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! Q: Z( V4 ^: |3 d+ ]1 o1 \1 n8 H孜然鸡翅 # S& R# p& T+ R' r5 h' f
用料:鸡翅 孜然 香菜 ( C9 u* G# x$ ]& d; ?7 D/ W
做法:
' D/ t- N, C! E0 J/ l7 L1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ) y3 t9 ^# f W3 t& ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( ]& D- |3 b$ E) D' D+ b! v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 i/ L" I: ~. v% i; N- ~
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
/ f8 ? R* @( ~! p) E5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ n# |) w, r, ]: X+ p6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
' }0 F! E; u- u3 W7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 $ N! L6 U0 H4 }$ \) _1 q% }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 5 l, O; U0 o& P4 q' x% i8 N4 K
9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 W1 b' k" q+ v: u9 C; h
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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. W, i: |, M$ l j8 E: w6 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
# `* O. D. ~& Q6 C% h# h
, z6 p. f" ?, T# Y: ]. \芝麻烤鸡翅
- t: r0 s5 l: j* [材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
, }& C2 I6 M. N+ {/ h+ J. \做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。3 K! I) U7 i1 H
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2 W* X: A2 F. O( S# h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
5 }) Q: V6 ]* d6 c
, i' S/ G) B* v糟鸡翅
1 V' r+ m( X- n原料:鸡翅 糟坊 ' I$ U' B6 o" O
调料:盐 葱姜 0 j$ i. b3 W5 U6 p4 G4 z
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) / }+ J1 C' W- A: b- A) C K5 U
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 6 l% d2 q# ^2 [2 Y% S% Y+ H/ C2 S
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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, O' i: e d7 b: Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]% H0 L1 B' ?+ b# X0 e# |
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熏烤薄荷鸡翅 ; t$ N* }3 ?8 j* {/ c# ^2 Q0 W9 N
原料:鸡翅 5 E: @: T2 b6 M6 o+ ~8 [
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! ]! U# @, f4 G. I% b8 E
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。2 X- K! A* I5 c% @/ S# O+ I( [
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( p! @9 u2 R# f5 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' [9 F/ ?& e" d' M+ A3 _; M- T: L% C
& l" T q) b9 z; v
香菇蒸鸡翅
9 v0 e$ W9 p0 L; ]4 N' O香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 3 V8 d, b0 I5 r( N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止/ T: H e! N+ t2 Z. U# {
0 |% m' v" X* ^4 e5 C$ L
* j' {3 `4 V* O$ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: b0 O& Z" d& Z' h' r* d3 }
4 h; M: G8 H! Y* {# B香醋鸡翅
1 r& h |2 n$ B% a材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: @ s& M1 b# N5 e做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
0 ~" ~4 q# U. l; {; g$ f
0 U: K8 S, |. H! E; H, ~7 o
$ I9 ?) N4 ^! _9 S' X- t9 [' }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] R5 |3 `3 C3 K2 Z; D
2 j7 d0 L5 m6 `. G. e香橙鸡翅 # ?- y1 W4 E( b/ a1 c, P3 S/ t2 f
原料:鸡中翅12只,香橙2个 A% [% U9 B4 @/ h% t7 B& Q0 C. k
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' i1 a/ l5 v5 Q# W% I腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) k9 c( Z2 D5 n5 h7 ~) {/ k做法:
' Y) F' K7 t9 E1 N, @1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ' u5 w6 \. Q; e: s# J7 ?& j' s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 d9 Z0 Q% S- V! K* g( U# ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , h! l$ t% i: m% Z9 {$ m2 m/ n1 z6 B
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.: a, V& A* Z; s5 n- T6 A' u) x
0 _' ]6 K( J( x" n1 ^. \$ |, C
