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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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0 B: W, o; O$ ~  ~6 ?" x+ Z% b4 q7 e; h) x  ]8 [; R

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- P* Y' D9 W# R冰凉蜜豆双皮奶
) X6 @2 ^3 p  u# [
+ x# |1 M8 `, r4 d/ y1 d0 J0 \- o原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)* ~  y. Z9 d; u5 \. h
做法:
3 c1 N" |! J  M( j; I; L& i6 Z 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 t, I, d* h  v8 a0 z" _; \
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。' K6 P7 {6 e* F/ e* G$ O; B
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% b0 |9 r* O! P' N5 ^) U/ }
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- d1 T5 p  X: x, P' X
超级啰嗦:
) q0 G5 X  B* p3 Q9 i3 [4 a **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% }' o! r2 e  y3 j- t **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) U) Q/ o; M5 r; U, k- o+ f **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
0 f' E7 t* L: O0 W6 v0 K **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。4 t, a' r0 R9 p/ |  K9 j4 k
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。4 u" |# g- V5 ?& a
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' i1 [7 B" r# `: [( V) ?' R/ D
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5 A+ k/ |: L; a                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
4 ]8 f4 x7 H& [1 A; O( O/ ?% V( B% `# ~/ l+ s+ M" D) ?$ S% M
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)$ @6 t0 F0 n5 [$ D. X, \* `7 d$ i
, L  W6 f5 a) X, C4 j
做法:
" D0 E3 [5 @0 ~! D" }6 R2 A' f0 `+ i
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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1 l# F7 P7 h1 c, p' L) b. x3 s/ T 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
, E0 U$ f# x( T5 d; q- Y9 s/ Q8 F: h' U8 x7 `$ H$ I
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。! Z9 d8 c  G& g, f1 ?

% E  L/ i, ~3 E  l! t8 I1 Q超级啰嗦:
3 g1 Q$ `8 b6 l" b" Y8 G, ~
- e7 N+ D" W: B/ A/ C4 M7 e& S4 i **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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0 M1 K6 B& q1 |; ?! }) { **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
+ n1 e7 b4 M) T- p
- _6 t2 V8 ^1 {! O+ `8 H3 U8 r **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。3 g4 Y- `6 {5 Q$ n  Q  T

2 s% o0 e, c8 ^+ j5 r- {/ R& G4 e2 ^ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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$ @  O7 o2 @) p! e$ X$ ] **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。, a- j/ V* r% y* k/ L/ E- j3 `

6 A6 |- C9 D" ^0 H7 G( e**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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0 p4 w0 D) W* |$ q7 @      抹茶风暴冰咖啡/ `" E8 I: p5 f/ U
" i/ l3 s4 v* v2 K# m
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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* m( x7 T) M' [  s3 R4 B) r* }2 o 做法:0 i$ \& f: H: a) Q
8 L8 K, r+ W1 J. |2 ^9 W$ d
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。9 t* A" ]4 i2 J! g! h

# M# m6 w8 B8 |* r2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
- |: G  j  T8 ^  ~0 s. h8 f/ w: _5 Y8 ?  }
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:- _7 |$ d1 G3 r1 z4 p; F
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。$ K9 `) D* a9 \# F; g1 l- s/ h

3 j( M! v/ i9 |5 ^( ~* C$ r **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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) s* q1 f/ b" \ **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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1 I' t' {# e% L' b+ _7 n5 a **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 {# i8 X+ n0 n( \5 X6 a包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 Q# r- g8 n. Q3 r; b5 I

, v  K  }  M& k5 f) X; A( @# b6 j$ `5 O/ K
蜜爽绿豆奶茶# \' j+ R9 f" E; A
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量+ q* O& b; w6 h/ g# G* \
1 u/ |. p3 D( J
做法:, Y( K5 B7 ~" f1 e0 ?

- z, N* n, n1 V 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。0 b" a" w7 D" d* v, L% V7 c

! c3 e! p! f" x% o6 K 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% C0 i/ ]" G* D% f- {) s
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 ?- o5 N; S$ [" k# V

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0 r6 @  U1 n4 k0 W4 [1 k/ H & U/ \& {+ {# v0 c$ M7 ~- Z% n
超级啰嗦:
4 V9 t; P0 M% ~# ?( o
- q+ O" x& v- z% F  h **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。7 R5 G) j/ K5 y% b4 r2 c7 S6 s
) |# y) U- r9 }/ d( Y: [7 @
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
) z8 a% j0 r5 ?: a) I1 l# h( K8 [) L& J% l, g
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。0 W  w9 B7 a! }# r( j' }3 B
) c. i. g8 V: ]7 l" V% \
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
( }6 {1 ^: l7 {4 K
8 s( v7 i( M8 b# k" ] **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: M0 `( {0 Z: I. c% S

  T) k% [$ o" G+ r/ K& ]
. J* Y4 q1 C9 v+ i: {' Z% M三花降火茶# Q' `/ h5 |2 o/ P' [' E$ y; p# z
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放) E) o( ~7 p: u! M2 Y7 s5 }: j

7 x" I$ F+ W8 t- a& S 做法:
( }1 h! P0 E7 e9 f+ {! U& [: b4 N% P
* ?8 Q2 I0 _. Z# L3 g/ c8 ] 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。2 `& s1 R+ x8 T: K

9 @1 ^4 q& [, V' y/ U. t 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. e+ W4 d& n- P8 N6 ?0 D1 V

0 J( I2 P$ A1 C' W8 f 超级啰嗦:5 i; q. m. F/ i5 m2 Y
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。& t1 J8 w5 m' v% S

2 E! Y- n0 Y+ Y2 T, M9 X7 Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
7 p/ ]4 u7 k8 h
( G) T3 q: A0 ^( [, q- e9 C7 u) |0 c1 Z **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 ~9 e: ?* N1 d

; f  \; j7 Y7 h4 ]  p **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
9 @0 G) Y% x1 H+ @5 p; O5 D, ~) [7 j法。
: ?+ P$ y9 T  I- U2 @; d- G 4 w# e) p+ [  \5 s4 R6 W: H
" I+ k8 S5 I4 j" {
山楂决明子清脂茶" o* E0 A& y  d, B" q( W# W" `

: Q- D9 e+ y: {7 s, O. `; \: c      
: Z& l1 v6 c( B5 D3 f原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 9 M& O3 n' t( \. x' T
做法:* `: I6 T# s( {: \$ Y0 J7 ~
9 a0 ?% K: ?4 ]
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* r$ u. |) }" z/ f
/ a8 r/ Q( p/ Q$ @6 c
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
" \7 ?" [) o6 ~' y, Y& C8 }3 J( t3 }, e4 R6 s$ e, V' Z/ M# q/ w" _) l
超级啰嗦:; s# i3 L5 ^0 b: G, R( |
" G, _, C1 V0 ^  o
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
0 O$ `0 J" B. U- F5 H4 m/ n6 P/ q7 ^/ t6 P
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
; l* ~9 x' m+ v; ], P9 H, c* b% [$ c7 ^, j5 s
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 + G6 T) ~" j" h5 [8 C, r: ~+ m
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧* G9 M2 v* |3 j9 f, q9 M8 h; E

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
* D- I" @* ?& ?% ^5 ~5 U谢谢亲啦。
! \" l# T3 o1 j0 }6 Y. z夏天到了,自己动手作甜品吧! \: G4 j  L' B# r+ [  f
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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