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6 w& ] Z- h: D3 H" ?孜然鸡翅
( `" w! q$ K9 Y! [3 E8 ]8 ~5 U用料：鸡翅 孜然 香菜
7 |( P& @( a/ M$ v2 Z做法： ! G: |+ X- G3 ?+ [, \0 P0 ]2 y& [5 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 \6 @: f9 [; a# m% }4 c$ R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; n+ y6 ~/ n+ }4 {" G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, t$ I/ h" \3 N4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * p$ z2 b: P4 B H% d1 N
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 m3 y$ x. W8 X5 B6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
: c- w% O2 M: X# E7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 d* Y& v4 }* G4 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( k" }$ `3 a0 L! `4 h1 y
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 F- j1 b, }- S K2 {4 @
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* n+ I2 B+ A7 T芝麻烤鸡翅
/ j1 z5 g* Z1 Y+ k( t( B: R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 X- N: q, N; W# i4 Q; C& ^+ Q; b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. T! ~/ [ @' B( q8 X9 S+ ]0 n7 \
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0 N" s; Y4 B0 X糟鸡翅
: q+ p5 r% Y- d! j原料：鸡翅 糟坊 + v! e, H O9 \( K& b4 o% E7 {/ Y
调料：盐 葱姜
* E$ H3 w6 h" N7 I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 J" A2 x) l% D* T: \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" V1 J- u! j+ h& O0 \4 J6 r' Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 P9 w& C5 n! `9 n
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6 G' f( a- q2 q' e! Z% Z熏烤薄荷鸡翅
# `2 v% t3 d2 |) L' {3 O, A) ~" \原料：鸡翅
6 M0 M: i c3 N( A. p1 P! M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : B3 t% |' A0 x. q- n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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" w: a G7 b8 O+ F% ^; F8 t- l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( L# T4 V( Z5 e2 q
p$ ]* q( Y0 }' P' ]/ Y% V0 q, Q香菇蒸鸡翅 ! V$ Z% R8 d7 @3 L' t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 g3 |5 F- m' y8 g
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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' L7 U7 r: b1 ^! M9 [9 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' H+ q5 T. L5 `- h0 e# v
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香醋鸡翅 + q0 N! m0 f3 _( R$ w/ a
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + \, b+ [" E0 V9 |! U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) F' ^. u. J, v* I: r7 r m
! B2 ]2 t/ ?/ n6 K0 ?2 e% T, l4 g) V( g/ v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
; t, h! K* u+ ]" l3 l0 G2 k$ d @* i4 [* S
香橙鸡翅
. n, `& H, J) T& v o1 C原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 W9 z! R/ D' N f' C+ K调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 w7 x" P; Y/ J9 f6 x& G: O/ S
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 z, r% I9 O% q" K& e' u4 L) f' q做法：
! y+ T) N7 k2 [, @1 w4 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! n. z* B& t$ p. K/ E4 A( G
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 |+ o, J: {) y, \" c9 a2 Q/ S4 A! W5 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 * u4 Q" _3 A5 o' ^9 F6 R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
8 q' M% E& G& i8 x2 d+ Y
( P/ d! v I( {3 ^+ B1 X脱骨烤鸡翅：
* [' @. @7 t$ ~( B x/ I: A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 T' d4 W; ]0 t7 E K% n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ [2 i6 S$ K e, l: t做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, k" W4 ~4 }) {6 [7 z
+ b4 |" n( p8 M* G, j6 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% @! z p5 t, e% b4 W0 {
1 }0 I3 A; ^" D U. L3 U
蒜香五味鸡翅) B' I. P( C( D7 ]) B3 `% y. l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 h. s% Z/ b9 o' e* i- k9 c7 {6 a
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : p6 n# S# Y1 }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# [" o; v6 y) A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
' e$ [8 l. ~1 c9 n/ |鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 M2 H0 c6 R2 S- g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 6 T- n+ h" G1 v' l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ k/ f8 a% t0 l6 A/ g
# e5 i9 w1 l' y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], o, P8 ^# c. }% U! M f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " H, B( n+ P- N( f* j7 P6 h m( } H
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # \2 O7 a9 `, J% |$ Y) K
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 |* R$ j; O- y. ?1 ]) P- x- r9 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - u! k" F/ p+ _% x- a( F
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 l. ?4 S% W; u! O: U. E8 b$ w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 n! C2 ?. C9 u; Q$ R6 Q
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三杯鸡翅