$ \9 X/ V* @6 W9 c& [: D% L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 x/ b+ u6 o5 x3 [; m3 J6 T
* d5 S5 b% f8 o1 \
脱骨烤鸡翅: . w; C6 L2 Q/ ]3 N" D
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : M6 j6 U5 K ^; K
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 x+ ?2 z( d9 j( C) @做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' ^: w% q& {5 k9 C r
& L1 t5 x% m( f9 E* e8 o9 [7 h) \9 W' L G0 w; B+ o6 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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& L& d8 E7 D. [4 O# `4 W. E* ?蒜香五味鸡翅
6 T( n# p: o7 M0 r, c材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 7 S$ S3 A8 z- l7 q" w& M- O
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 l. @! c6 u% g: Z$ c(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; n1 P: q& g4 k4 j# B做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 " J4 ^9 l' c8 ~
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
# U* w6 {0 U( y4 d0 q2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
: y1 ?; q2 n+ I! i( G" ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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8 }* c7 b; Q% A) X8 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]& z1 y6 {, L9 ]- x
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) T) d9 |( K; N* W& }" \原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 W+ m/ \" q" D }* V/ E
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
/ V' q; H" f, U; I& Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& s' p4 V0 a' ~' ^' l7 v( \3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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' c% K8 A8 @' ^ v+ d; |% H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 , W& v7 H; }& {; f$ l6 v
主料:鸡翅 3 y+ X5 r$ u7 G V8 H& y
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。4 S% y( e" e! H, J; a9 Z
$ L: \$ g+ U. P
8 w1 S$ H. b5 L$ @5 c* S: h5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
$ {- _# s' ?- c% u* Q主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 L' X+ m( r/ o* e/ }
做法:
4 F( ^) F+ q8 o2 \# G1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 }& y) c& ^7 _4 Z* ]: X$ R3 Q2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 o0 v% y9 S4 S8 Q8 Y1 j8 ~1 h Q$ J
; Y2 Z$ ?. \( J& {& M! [7 T! q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。4 G! _9 e/ Q0 |! D: T
T7 R5 l5 e) I& u4 o
% P$ V8 n! R* _9 d4 x5 B* d4 _/ z( r7 h
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7 c7 g, u. S B- n. I! t$ X9 m0 Y( B8 g, ?$ N# R ]1 ^# z+ j [
# u. G. P* F5 m* t0 A! G
[1楼]:$ T: r0 V9 k% O& x
青椒鸡翅
) C4 N3 I' a5 T, ], \7 A5 ^+ e原料:鸡中翅,牛角青椒 : C7 u7 F. z- N, ] T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- z( S$ F, _7 T9 [7 Q) W. n" Q做法: 7 f( Q9 _3 f" J3 Z: l
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 5 O* J2 Z( d! K9 \
2.青椒切圈 3 ~2 @, G& Y4 N- ~- _) c
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
" ~# {1 ^! ^* Z0 H; r) l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , [1 @& o. e) n b/ s/ B. @" { j
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
8 w/ {; T/ ?0 ]: Z5 t" Y6.倒入鸡翅不停翻炒,
8 h9 `1 q% w8 }- p6 }7.鸡翅变色,加酱油、白糖
$ x# v W& D& w0 [6 s- d8.加入配料翻炒 - f5 ~$ g2 a0 ~: V/ ^5 Z
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。 i5 q9 }6 E. \1 \6 ?+ a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( V l' y/ b; p8 }6 F* K
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5 L4 J1 G7 f1 b N- M' B
( G& V. U; A6 h9 W1 `8 t) d U: B H; H7 @; t- U
0 h' z3 \: N& e J$ P) G
% X' Q4 q" B) A; d1 I6 V2 I% e6 U9 |1 E$ S[3楼]:
+ p! g$ O1 o6 I6 X- u8 \啤酒鸡翅 " Y3 @3 t5 R- H/ J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) r r) C R/ o1 ~5 ` M
