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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。. x* l, E2 s! ?3 B# o( R
一、营养价值
3 W6 k+ T" Q/ I" U8 `- Y1 x 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。6 O1 \# @. c2 R, Z7 t
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
9 a" l2 r' b' a5 U% Q 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。9 B' @7 X3 g% Y+ D3 Q" ], L
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。& g3 p8 V* L1 M( c7 S$ } h
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
% M; y7 |7 z c5 R+ A) x4 F4 [ F6 j 二、醪糟的使用方法,参考如下:
* t4 Z2 U( a- y( @0 b 1、直接食用:
2 Q6 x8 T$ [- F7 _7 _" T$ ]% b, u7 s 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。0 b4 w# e6 x" {! n6 H4 `+ u
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2、作醪糟饮料:
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+ }; V9 G: @. k) [& |$ ?& g2 b 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。, L& L O1 D" H4 k$ X, w3 V' A

' E7 j5 s- R6 q, e 3、醪糟汤圆:
# M* U" g6 y- N 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。; k& d/ o+ b3 L# V/ E
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4、醪糟鸡蛋:5 e& _( G- [! |) g
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:4 f u% j0 u3 p0 {; Q7 @
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 % M! ?; [5 f1 e2 E
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。7 F* y" O+ @; N6 d$ ^7 Z
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。$ l* V9 q7 M; M4 J5 }- v
三、米酒的作用
$ j& i1 I6 v5 K2 y$ x7 V 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。0 ]( y3 ]6 h$ V5 i
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。5 N% k4 @: {. ]- Q
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。+ I# }5 Q2 K; T6 v r3 K2 z
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。" M( u7 f2 x0 t
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
% k" R$ j! q f9 B 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
- t8 r; f K3 {: _1 _ 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
# W! F j- l# n 米酒的其他神奇功效:+ i; R m% Y3 S) u$ O* F# e; d
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。- X1 _ X' r9 ~. `5 @9 d) p
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
1 m8 ~ |$ ~1 }. ^$ `% M" g 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。7 V" T0 e& l. ]2 R0 q9 V
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
9 W3 Y: Z, N9 o" J; N, |, f 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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