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 9 h# {: n) n1 N, n! w4 K: e% ?0 n9 W
& z0 {$ @. u e3 B孜然鸡翅 1 D! h) ?% K' g5 A+ B
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 p- J; }: h! \0 U J# y6 `( _
做法： - y5 O! g/ c. ]
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, _' N" m) P! a% Z$ }7 P C1 v2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & ]" V4 n8 g3 N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* M- {0 t V3 d9 @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" j8 z+ R0 }9 Z: q- y/ B- u" E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / [' N& I- w# J% a6 R8 c7 }
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 h, J: M: M% a) f( D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. y/ B- i( J' k ~ _, M8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! S' k' d+ L& U: F$ h: K |9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ s/ f& I9 U$ V4 k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 r: y( F0 ~) h, [
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; t7 d/ a* ?$ J1 A6 M" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
! X i7 H1 _0 T: M
7 X/ e* U- k8 e' \; a& s- W, J芝麻烤鸡翅
- u. I+ b) @0 t9 Z# N- f# D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
^) x3 K* F( r$ A' f- ]* M做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 X+ O7 {( S2 T! b" m% I- s" B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 Y. D; c0 T! t# S, K) A+ \$ T3 Y( F# S9 z9 R6 u5 p
糟鸡翅 1 _! g( s% _5 D/ X# p# Y) I
原料：鸡翅 糟坊 - \# u* J+ ?( {% r
调料：盐 葱姜
& a! B6 N3 Q) q: Q; ]! I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! j# g. p$ W- D: l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
! R4 D6 A- A& ]* Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& u( l; C- o" \2 \ k2 z& b
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) x7 W* p8 i* O6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 h, N) `: Q8 y3 G
; X. L6 N1 K$ M: w: w9 O1 e- J' H. V熏烤薄荷鸡翅
5 ~. `0 A) b3 z原料：鸡翅 / h7 B' K- f0 K7 K2 u- I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; c& a5 Z; M1 }鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。$ G# U2 J. C2 I- @' a0 P
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D& W1 B) ~2 v2 q! j0 s6 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] T2 s. \" U2 n. ?
' [# \/ r+ O; R+ [香菇蒸鸡翅 2 S; L7 W h4 @' ~8 I& P
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + F2 P5 V: h" e# s& Z& X/ k. H
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 k% ? A( L7 H1 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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0 J$ y' X3 f5 n香醋鸡翅
4 j l+ X2 t* ]4 |; s @0 H/ D材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 }# Z! `& Z* Y7 H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 A( K+ I. |& I6 u* L3 H4 v
, z0 f( b- P1 q, E( [, @1 }. R, b' K. `& J" B' ]" W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 J6 y* a9 m! z0 @
: y; b" Y5 B' R" S香橙鸡翅 6 ?4 c* B6 {3 q% i k# t% w& _
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 G7 t d" l+ V9 }: x" j
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 m4 {" R5 e# U3 r1 O9 t$ C& G
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 }6 z5 M7 I/ a+ S" h: O# ?0 E
做法：
2 l3 d/ e) v" ?/ a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 1 u" G0 W6 ]7 B3 b- @- g* S* m S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, C0 Z8 o! {$ n# h3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
# V* J! }! _* u" h& `9 o; `: f4 f: c p5 |4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# ^5 }! w$ i% G' P/ [
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9 t6 O9 x# R% V9 u% V6 D, G$ w: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
( D1 o Z* w9 v: M1 I9 Q+ [
9 g2 H: g! p# _脱骨烤鸡翅： 0 `; d0 H5 P5 B' A
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) e I+ b# _- ^! B3 n3 F3 [9 [- q4 g
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 8 X, ?$ }7 U3 x, i
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 c1 y$ V2 d/ F; h
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1 C/ D& b# D: u* Q/ s2 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 M1 w# K" P) T
6 G+ K/ c; F; N: ^9 G$ i( c
蒜香五味鸡翅
; h' }& \( h9 Y" C" s! S* C& U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- Y# j, j0 j, r6 S: h4 a; z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 K2 h k# G2 p6 j* h$ I（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % W1 K/ w6 M0 I1 s$ j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 J+ r* n7 f: E) X: w' E鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 r2 y- P$ x9 F+ `' N7 F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 q8 h! _- N( t+ Y7 Y9 ~4 J( M好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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. N$ d( s2 V) N1 j6 U2 }. [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
1 V- L. _" y3 v. H8 f. ^# u- r! @; K! U6 {% i7 u) a
蒜蓉辣酱烧鸡翅 5 K% l) m8 z( i- X. ?$ F: t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. R S, S6 P3 {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 C$ x9 B1 C& R7 u" u# J/ b2 [8 }9 l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; V# T, q1 f( p, @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* ^: d+ M" Q& U; k- w+ y$ M- h2 ~- m3 K) {2 L5 G* [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* B2 F1 ~7 ]# B& E5 T
