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$ W& h+ f9 ^/ D9 p) c孜然鸡翅 8 X' m$ U* [) A* z' U
用料：鸡翅 孜然 香菜 W, ?9 U+ z6 R( t& y
做法：
& z3 T; D! Q4 L! T: O4 S& S6 s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% \; n6 D) n+ L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 p: ^6 a. S2 K. }
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / }# q& F+ Y5 W& ?
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - r7 l% \ e& J0 ~2 }8 V) [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 |& W) x# y2 t/ N& G* P% Q
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ {; H- S* k7 ]: F/ F+ n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. M3 T( y* C% m R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" [! N0 Q& Q5 R6 g( _$ o1 z9.大约5分钟后收汁后上碟。 , H# l) C0 J' i% L6 ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 \5 t: ?8 Y* F0 v) S. ^+ f
2 B$ }% M9 p$ B ^% V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]# i) E! L5 V; l- B( Q N
* q7 D! y5 c$ N- O2 Q6 e' [- W, X芝麻烤鸡翅 & y3 E& a) X7 D$ W6 R( {9 B$ E" p7 z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% @& S, ]1 P- H5 @* h& t2 b% Q/ }做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! r% g% w3 o/ r4 a# d6 k
, o# a; G2 ? |- U; l$ C
( M R% C7 D2 m' ^+ i0 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 R* E3 M6 Z# C" J; l: C7 w3 q+ t0 _% r! `糟鸡翅
9 T( A* M( Q7 ~3 R& R' a5 V: o3 }1 o原料：鸡翅 糟坊
( Q. f$ e! P( ^( N$ F( m调料：盐 葱姜 ( ~ G8 \- I' y0 D+ F
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) M5 E8 n& q- n! }( \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# e0 @3 l0 t5 s1 ?. I) ~3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
6 D) r( U& p# H# c' r5 D2 {. Y9 h: N* W+ D, \9 U9 {, Q1 V( S
9 O4 Z3 g. z$ l9 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
2 e% z9 K4 Y) A! w( X" f2 G( P q1 V5 d9 j6 F. y- {2 z! g
熏烤薄荷鸡翅
# d2 T/ S8 q; V3 X8 a原料：鸡翅 * F! q2 A7 p9 E% X" X9 h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 L& h8 B' v9 v0 K) |
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
2 T# c% I$ v& g" W2 k
7 `. @: C* l, `" O+ r. L7 i7 ~% W& L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 P- _3 P l' G [6 R* ` p' k, m8 V
8 ^ i8 r7 K) b# w# {8 [3 E `# n7 K香菇蒸鸡翅
" V: F* m+ O: ^$ y) r* n# U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
5 `* ]* u+ p4 e/ k6 B1 t将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 s; d) S9 j" ?& p' g
6 Y- ]7 x1 L4 h0 O" x$ L7 A# N5 P F
% d% V' S$ h' D- u0 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ \9 J: w! R% L4 h' u
6 l. k( u3 }0 i5 W5 r* b0 @' M+ q
香醋鸡翅
; P8 c- F" C: k3 W7 w0 u) N% Z3 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & h6 d7 M* {/ e/ v# Z; r! n
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) g5 }! I2 e k5 P6 G; z, B
5 _2 B8 T! O8 W- H0 t% j" L( H
N S; ]9 X: j* C$ }$ v- o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; C/ q! L5 h& B) r, ?0 c
! z+ O! K' B+ y& J) }8 u0 `香橙鸡翅
) }" H h* U( r: o& |, Y/ F1 F原料：鸡中翅12只，香橙2个
* _8 e5 J/ R4 C+ h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / _" u; d' ?) e8 Y% b1 \8 \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. C( _" a5 {6 g, J做法：
7 y- Z) S$ ?% |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % M9 l3 S- ~; U+ n
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- g ?. J8 r* d1 E+ V9 r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, T" E6 L2 z2 ^2 a/ @4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ {- Q% w8 {2 X( B
- E) [+ E& Z: ]% r: f3 H) {' z
) G1 m" J9 y! t: W) b) x1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 |' ]: l% P4 u3 U- K/ }
4 n; s Y/ Z* P5 Y( O2 j# Q
脱骨烤鸡翅： & U0 w* ^; \6 [! v2 z9 u( P8 x
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 w5 o9 w! f3 ? ]4 t3 o% k腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 D4 T; P1 n L# E1 g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, t8 N( h8 Q" D8 Q4 z5 Y4 V" |
* |+ x9 S% M$ s0 A! V' H+ H4 F* X- g5 `2 U/ M- B# U3 A$ u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ G F- Z0 c6 C4 p. h% {# O/ N8 |$ d9 u& Z7 g$ M
蒜香五味鸡翅
6 v' P. H3 V) a! d# _( [" o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 P2 X3 H, D- Z* r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , t4 ?& ~8 U# M, N e" F2 ]
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % M6 c9 m- }" n" G: R& e1 Z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 x# @% f, {. ?- v' ]5 M$ ~鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 Z3 i# W- w. [- f# U" j+ e6 ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ g; o( f' q q. E( r3 v: U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; M% k+ f' V& Y6 S" `# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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% h/ L8 L) X2 z4 y% v; @3 T+ z+ A蒜蓉辣酱烧鸡翅
% s( I+ X9 D' p" j% ?0 U% ~7 H8 [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + j# G6 ^* G4 K; r& C6 U
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 Z( g E3 X0 C! _* b2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ X f( i8 G4 y% J, g; x# A& K3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
