【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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! z( @/ N+ }  a" Y) q$ ~" |0 H孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. . n3 I8 I; J8 i% O0 P3 Z : c' {1 V& _* v( z4 u7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 q5 l& H% c# N4 N: i1 Z: S 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   % c/ c/ t! w+ d! Z- B" O: Z6 ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。   Q) Y6 t  o+ E2 w3 }3 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . j: @1 {+ H, l$ K. Y调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   # w3 Z3 L! Y( G4 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   * r' N1 Q3 I# b( s: j6 E2 l8 u, C  X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ! L9 C* l$ H5 f' ]2 T" O9 K- n4 |+ C / D% f$ ^" e( |" B2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] , H. `" q- |0 Q# T! y% i7 G$ c; B 熏烤薄荷鸡翅   * L! W4 c. |4 a原料：鸡翅   9 _. Y1 U, ]$ a) [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 . ^3 q3 Z  A3 q3 p [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + `2 M' {2 a: Q/ ~# ~, P/ Y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   - u6 j/ T  z0 P! o9 J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * W& X8 I$ a" l/ ? * U, L4 V8 K: t- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " A) b$ l$ i6 n' C, p; b' {+ v. a 香醋鸡翅     ?. ^# i# |( l: L' y' P材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 " i2 t3 P! r/ d0 i) ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! `( o5 z# i( p: D香橙鸡翅   . l& A- X7 ^1 \7 l) }! \/ ^; H原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   9 G7 I; @4 P, Z# q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & I$ t7 y# N% ~. R做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   - a# N# l1 X. o  S, N8 O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 e. f1 a5 F7 u& Z4 }) N$ A [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 C6 Z) v/ |( p$ v; [" `6 J7 h5 s脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / j+ Y' N4 @; `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 6 t- Y7 H/ A- b, w- x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 * h' G( s! H. M- d5 v材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   $ \$ R# Y# `; \- y  N1 f' Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   5 Q) y8 K/ L: f0 y( h6 i（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   , i3 S  g+ }' E- ]0 }4 ~好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 m' s- ~7 i! x" c: f4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ; R4 }. _" m* L8 [ 3 B0 s% _4 F) ^% z. i' G) g蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ' {9 a3 G  Y: o8 `+ J5 t$ g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + X3 G5 R9 ]( x1 b! i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) i2 Q- ~2 b8 d) c8 J( R4 ]1 P 7 g1 C  u. t; v7 t; U三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / f' ?, H( D# D8 K! v [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 U2 Z2 S$ h* n- g( J- } 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   . _5 b: N  J8 y- c& [6 q做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ( Z1 @' S8 ~2 |5 K$ n2 a2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * `2 M' b9 E0 Z8 X ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 7 u2 i0 K8 m/ B3 P( V/ [% a) u2 k( W. N " I7 i0 R% R" p9 @" G . d# i' l; ], r! {2 ] [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   & g% w" @% K  L做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : t$ n% R: t/ H+ i2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / X9 k- H* ^% H6.倒入鸡翅不停翻炒，   1 b/ c" z$ D# V8 n  Z7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 R# M+ W6 [0 g/ P7 L" T + o2 I/ F+ }+ C) }4 _, X[3楼]： 2 t) q2 D8 i6 Y' I! I4 g: w啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & n: Q1 ~# w) x. D( ^5 E 6 F: i$ B" b. A  {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   * ~2 f8 J: J( a/ t8 d; j2 K: F二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 N$ l; x) I! l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 g5 M1 r% g! g0 Y. r4 ~ 魔芋鸡翅     T' D, G; |9 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   $ ~& k( M, |3 z0 j; i7 k调味料：   9 k: u, R$ D/ |( z4 n! r. [& M（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   * c7 ]5 j( {: Z$ \" _2 s6 m做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * _% C9 l# s3 D; j5 N9 q [6楼]： 蜜汁鸡翅   * E* Z: e, ^% C) v9 s: w$ D, x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   - P) n' b/ X/ W) }' w" Z+ F; U9 H, ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : \! R3 G4 [8 s  R # k6 s# _! y( c/ R4 F - F$ |6 w8 U% \# ]7 x+ q 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：     }( g* C. G! R1 O  z: P1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     K  v3 \# d/ e* e0 v: n8 A, c. X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] * M- t& e  \% L( v , a3 x) `# m  T% T, u' q7 C 0 B& f; F+ ]- s0 j 2 r) _1 e' u& k; Q! n0 c5 Z- Y0 Q  [ $ V2 G8 g2 D6 B6 {7 j+ ] " Y& g8 i$ Y, Y+ \8 k% a $ ]. [7 F+ @9 S , T6 j& a* b) ~& [4 \7 r龙眼鸡翅   9 I' y7 K  l: p; P9 A) S4 L  w3 p, E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   - G9 I5 B2 U1 Z" Z5 R) L& Y6 Z做法：   9 z) H0 _& _% A+ ~5 Q! X, g+ A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * w: n0 P8 D) m+ C; {) w0 w, x' G 1 O/ [$ X5 {7 L6 [ 可乐鸡翅 & Y- Q; F) p. W5 Y8 S# l* h把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . c# h* L0 _* Q ' c7 G7 p9 E* p0 B6 w 6 m5 R; Q' {7 C" e- F烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。     S" ]; M0 [, h8 B+ o) H+ h& m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + ?$ U: {! k9 j9 c5 i8 l; T, x0 B / t( {2 @9 D+ D; E1 U $ R, P- Q* g# f' x( P# S' m " o: |2 d+ O/ F0 s* M, X咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ' L3 r# C6 H' R, c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 c. e3 c/ a1 z+ T做法   2 z! }. s! D; ^9 W* r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 7 c% G1 g# s3 K$ K1 k6 C6 m* g* T

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........