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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
6 U+ @3 a% @( B泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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8 c r) S7 W; ^6 q w) h" N2 k! V【物理特征】
' U/ e- e* ?6 M _- Y◆米粒外观为细长型。
5 P6 v4 s3 c$ k! F) X1 S3 E S. O8 l S◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 ^3 @" K, e+ |9 @% `
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
$ Q2 d& t5 \; e◆破碎率不超过4.5%。1 J8 F% ` Z0 _! \/ B
; ^/ p% A8 l$ `0 g+ F7 W【化学特征】 0 C0 u) G* ?- W- E
◆水分含量不超过14%。 " m3 ]0 B6 ]% l
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
. u) q v1 i- ?7 v◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
8 v+ D9 X. c9 \, @% i' C+ Q◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 3 s* ]( [+ M' h3 S0 L4 ]( a) z
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 0 l/ l3 Q! y' N9 C$ g# y8 w; g
◇香米一年一季,白米一年多季。 $ y5 c: t5 X. d" ^# a
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】$ g* m& O" }! {% j' t
一、观其型
( M1 J& ^. ~. r3 E) ?0 p 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ; z4 J9 V# z& u/ j7 E+ V6 ~
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
% `' {$ s- h9 A3 H& [/ i+ _3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 7 a" n8 }9 ^+ c( Y3 E
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二、看其标3 C& d- S) s5 E& V& F0 s( }& o# }; h
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ! j* n& `3 y$ U5 Y& W
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 s0 L. a- \) y0 P$ N6 N
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; * m: j \, D2 v# g1 O3 R
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; O/ m1 |0 C1 j$ O. k$ n% l
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三、比其价
* M7 J' r5 F' K5 n7 k! V1 P' i' K由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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- i8 a$ C8 S6 q) e# D0 l- O, K四、品其感
0 f& c6 J& @7 x' o l& Z国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ s. i7 D" m& ~3 A. q5 O6 _- J
6 l( f Z, [! b# |% r[营养成分]
5 \& E4 h& F$ {! j, ]% a/ E泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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% U% g8 [: n `5 }9 @) Z# S( D[泰国茉莉香米煮食方法]
, Y5 w5 |/ W% z* v; X2 E& @8 Y" h☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 8 j* e" M7 W! v& D& d
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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/ L3 b# v7 z, e3 e☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ; g ]+ p0 h/ p2 s
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【具体烹饪方法】. i7 U1 j0 n1 B9 `
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
, X& U7 |0 \$ Z" @ X) ^3 a[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
Q) t% w. t( A' P8 E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1" U7 F* b) j* t* r8 f9 k3 P% K
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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