5 q) u4 m. E. h( F- R) h# v L1 ^% j G: h5 b6 @. q3 I3 {: @4 X
; N1 e+ f1 [8 M( o" C7 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]- u- m9 }" d$ R6 f0 v G
0 f2 w5 M' }$ v* T" D/ I; U% S
三杯鸡翅
6 S9 P$ c8 C! T5 W主料：鸡翅 . ?* n; K( @* v' u; o, S1 a1 @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% z( u2 A, L3 h N$ C
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惹味烤鸡翅 % [" _7 Y: R& X# Z6 G: m& K- `3 ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( Q8 E+ H$ V& h5 X: D* _$ [做法： ) `6 I7 I7 Y. T8 P% h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 T0 k- k4 {' a) G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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+ k t( I7 K9 ^3 Z' X Y' s7 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- I) _; G0 W. u3 L& D, ^# T
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[1楼]：. F( o; W% k4 @6 I, Q7 i. Q
青椒鸡翅 ' t0 P% E* A2 _' p* x/ C
原料:鸡中翅,牛角青椒
$ r9 E1 A( f) f) U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: J; | j, L& ?8 {: _2 J- B做法: 7 _+ W# i- E6 s! X; \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " M2 j1 q0 D$ ^# c8 {" Z
2.青椒切圈
2 A E6 e0 v4 E2 u6 G2 r2 k" k8 u3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 - |1 q2 c$ V$ o6 |0 e6 S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 p, B2 b( W& D5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 p! X9 b6 d- z" M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& U" E) @* R0 |& ^; k2 ^+ @: r" G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" p/ s0 g) c7 x6 N0 C/ K8.加入配料翻炒 3 N# J! V$ m* N& ~% O/ Z9 n$ S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 C- [* \) C+ l5 x H7 N! y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 q$ w# P+ b* G( q9 }2 x1 ~4 w1 p; J
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7 B+ _% r! Q1 c% J[3楼]：
9 n( j) a5 n8 d6 v+ i+ J啤酒鸡翅
/ V; q4 s9 |( z* O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
8 T7 V/ N3 v- E( H' e, j: Y9 U4 C2 h- B; W- b! J, o: T
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + B' @* ~3 J6 }2 v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( e! L5 K7 M0 n8 H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' a0 t$ Q- J; A6 X+ ~: ^/ v; w5 {/ ]$ N: {
魔芋鸡翅 % d) E* i, @0 g; {/ I) V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 Z: e# J! d( _! ?8 _调味料：
: b, N+ C F4 {（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - r4 M" n" s2 k, S; ^
做法：
6 j. R& a* o+ o" C) p8 j$ J" T1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 D" c# _& t8 e- p5 U: M/ d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
; g- V4 X# X% E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & ]# H' K/ X& _. l% w. x
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ]/ i! W! z2 `1 P! q9 |
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
! A( ^4 t& K2 l蜜汁鸡翅
9 V& e8 W% M8 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 o9 i' l4 `# I1 ^* [1 E" s# M
做法：
% ^" q! p/ V. @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + y. z7 e: A3 H! K$ A& Q
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 j5 C' Y8 r* \1 V+ e, _
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
. l8 m' ?/ N s9 u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 I% Z9 w# W# Q: m( G
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9 n4 {1 d& q, g$ |玛瑙鸡翅 0 n+ I0 G- J3 t# n2 u8 G, p; n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 o6 z/ @# ` e; p做法： ) }$ S1 U! }+ @$ T6 ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' A6 i4 J1 F3 C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 y# x }5 E+ g7 w
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- K. q6 W- G8 I8 y& o7 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
z5 M1 F8 w# l" N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
: _8 u% Q* }! V( o; j' e ^& k做法：
3 s7 l' v, c4 }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 y% q" a6 O/ ?' W7 m$ N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - f* {; d* a( Y) }) k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 Y, h& O4 |* b; x% u5 l: \可乐鸡翅
- \+ D& y( v: s4 Z1 x+ c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . z" o: \1 s" g; v3 d
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烤鸡翅
7 c' R5 v. K4 ?/ b+ f9 ]5 m |2 S原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* w3 H% x5 F7 `% r n7 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]3 s# J: ~0 _ X. p( M3 a
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- [1 _ |- I3 D4 N7 X/ W* S. i7 `% x8 e! S
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/ M' U. O b) o8 ?咖喱鸡翅 ! j6 V0 R- _* ?( f* b& c
主料：鸡翅 ! j8 U6 h B2 s- ^5 p% C$ g
辅料：熟土豆、青豆 * p. R/ l& q. e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' q, h5 X5 c* e) x( A$ }) E
做法 $ s) u" \( G3 a( w+ V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + U& j/ O9 h% o+ ]6 _
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; H& x* @& d& N/ P2 V/ e0 V
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54