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孜然鸡翅 " g- K/ }1 e! n- w
用料：鸡翅 孜然 香菜
! A0 q; K* V/ |/ E做法： 1 V* g; k. g' D& _* {
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* \" ~5 E; j/ |. ~: z! f2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 5 d# c. O% M% X3 d7 W, a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ l+ [$ e0 C( { `! q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 b- S- a1 [0 d9 Z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + j9 w3 A/ f- F% G. ?. c6 Z ^# q! v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . H$ s/ s; A$ ]7 p6 o/ K; J1 R
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' W0 _7 W! S3 Q: ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
! g0 w, e# x3 I4 P7 J) h( |9 h+ D- _9.大约5分钟后收汁后上碟。
% o4 t0 Y! M+ S10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 a6 W b* ?, U: M3 E, ?$ ~7 C
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5 e" N, ^' f M3 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 z$ X- D8 B. ?. j$ r- N
! r+ K$ ]- q* i+ u1 }芝麻烤鸡翅 & c, ~: n! g0 g7 [" C+ U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
: k7 t9 w. b* \9 _做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- ?, A9 h- Y7 g* N' x% q: d6 A4 ?' m
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3 f% _9 N7 B5 w4 y) l m" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 L$ ]7 Z- n& }' S G/ Q; J
4 O- B/ Z' @/ @8 Y/ D糟鸡翅 ) {+ y# n& O0 ~& Y8 w* o
原料：鸡翅 糟坊 / K9 O% D) j7 ?, i8 S* e. z3 ?" K$ g. C
调料：盐 葱姜 , t3 b* n$ F4 d- M, f1 d; N
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 {/ p! I: Y. v, b( g1 `$ G7 [
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 |% y- X/ U% Y% p" d
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* ^+ V$ D) S" N/ i& T& a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]! N9 o% k1 u/ K
7 p- f/ S' N1 x( ^: b6 S熏烤薄荷鸡翅 7 O: r' l! J1 z' ?
原料：鸡翅 8 V% ]# n- \' H/ ^
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( T' V: ? G5 O- t2 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% B: W( {9 \) V( _3 O5 R; m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
- W! N# r) L* P9 b2 \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: \. c' w/ T% T- Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) k. q6 j) @8 t% D4 x8 m; i' I; _; d6 Y& R
4 c4 H3 t* l4 c9 l% _( g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: Y% U* U: f0 \8 Q香醋鸡翅
/ |; K: d9 N- h/ @6 f4 }6 U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; Z0 D; b* K4 H5 f4 g4 \2 R1 \
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! l4 Z# }3 \$ [" P Y4 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* u m7 A0 L) B: y8 O, v
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香橙鸡翅 " e6 v, \3 p/ z" E0 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 I" J2 h' t0 u* k# R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* p e1 e9 d& O& G腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . i& g/ n2 u8 \+ M" U
做法： - P- d* J+ J- C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
3 _. r! I8 s1 `& b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + X# @; Y5 k ?/ n/ N3 [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 K1 o a2 Q1 u7 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( Y1 {0 E3 t# F$ O8 r M脱骨烤鸡翅： ' K l2 G2 m1 d, g: N5 r0 v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) n: [& U1 `) [# p% r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 l0 |( t$ ?0 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( F8 _7 w) G- B- H% D9 d/ i, q% T5 s
1 o y& I3 C2 F' E' v v6 h; e
0 p& H9 k! }: u7 O+ z2 R+ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, E$ A! ]; E7 t蒜香五味鸡翅
5 j% |- W- q$ d6 d# T: ^) B材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, X7 U' {: `! ~' p' |4 J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) R y5 f ?! b- e; V$ Y: C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 k3 F$ t3 d. B9 @8 x
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 * J- y2 x9 I1 J9 T8 ~. w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
5 s0 ]( L" s) i' _) f; C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! i, @/ v$ K' u3 @- l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 K2 h5 n$ [1 J! K/ X6 |2 V) P
~' e! l2 P7 E1 w蒜蓉辣酱烧鸡翅
% m# G2 S- T5 n( G: X; z! q+ O/ {- u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
! E" s% p% O5 R/ }/ _9 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # _% N4 n7 ~2 {# Z: q# H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) R6 Y' Y0 S# u7 H+ ^5 E3 x+ W/ i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 S6 ?4 ~6 }+ j2 m" p7 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 t0 |6 B8 R/ c2 P! l$ P1 J+ B, X
1 c2 }9 J7 O& A' P. z) b) o: g三杯鸡翅