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三杯鸡翅
F( ?$ ` o2 R# h+ z; M# J主料：鸡翅 / E) S4 @* [1 a" F$ e& P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
( u8 P0 ? c$ x* m( m9 l. V0 x1 K* _
Y) o0 d! @- r3 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# B' g6 }9 ^0 b B$ i
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惹味烤鸡翅 6 n- o2 o! |' P
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . w% k! t, ^" |
做法：
7 k* m$ W/ B( U! z! d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 ~) G- b; X' ?7 U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* _7 x! F6 a% r
( E2 v$ D2 o' _: J6 L0 j" c·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 M% ~! F6 I6 F
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[1楼]：% F! X8 {% A5 e! C
青椒鸡翅
- {/ I! Q$ Y5 _原料:鸡中翅,牛角青椒
; {' ?* }+ v0 v' R4 a. c' N. E' P配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 / I9 `, @. l) H+ \, @$ F0 Y- J- X
做法:
- ]9 ?+ M) ^9 b4 L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, K5 q7 S: p) V/ Z' J2.青椒切圈
) D) i4 M$ e1 _, l- H/ k$ M2 \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ o! |; _ p- K+ X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 I( c6 l" {4 P- I+ l, ?) x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 J" ?/ ~" V3 y2 p a2 Z
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ }6 L8 ^* D3 `8 N: c7.鸡翅变色，加酱油、白糖 # E$ W% d: V0 `1 G+ V H
8.加入配料翻炒
+ h* l4 M- M) K1 F2 x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - _8 i8 c- j4 ^" g k* l/ W! b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 l7 S! V {/ L A8 K) l* `
- E. }! N- R: v' X2 s% L% u
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[3楼]：8 M- k+ E2 D" e6 F4 k
啤酒鸡翅 5 c5 c+ A4 a7 Y: s% Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 r' N, a Q$ w" M! b
. u3 v: q4 c# l3 a5 ]5 w一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 r5 ]' q: T9 v% y- R4 _二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 K3 q1 ?9 z! r' N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# k/ |3 @. e; t6 O/ r' L7 x C2 Y$ q0 ?5 D* ~ o- Y7 S: T
3 p6 F/ g) |+ M3 R4 V6 g# [* G. u
魔芋鸡翅 4 m/ n; M% e; |7 s `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: S1 Y% q, v+ e i% w5 p5 u' _调味料： % k: i( w% A% [- q: u2 j
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( T6 c7 g% q6 W# v- S
做法： - [& [$ V5 r5 [- U P( E! r* z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, W |1 \. h2 Y+ x, f/ ^4 l- N/ n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ s1 i+ }9 P6 b& M3 |! u7 B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 I, q6 ?7 T7 c! u6 a4 b8 D! E
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , `4 `; P5 E# s7 ^! e9 Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - s) k5 [! U U8 n% ?5 p9 s; u8 ]
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) U9 F K3 `1 W5 @& B- ][6楼]：# H" t* Y2 s, o4 ~" }4 G
蜜汁鸡翅 1 u" s1 ]- w0 S* ~8 p4 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& j. b7 O# ?2 B做法：
2 K7 s) E" @2 w4 i& c; _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / p6 A: V4 m! D& F/ m3 D5 j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" i1 E1 n6 S8 i% E( M' l3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : H% Q$ }& r5 L; u
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 s& O0 c6 j# `% J- W/ ^- ^
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玛瑙鸡翅
* N7 R" B8 ~, L- a: ]% w) Q' ~, d原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" R f$ r# _% o- [- F2 o3 W做法：
9 g! f F, l+ F6 l3 b$ G1 ^. Y2 K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - L- |+ \9 r( V, g% Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & X, V1 u, I! M: z- \. ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, F8 F4 ~3 v x4 o c& u2 S( b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 ' f) a! n/ } A* z# T- J7 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 G6 u! D# H; E4 z; C+ O# S
做法： 1 g) u5 F2 B5 d1 p
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( S/ c: t( n2 i \& t; a1 P; c5 ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 B4 k) Q; n5 w' K2 p
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , F* I) S$ K: M8 t5 N V
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2 D9 {) P2 K" T4 m4 R* e% v3 I8 V0 [+ ?) _( r
8 ~1 ^, F- A# Z$ h. [
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可乐鸡翅1 Y6 m4 s( w( \" U; z# B5 l0 s0 _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % P0 B1 j) ` J3 x) ?- j
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& F6 D/ `/ r8 h' c( j$ N9 I4 i烤鸡翅 6 u+ _6 o& ?- x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # u s5 @1 x6 N
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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# G" B( F; ]7 g0 E1 W0 @* p6 a6 F# f" L v* r
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* W- c( ~6 C5 T! b! b0 N
+ E# Z% _8 o, t
* q i- q+ y! y咖喱鸡翅 % C6 @; Q! O3 E+ {% Y+ l
主料：鸡翅 / H( L9 K2 `/ U& B( H) @
辅料：熟土豆、青豆
- z. V" L) F$ j) F; c# u2 d& c n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 ]1 Y1 M2 f6 b) Z8 h# X做法
. [* D6 u* p' |9 w: m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . l; Q/ Z, c8 V0 A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54