2 {% Y# I! J, M+ m e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! N. O" e0 n" i6 }/ P w/ e3 c4 @. b二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + }0 b; N" \& q2 [/ [
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' q2 P0 G0 Z) ?6 E$ O- s+ n7 l
& U# o: C: v* j6 z
/ F1 g- `4 e8 e' y! ~4 C8 b/ n" \$ a ~, ^3 x4 {+ R* e. r
魔芋鸡翅 ) V) n4 x% M. B: v) q
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
, w' j2 U* |+ r: D K7 K9 C" b0 r调味料:
6 m/ h) b' R; p2 l& Y(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 1 N- @, k0 ^: Z
做法: / `8 e6 J) @; }2 a" A& j' l
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
, R/ \/ `# O, o& V( e7 T+ T% W m2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
7 C A3 K' g; }4 U3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
% V9 N+ P- A9 r( m5 N% U4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
+ ]5 ~: E: b C. z B8 S5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 5 l( Z, q1 ^3 i1 U
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3 f6 z. s. L* L7 V" H[6楼]:
/ D& P; n2 R* [2 L9 j1 @' d5 \) h蜜汁鸡翅 2 j( X5 n7 ?4 Z+ L) z& i
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : t9 r4 V1 _3 Y1 ^! {1 ]4 g+ O/ k7 V. z
做法: , u6 H" {% S/ c# e$ R8 H! L! L# W
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 % Z* n: `5 o' Q8 v
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 & x/ J- `: a# d/ p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
- t: A; l7 G1 T, s f4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。2 z) j$ \. U7 t7 \( e
. \2 I0 x5 p! j$ ?3 d8 O& b& y! G! X0 T* N) y! {0 o. x
& Z3 g. A# r( Q
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5 \7 l3 e: a7 t; P- j0 \玛瑙鸡翅
; }& J; @9 I/ ]* \6 x原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
! Z, g+ E* O) s& t* W; x l做法:
5 c6 i3 F0 e5 K' z, D4 I7 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : a- E5 t7 Q9 G/ }+ T( l! C9 K
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
M5 `+ I! ?- ^$ ~* x; G3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 b9 l. d! a7 H8 B) S( h, k2 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
- D' J/ @ l5 s$ [$ j& f6 G# b7 H' d9 R8 y+ H: i
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7 t. W9 G4 [7 z( `% n
龙眼鸡翅 * m& o* w5 H1 J9 s: }7 ]- }4 X2 q" H4 u$ x
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。
# {8 G4 L T4 u2 T& n* x7 b9 b做法:
" u$ S+ v; o) W4 W( D1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
3 u! }5 p5 q& c% e- Y/ @9 x2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
: J! L0 l; a* H9 z. @, n3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 $ |! z# x) W B- Y( M. R
5 p+ k5 e1 m7 Y1 c
/ P* R/ a! H. v9 b6 I8 r
3 k+ B, E5 ?& I3 d& e! ^$ a A8 [: c1 H% X2 z" S; n
+ d- W2 k# Q* J# V/ m9 x
% f( J+ _7 m' l# @: P- U可乐鸡翅
& d( C, x2 _5 K% H: g0 z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
1 I( M2 F+ G3 R8 I; a& \& M2 Y- l! {3 v
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6 t7 k; H( u, f# X: B* w5 C) B( Z8 t' M烤鸡翅 ; J. i# L |( F
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 0 w+ a" G+ h# ^3 j. A" b
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" N, H& f B m; u7 E
, M3 y* b1 N; X9 }6 D1 x+ f1 z( S! q7 K% p# B
1 T" p& _9 K% q5 w9 T4 e( E5 C) m+ G2 ~8 _7 H, r
E& D) n: N& `! h! m! ?
2 L( c2 ^ @( R% V5 W咖喱鸡翅 $ l6 G' [: C% e. W4 a7 i8 {; d2 q7 l7 q
主料:鸡翅 . _' D& c8 l) _) M A# h! U
辅料:熟土豆、青豆
; L6 f! x0 p+ Y- M( t: F+ y' L3 e调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( D' `% O9 K ]0 Z9 @ ^& l( i9 u做法
! c7 |6 C* ?5 l0 E+ O1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; * z1 d6 R: ~- o
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" t1 H% G( S# S% ]
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