+ k, o0 Q2 p/ L主料：鸡翅 % x2 i; G% r% Z4 o t, g; Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ Q( A1 e# D4 D; G% j" S' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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9 R1 u/ y0 z* ]惹味烤鸡翅
/ Q6 z0 e1 B# O0 v2 k4 A+ g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; y: W6 U$ S i4 E# S! d2 g
做法：
' a; i6 e, k& i) S1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / c5 o9 c; v! h9 h }6 @# U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ d2 p& \7 P3 y M2 Z- W. O, r[1楼]：
8 d3 F8 d; o3 Y2 R( |8 R青椒鸡翅
- t7 v" I# k% S, i& A) L原料:鸡中翅,牛角青椒
7 a A) t/ G9 ?7 O0 `0 _8 L+ l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % Y2 Z! z/ q& j6 i: D2 C, b0 f! n, `
做法: : i; G- E! c: n) Z5 }9 P5 Q7 e3 s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( B+ m/ U; ^0 e8 t2 R' E4 J
2.青椒切圈
( s- u0 h, ~& v" x- t5 g6 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. s$ T, E/ C0 y% F( m% o# v4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
* f- ~; h* c$ O9 @$ [4 T( [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; S9 {8 k+ {) R/ c" K* g& A6.倒入鸡翅不停翻炒，
& E& Q( N# J" Z; u ]* N7.鸡翅变色，加酱油、白糖 3 ]1 t, R" L1 _* S% u1 q* m! ?% y
8.加入配料翻炒
( f c9 J" v! X; f6 q, a9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 Z# t9 g- R( u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：4 h3 p9 ~ C2 r; ~8 t" Z6 S
啤酒鸡翅
- o( q4 X! Q: Z3 H0 |+ N! Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! k; N. E6 y( t$ p2 b: x& Q
5 g6 d; R3 C6 S0 e6 v一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % t. @. Q' _; a) @# n/ W6 q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! {' B4 k% U0 P0 D! v% a' S p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
8 S0 [5 ]! Q8 Z" G9 j0 ]原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; }5 T- o1 U+ @' }- K9 y7 Y调味料：
( Y! _- o: K5 n+ C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 L/ x9 C/ A; D; r" p3 o( \
做法： ( C$ y8 |/ c& ~1 D7 I" I
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. G$ b3 D: r1 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + u" L. j- m2 U1 O
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' t! V/ K9 q5 q% [; y/ M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# H' O9 q! n& q" Z1 h% w8 p7 P, P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 s9 Y1 L2 K1 b8 [$ y5 k
* h' y" i) x% [* \
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[6楼]：- o. M0 w: K! g
蜜汁鸡翅 4 D9 W! F) d% {
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + x! c* \* Q- N* l- Q
做法：
. L2 K1 [. u/ L; w) s _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
R& w6 `5 t/ C# c1 @5 n2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ?+ g; u- z' F1 D* Q8 X- B _* a
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* Y( c/ G% x* x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
) Q/ s1 K5 f, T5 E9 @5 T P U0 G
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* r/ a( C* ^7 }' I, P
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6 T ]; I' E6 e+ v z; M: S
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9 k2 o; y& L. [玛瑙鸡翅
& t+ b- X" m; j- D# C, ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % T& ?$ c! x. {0 o
做法： . f+ _5 B B0 S
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% {8 f2 k* t, z! v2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# ~ [6 I+ V+ S) a, B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( G1 P; J, G! i) u) i4 ]3 d
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& b0 c7 J8 }) c( f8 Z1 P( L& D$ y8 U5 W0 {2 Z8 l5 S$ u
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龙眼鸡翅
) h3 k+ S3 t, G) g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; U# D5 j0 w% Z& a9 _做法： 8 x: F7 V/ W/ ?/ `/ t; Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # H+ S" ?: x e( V; x! E) R
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 ^/ w- K4 a0 c, ~5 C$ l- J2 b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 ?2 N1 B; S+ c8 j; E( r0 K
; m! L! f" `& @% i# I- W
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% U% n3 @/ w2 Y% m1 e/ z- f# M9 h# z+ e
可乐鸡翅* ]8 ^; s; j% }! {4 p0 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' l; Y1 S6 {! H) N
4 y! W. ~4 Q/ a- h6 _& z6 n& p: s+ |9 X% V& ?
4 D9 N/ ^% V: P$ Y烤鸡翅
+ t& Z. \6 R) f+ ~原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 }( _' X( Z* Z1 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
6 P* v: {1 N/ P3 B8 t" y& S- e b5 K. }
6 z! n2 O) o* u0 n3 F6 i" d3 R0 b) w6 O
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( |6 u& z0 r# m& L咖喱鸡翅 : O2 O6 R+ s I8 }
主料：鸡翅
- r% y( `1 F: e$ m: @3 ^' H( |6 |辅料：熟土豆、青豆 3 J; X( b9 a3 r: b1 H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# s) b+ V; z9 G! t做法 3 m% g6 n1 q- e( N' v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; E/ j# J% r9 n" A) H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54