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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)2 K- Z9 Z4 O" P) H
做法: U& W- I# Z& G
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
" N% f( B' f$ p, u- {1 k, ?/ h 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
) N* v; x$ F- I# O2 G+ e 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
* B* p7 W" n7 ^$ V, y' e 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
, W( D! s K3 D% v. s9 R" l3 z1 X 超级啰嗦:
% c" }* u1 \7 ]! X$ V* O Z o **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。& D, Q5 v: _/ ^2 n' d0 d" ^
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
) A {5 u0 G/ A **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
3 J `9 C0 F5 O% B **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。' J6 g0 ]/ W2 u- f% r# X
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
) e D& s- O3 h2 w# ~ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。2 v7 J; v# D: ~3 W2 D* [' R2 |
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" p! v2 w! \: Y1 p, c- J& f9 J 香甜水果捞
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, W8 a: }4 U4 {6 D1 a7 ]原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块! U3 j3 q0 _& a4 T$ d
0 X% P; x2 e0 O, ]调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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1 P3 }8 N8 V8 Z% S0 ^9 c 做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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Y6 t7 \' t% J2 ]9 r* P 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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/ ~' Z3 V# g# O5 q以防氧化变黑。4 k, j" }0 q }! l6 N! b
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。: t2 m$ r `- T
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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, m- H2 k+ R) b3 @- _超级啰嗦:
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: `$ \! z k: q& S **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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; S6 L* r- k' R4 m9 {! u* {0 \ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 e7 c& u4 m5 |$ p: E2 D( D
- B4 E, E9 x: o5 I) ~: x' L **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。% C6 o f: Y7 c2 v* f& p/ R; q8 D4 v
t+ h: z6 ~& b& r5 V6 o [ C**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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% s6 ?6 v6 z3 A( I 抹茶风暴冰咖啡
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; X) Y2 {7 g1 f8 `原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意; ?/ u6 @$ _! h- n( @
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做法:
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4 d s! I6 v; o" C! q! ]' B 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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* N0 S& k9 U) {/ C) N1 ^2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。% m6 Q" ^) o- D0 v! |4 L
1 o7 e* j2 z- ?5 [* F% Q* Y& F3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) w, [/ F! d7 X" J7 q9 [- u
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。3 O2 w8 ^+ ?1 s M! K1 H9 }$ w
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 q% N4 {- o1 ]4 \, r
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。/ T7 z% ^ J3 K+ {0 I! P
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶$ p& t$ x! y& B% M) G; ~8 `
7 w& f7 x$ P6 R5 d; x5 Y! A( ]9 Z7 j原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:& a6 b4 J Q" u
( @' w) X9 z( D# C/ ^ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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. e3 G6 ^1 n0 f! p5 L9 r5 O7 G1 g超级啰嗦:
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" n8 r- ~9 r8 j5 o+ e! h, z **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。1 N" D; L/ D8 Y# f+ n5 _# ?
$ n G1 R/ c$ ~5 M/ K **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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( V1 s( N$ ^; T/ E3 ~2 _, g **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。5 G# q+ H q, U* \ o, N) m
3 ]+ Z. @6 Q, `! \ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶5 ]6 y q3 g2 q' f0 P
$ b) z' {5 p3 E原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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做法:
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# w% p: A4 i% }' C 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。& W1 x1 p7 L3 l; i6 T" n6 h# O
8 j2 S8 |5 E `% L. G 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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. }* L# u4 @3 O5 y% N 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。' R/ J4 X+ b# [: y+ J7 N
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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. B G5 j1 o1 I: f c, ^ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 k* L# r1 o$ z% G d3 O8 Y
9 g5 u9 I% b: |8 X# ~# b9 a **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。/ [% Q- p0 M9 W2 \
9 t& z+ |* `" |4 e" F **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# u- b8 J- x' w {0 f) ?" D! I
法。6 V) N) ^* s& u2 \% Q5 c
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/ r' l( j) r& ], B) G山楂决明子清脂茶6 j% ?, \& }. W
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: S2 G$ j. M( u9 ]( u原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
+ j, N$ j! B7 u/ H) v 做法:/ X5 }9 [8 Y5 x" c" `4 \
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。! E$ w! {: m8 q5 J
( d* t5 G) w& p* c4 L& g9 O/ } 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。& T4 S4 M( u4 |1 R: b0 r' g
* f/ e$ X% ~+ _! ^8 K* k3 l3 O1 B 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。' E, `" Z9 H0 g7 N
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) I+ Q/ O k- S+ W ~6 P* b
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。/ y8 ?- Z1 p$ n# A9 X& l
1 M" n/ ?! n: k **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。! i4 r. ^6 l4 T* P
) ^0 |4 N' @9 ?( M **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
% z6 @ k4 Q* \/ @ **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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