ M- P脱骨烤鸡翅： , Q6 Z0 L- ^2 c- f5 k% y+ L4 n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- |1 d# W- @6 {, G, l) V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ h2 `. N& v l) y" \2 k' x
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# s2 D5 }! A5 ?( N
8 Z6 d& m8 k. ]: z( C' j* K( [. U4 ~& y8 @- @; d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 `) {* L: D4 U. B" a! P
+ w1 P3 \. {8 [2 |/ B( ^蒜香五味鸡翅
" m6 ^( t7 p$ D- j: V2 L+ u5 U9 A8 ^材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
; W: W0 E C3 P9 K' T, C1 Q) Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 [4 l' `1 J5 B; U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; [8 S+ W6 c$ T1 N5 _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 F# {% v ?) m1 a5 q! Z' R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& F7 w! E# X! j4 Q" N4 y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
6 D5 v$ t( {* [5 G' m6 C) f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- G0 \% ]; U; c* D% x6 R/ u
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3 k. q( J. R% T7 u5 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 n( C& I3 p9 g3 T/ \# }# n" y9 C
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 , Y; F5 }( B2 q! U: I1 Q
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 o( y& |( M/ u) b) @7 H( C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. B# b; C2 w3 ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
* ~3 ~9 D9 T V( B2 U4 u# @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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' L2 x) {0 r7 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 6 o& j9 K! N; L$ J8 _
主料：鸡翅
$ o3 B8 ^4 I* _8 L- j( u7 E7 \! u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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惹味烤鸡翅 7 u, b/ _5 B3 J% J5 I }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 F# u# F! `" A* F, I( |) i做法： . D6 O0 m8 {- R
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 p" q/ P, p' H# B4 c% S4 l! s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 0 w# B) O6 m8 m* }/ a J
% k9 C4 K) E# F* S* I( K
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 B$ [6 g1 ]* a: m! R% o* {3 H[1楼]：
5 ~' P/ d8 F: V4 n+ ]4 o青椒鸡翅
D, ^2 `1 ?- T, s6 f; i) ]原料:鸡中翅,牛角青椒
k! W( K4 ~7 V* U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ v) w( [% T& f" I8 r0 c做法: ) Z$ g9 K. x+ {
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, ?! j& k! g" F' S5 n2.青椒切圈 : r% A4 `3 B+ H% \7 O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- j1 _" P7 J7 [: |$ F! j. q( t2 `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . }% S( Z- ~3 f2 I+ u8 Y7 U& X7 j. p
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- G4 m( L' N/ ?% Q7 U8 S; j/ n, j" e6.倒入鸡翅不停翻炒，
; @) U4 F; `( X1 F9 s `, f# @# R7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( `, [ H4 P0 V# y$ v
8.加入配料翻炒
/ ]- @5 n/ j# K2 f9 ]0 }9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* g. f* a" h5 Z! P, I) |1 E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
, ]& y$ \# g( v3 Y% \啤酒鸡翅
2 F, U% ?) ^* }( h' ~7 m4 X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) }4 F) s- b- q+ m# D
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + I3 [, a4 e# I
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ i) V8 n7 b, {5 J7 C! A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' B/ c, H+ i* O9 B# `9 z
9 u W u' q3 \+ m: `; m& J$ b2 B
; ^% [% T& V) h魔芋鸡翅 2 I& a: W8 C0 k2 e; p7 J
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; `8 j4 G; S8 W5 A/ a
调味料：
/ C% J+ R0 @ g- b（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( O; U8 a" ~* r8 X做法：
7 |) u& |- ]" u6 r4 }( g0 v' Y; |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 c: S, R1 s% U5 M) s9 q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - U, G% e& l" m" \3 _( l8 r
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 U- I2 S. H1 E5 M3 d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! u1 K& w6 M& n" J! j
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * e7 C2 V0 ]/ K
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/ b* a$ e0 N# e; F[6楼]：5 [8 h3 N: ^! Q/ B6 @
蜜汁鸡翅 " S% Y3 W" r+ T {; g' b/ J3 I
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; z0 R7 s S- [2 o% t
做法：
) ]8 W+ q" A2 H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ `- D; `) G: g9 [8 v# |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; X1 ^" E3 n: H0 f! K; K" P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 X% D: U5 h1 A" `) K0 B* g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
8 q/ ?/ {/ n. ]5 Z! x8 y8 R) W- M d. X
8 W9 A( ~, L( C- t! u* }/ o
, q0 E( r* B1 A5 `9 R3 i( S6 y1 a8 g- C& d
7 [( h g: [& a% g) I2 p
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# v, `! z, M9 H2 o% ?% a- ]& p玛瑙鸡翅
' t# L3 s2 b( l1 ~) h! {* m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # g: K# j1 r/ y" t* |; n. y
做法： & i" w: S& V. R, z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) J- h4 u7 Z9 e E2 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 L% `# u: C, v5 k: N" f& d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 q9 [% F1 \* }: j, H/ G
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 l! s, v+ E. _$ |0 I8 O# f! A4 s! V6 v% d- M7 R
# \, T# X# L( r z: l( I* p/ O
( W$ k5 f7 U5 T9 x; @& D3 o9 j( r7 F) g; m
龙眼鸡翅 7 q/ U# \7 a" z+ c2 @+ K; D3 f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 d2 G, ^1 p" u. z4 ?( d; j做法： ' E# E. R7 a' w+ S) ~
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! z0 G/ f- E3 w% a/ p5 |% e' ^. k1 @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 J/ v; `- E! T& Y9 c! [0 J/ s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( K: H$ b6 \. ?) `1 Q. |
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2 [( [8 U; V6 z" F" |' i) a' I) R7 U [% i4 o( D
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可乐鸡翅
6 l( o- o5 U9 c, Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # W8 T/ e8 s% C( _" p
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$ R! E$ E' G" i- D4 z( o& Q z+ \/ l) S5 H. b/ h) C9 l6 F
烤鸡翅 1 Z# s2 }9 g9 K* S+ E0 U! F" y! g7 w
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 S+ [5 q( `' d# L5 q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]- _8 `* {$ L4 g0 Q c
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& A8 e7 c# g& e# y/ {
0 Z+ e T- J1 A- g
咖喱鸡翅 0 R5 A Y+ F* e J4 N
主料：鸡翅
# m0 i8 D. g! P# |: [辅料：熟土豆、青豆
7 D7 p1 N/ f( J* L9 W: b调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 J6 Y* D2 v/ ^. }/ t8 F做法 m. v4 S P: j+ \. y6 Y3 f& P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; v8 ?. f/ R' k% N1 J7 |
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 [! G2 {9 p- O5 c8 b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54