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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 O- l0 ~. C' g
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冰凉蜜豆双皮奶
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! u, g( Z1 q* S1 y原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
7 P9 Q. M: P# a; z1 a 做法:5 {( ]3 i% k0 z0 l/ v* `) R
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
6 Y# I. T% K+ O! p$ W1 r+ E 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
  X: M, A  L$ u& M 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
; h3 P$ c' v+ Z( Z" I8 a 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。0 N, S( p5 @, Q0 T; `: T
超级啰嗦:9 I, F7 [- ?5 {  T( x
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。: F; p4 Z7 J# s$ ?4 @' F) G* x
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。' r! z* H9 ^8 }
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
5 m! B% C4 l! i. D$ h" o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。- u0 Q( u! U* _8 n2 s
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。5 x8 P+ _5 G1 w+ s- N. g
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块' J* ]. U. F6 g$ ~
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)7 k/ e2 w% Q4 e1 ~* H* q

0 G5 u" w0 t0 X, B7 I1 t* | 做法:
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  M3 N- U& h+ i4 K' ?" x) R 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% q" v3 @9 l  l' A4 [' f 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。: b8 {! N# ^1 l
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:' m: E6 \5 L$ A' C
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。% y+ u) i, F& b: @4 w9 s
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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: _  A. D: n. d2 M. ]1 ? **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。  G' i% U7 a( ]( w' W* _* ]( t

" m7 b5 N' W+ x0 k **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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$ `! t+ m8 M" Y. x **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉7 `/ z& P2 U5 ~/ J2 ~5 j
           
% q0 s' Y4 B2 G# M' P% M0 M      抹茶风暴冰咖啡1 R+ k! I% ?! B1 N4 N

6 Y+ v& ?. ?) o% H5 _原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意- v2 P) Z6 t- O
, ]6 `  c( r& D7 M7 b! ^
做法:- @! H9 ]' Z2 z! P7 L$ @+ {- x

4 }+ @+ w5 K! v, ?+ C2 G! K) q 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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0 C. Z1 t1 T: e& A" Y2 y3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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; C0 x! Q3 {2 {* f: ^2 h" n 超级啰嗦:/ u) @& _: t; W# s, f6 E( w) c

4 _- v1 R, U" K, k1 i- C4 A **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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( J# }6 c3 v* _* y: h( U3 ] **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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0 k: _/ O0 A4 \; g# | **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。7 A0 L) D, V9 E- A$ w
2 ?0 {# }. G  @6 T
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
# c% K- g: I) p8 j& Z8 O9 r, D包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( }5 y  O% T. V6 _; o9 |

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蜜爽绿豆奶茶
* J2 k1 a4 J& b  n: s5 ]+ }3 v7 `8 ~% l1 U. O5 l5 a7 ^+ p
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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, x7 e" g- u; j 做法:& f7 n5 a1 ~* g  w+ e3 v

* k* _( J* A5 w6 o1 |) } 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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0 W9 F1 w# Q  p$ p/ [- E& O 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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超级啰嗦:
( I+ j  M2 Z& o$ h# Y+ \8 S9 @1 w  W$ a! G: G
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
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# a2 @; b4 u* Q3 _' _9 G1 O& R) N **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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2 b7 y+ J( m- r9 q  i& Q- ^  ]; ~ **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& a0 Y9 |' Z/ k+ U/ w4 U5 d
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。) ?, j6 p; U- ?; R. C1 g
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方: G7 w/ r# D9 [) ~, v( V

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1 R" s% r! @$ P9 T三花降火茶7 x- s* }+ E6 _( E
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:, p* u9 g+ {( G  @' F5 ]; e( X5 ^

& e3 T/ u2 z9 E3 `, W; i 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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' ]4 m0 ^4 i( W' O: r 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。  {9 o9 B+ {& v  p5 c) x

9 K. `& G$ s# ]' ~2 s) U  ] 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
  j! T! G- t+ k  U# t5 \' _$ p9 s) T: H5 ~1 w6 E+ S5 G* b
超级啰嗦:
6 v! L3 Q3 Y3 M) P) k" k( u7 c- @7 ~3 Q/ l) W5 Q
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。' _3 O+ {5 B3 y  m+ j) H
4 n  T. E" X, l5 j- n( `& U
**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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- t+ V& X  S4 ] **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
4 N( n$ e# h4 q/ G  z. w$ S4 l9 }+ i( e- @9 ]
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶$ k+ L1 K7 o. T0 f5 B
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      " g. M3 J+ v: ]: }" a
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
2 n. i+ B/ \' E8 V 做法:
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1 X) p( {" H1 W6 ?) ` 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。  |) d3 P1 P% Y5 q1 m" r
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
5 Z( J0 M- K/ R+ ^1 R) X* |' H
2 A4 J" G% S7 b) Y9 E 超级啰嗦:
7 ?# X/ R/ J4 S7 N0 m! @: N0 g" I
( ^% Z- J7 ?) Q; k# I **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
2 b! l# o4 K4 l* k
# \# f% v$ @" m+ f0 g' ?0 _ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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8 ]5 A& I( k- |4 W$ Z" R" D **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ( ]  N0 g; p' F5 ~
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
: r' n( H3 S: u) Z1 R0 k0 X

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
( Q: d9 E! ^2 @/ O$ e9 T谢谢亲啦。- j7 i, d6 q( r& k4 r
夏天到了,自己动手作甜品吧
; K: `" O6 r0 E9 P+ f: q" Y外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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