2 E3 Z; V a! m: U; v& I* o. W4 b. G主料：鸡翅 % W7 O4 s3 A/ u s; h: C- f
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# S7 N( G) F" Q3 w
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2 x# ^% D2 N* Y0 K: T Y3 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! S( X/ L" W$ l' P
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惹味烤鸡翅 3 I3 y$ }) C- U' N3 c, ]4 L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 u% H0 p& E- z |+ k3 {, q
做法：
+ J7 \/ {& E8 F7 X: K& g1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- h0 M% b6 ~2 H- S7 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
+ y2 G9 B' \: P2 q h: t. t" F1 `1 W1 v; d% z+ r! @8 r: j# l7 O
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* ^" p% J( r8 ^/ }/ T: W3 h
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+ a$ s k+ k, N2 {/ x5 S' y[1楼]：
" \, f3 ]/ T( I1 R6 S青椒鸡翅 9 f& u" {8 s2 R# _) z
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 Y; X4 D2 s5 _/ ]. [+ q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 T4 y. f' |% C9 n; y做法:
' w" X0 s5 l2 P) B# i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 m& b/ d+ z! n4 ~- B& z2.青椒切圈
# f# c! Z7 [6 n' E5 y1 w3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 Y b* X: D9 `* J4 X% w* c
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 F G$ q! Q( T: l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# ~' C0 H m1 j# Q# S; w6.倒入鸡翅不停翻炒，
- u- P! }' h2 [7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ x/ n" W) `7 }$ d6 D X3 q8.加入配料翻炒 * d* X+ l _4 s8 { k0 V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 s8 I! B/ h: B0 D$ l$ @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 J5 Z. g% P+ }9 h& }# p
6 w: _4 {- n5 C$ X[3楼]：$ Q8 y# t: ?# ]9 F e6 H4 K
啤酒鸡翅
& P$ I- m, p& {' j6 y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ C8 e% Y k. O/ h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 {" C' f1 \# @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ n0 T9 H! \ ~$ Z
# I5 W3 ]8 S" v/ X' D' C# E
1 @! j, N: \: o) E魔芋鸡翅 + `$ E5 T i! A" _/ V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 Q9 F- D) s$ E5 k调味料：
j9 w$ P: V6 I k/ ~) F# l4 z0 H: N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 W$ t z3 [+ C& g做法： 2 j2 d& I: e$ q- }- ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # j J; i0 E' l6 F+ V9 |/ R
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) p8 W4 n: ~, t6 d0 [/ X/ p3 y0 v
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ]9 ]% S8 L8 c0 ^+ A3 [ w9 H1 h
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 |: u- N& t2 ]5 V; X* d8 x) Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) l! E+ X4 L1 |" G% L5 {& e+ w
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1 O/ A3 C; M. I$ N" ?[6楼]：. T1 E) q2 B$ K- J
蜜汁鸡翅
: S& B* h/ X/ w鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : \/ N' t$ t ~9 p0 |& Y
做法：
* ~' H5 }5 j( G& s6 H& X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 {- p1 Q3 ]; L/ T9 f, B9 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " k- L: S0 s' k1 o" J9 Z$ D! [' ]
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# K! o% _( i5 d4 N, ^8 m. @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- t. y- W5 A) p2 w9 o
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玛瑙鸡翅 2 A4 U: K: p7 u2 l9 ~
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 {, L' I! `" x' M0 W4 ]7 P" L
做法： 3 O( a; s/ G6 F0 D% ~3 ?2 h8 ?) z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 Y$ F, f7 j" A9 X7 ^. {; Z$ h2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* }1 r# b% S* `) v3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( i3 r0 c) ?; E: |% Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 : U+ Z, [9 D/ k& @3 t6 b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 s/ `& r" Q9 f2 k5 V$ @( \7 J
做法： , n& J% z4 G& ]6 `3 i5 |2 {
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ ^# V% [) s/ O; D
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% M5 z( t+ X& X5 J3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: o5 u# F. B0 A4 F$ F
3 _* a" K* x( X9 J可乐鸡翅3 E% K- h( {! r }% O. N6 _: H
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ d X9 V% p0 ]. h2 w5 k
) n8 s. I2 {8 u烤鸡翅
% M3 w/ {, e" \- X4 N4 C9 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ y( Y( y: c3 }+ {( E; Q. H3 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ A, c7 w& I7 j
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7 r# `' I6 p y3 W6 D2 @. p+ l5 D8 D5 A+ d# N" g
咖喱鸡翅
2 f+ ]7 T& a( J! D主料：鸡翅
( b- C8 e" y+ y j辅料：熟土豆、青豆 % I+ ~$ C/ F( }) r+ W) Q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 |( _7 L, V+ a4 ?3 R做法 2 i! [- G9 E9 D" b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : }0 ~4 L4 \# B/ f, u0 G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( k' O* {9 F( m% \7 H
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54