【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   , b. ^) A  e/ Y用料：鸡翅 孜然 香菜   & R+ u- m$ O( o) K  k做法：   $ K( n. m7 d( p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : l. w* f4 B9 M2 G) [, h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   $ _# D/ \; S/ D/ l7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % y  i2 W3 V0 A6 J# R8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ( r& x3 B* W" ]/ M9.大约5分钟后收汁后上碟。   3 I- ~0 X- U9 ], D! t" D) n10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 r) w5 p0 Z8 J3 w  Z % z& j# b: M& u$ [/ M- x, W芝麻烤鸡翅   / U" }# W- _8 Y4 t% a" t/ B材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   . f6 P; c) k% h6 R6 C6 l6 i) j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ' i% P" a& f; ^: v7 j/ d! j, O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) y$ M% \! k% M( W 糟鸡翅   ! n( Y* G4 b1 d% x原料：鸡翅 糟坊   ( D7 p7 M5 W, R2 ~6 l调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   , |7 m7 t5 {3 {9 ]( i2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . O4 I2 V2 O5 ?# T# g. D , B" c+ L% n+ z6 i4 \8 D 4 j5 s3 }2 o3 O: a7 \! i- a+ ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅     Y$ D; o' T& c( a& x+ M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 & e9 j! ^5 J2 x7 U. H ' t- f; Y- {2 }! @6 A# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . `3 c; K% q! L" U' q4 N: a3 i 7 e2 n& P6 ~# L5 z7 d2 H% q香菇蒸鸡翅   ! o7 J( G7 J& F, E. c( ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 , \# a, U% x: }/ z& | - U3 z  b6 u8 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 u( e. E+ n/ Q; @( w香醋鸡翅   * h5 X3 z2 h0 B8 V( n材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   9 j, S3 F, o$ q4 X; m做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , f5 ?6 ~) i9 F3 x( _ 5 G4 C" J7 v: N/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] / _* p6 i. M: u/ ]* ?3 l3 C. o 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   3 f6 r. D7 S/ b; u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   4 C/ F) Y1 R6 N1 N$ y, }3 z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! Z& c. \: e* x, i$ f做法：   6 L3 D3 n% X1 U! ^: B* B6 y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   " b3 W/ h3 @4 F6 s2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   1 @% E# L* N- U- q/ c$ v1 V3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   2 |! Z$ D7 N& ~# s7 U1 E' e4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ! M  b, {  J2 X 2 t5 n/ Z( G- _/ M) z1 m3 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   - E2 \3 i8 I7 |% ^& h( a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ' h" H! K  U% q* T7 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] , z% L, {  q' l+ S3 ~: W 蒜香五味鸡翅 4 t1 h2 w5 v& v2 I: h, H  N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     M7 ^7 e3 N" S# y9 w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 # ^; d. x4 N; d6 h, X* C% X 7 R; |$ H/ B5 r( r! F0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] $ M8 [/ M' k/ e( C* ~) D 蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 m% ?7 w: x. ?* d. r: ]! I. Z6 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " G  ?$ @" ~4 x3 w做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   5 n* Z9 |4 L4 D5 e. R' p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   " w/ \8 T7 o8 p4 }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 s- u. J. p5 W( ]$ X2 c$ ^ + j2 D6 W0 C* n5 H7 V6 j8 N% X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 7 d3 V$ I, J) n& V. v : ?1 n% l; Z7 A1 U3 G三杯鸡翅   主料：鸡翅   # d) u* T* |1 v$ S/ u8 B' N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " a0 ]" e0 ?6 r7 H5 \2 [) K- c : A, a" \' S5 S! h. ]. P& n. \) H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   9 J4 a* E" V, H3 |2 a7 x主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   9 w/ f& M: g: i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 b9 ~( s6 d( N  d) b) i+ H1 K2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   2 S  s) y3 I% b& {/ f ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : x$ r# ^- A3 |% v4 ] 9 J- I& `" i# H; L# w4 U % F" y& C5 i9 E8 _ [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   0 ~- c, x% ~$ p3 `& S- u) ^做法:   & i0 `. |$ Z: k' w! }- ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ( s. v# v: f9 y" v" V) f2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   3 \7 y4 l7 u# q% G5 h: r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   5 y9 V( [; g7 L5 p, k5 b6.倒入鸡翅不停翻炒，   0 P, u- m% L/ Q) d) c/ }; x7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ n% ]  k; p/ h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & Y9 \* Y8 t) j3 F: ^; E; r 1 i8 G' F2 D" G; s" v4 V+ u0 s , A* z9 q, y  Z [3楼]： 啤酒鸡翅   ) o: Z( E' d! l( [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   5 C4 Q4 r3 w; `0 |4 w7 b2 c二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   : @7 W+ o- D6 K+ U7 A0 [# y4 y# n9 t( |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ r+ E! i8 E% N' T魔芋鸡翅   ; p# c) r# L: \- D& l# ?6 Y原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   & @3 e% j( j6 c$ j+ S调味料：   * ?- H7 L; B5 d; ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   5 L5 j% b+ `. E/ r5 R9 ]2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   5 ]: r) F& P& g4 n  e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , ?# l, O) }  G) d ; a5 C/ {3 y# W: i( V [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   5 h% |6 C3 K& s' y+ r5 Y做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 " A4 U( c  F. [# F0 r/ x( ~ + A3 n( y& x) K6 j- i 8 H  d5 {, ^# c1 l1 H . E; {7 X3 v9 d% F玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 s1 r: r+ @0 q+ C3 @$ v" ~' b 0 q& I9 w: k7 r* Z + ]0 H5 s# ~! [+ b! f" R3 V6 L- j & i1 I8 k9 G; u4 f 4 E! |# ?, E. a+ h' K * ?3 \6 B" U, M+ o+ `4 Z龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 F8 l, Y# n+ D# C做法：   ; c# [4 V# x7 m( g& o( z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   + i7 p& @; L4 X. V, k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - W+ T% `, ?2 j: q+ S ( i8 H: g: P* I1 d   ]  \# G  O  f+ |' C# V   h0 C9 ?) \, \" `2 e  m 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & k- b! U5 s  Z" w% B$ y" Z 0 }. @& y' f8 l2 D2 K& K烤鸡翅   ; t- ^* c6 }3 c/ I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 i3 F, ?: {; p/ |" `! d( T: k1 V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ( _3 r$ x  w2 o$ Q: Z3 H! K# E7 D: a ; L2 z8 e5 G9 A! F: U ; {+ x- Q0 e3 q8 d! ]; G. u; ]3 u 咖喱鸡翅   6 x. ]0 b% x( y) D" {主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........