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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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  Y. \4 V, {9 I
2 ~  O. O$ d) E3 a( K4 P. I) e受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
3 y# b+ \6 }1 m( X) }
3 A" X( g1 }" m+ h9 p/ `8 V看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食* X4 ^- H! G) i7 a* j
  O$ y( ], |1 z2 i

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)) _) }/ W% |2 I
泰式香甜榴槤香蕉酥/ T0 K1 o+ g  Q8 [0 @  m" `; M
( w# N" c" m0 a" g" e
" x. S, W  O1 E4 _/ w
/ I' E" o3 W3 `: v. u
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法1 k1 h# j! p$ e0 {+ I

: n" o. u! S/ d2 G8 y( q: \
( m$ @, F0 ~: E7 P( j9 g3 ^- F2 I6 A
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼. ]2 F5 r4 D& T
7 J2 G! ?- D4 `  O: o" W

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
4 |( v" D- l! k1 O8 E; |独特香料! Q# s4 D) A8 A5 Q. ]% \. o; A2 r
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
0 m7 ]3 E$ T  w1 ]3 ?5 {, w9 V4 t* Z% {  d( K& j
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。* T# a. ~+ [" \) U* E1 p
5 I  n0 f+ _% G( o  ?, l) p  A3 Z
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
8 i- B7 v8 [/ ]( _/ t( v7 S: ~! X
: n1 N- d1 k% d# F% l9 M  香茅:同时具备水果香和香料香。, h3 c3 a( ]6 P4 F; a

# \1 b$ S  F/ U# `) U8 g% {  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
9 x# L7 t# b2 T" s
8 H! }1 ?" M8 k7 D8 P$ k# l  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
2 u: t+ Z& r- Y4 D+ Q
& Z0 b! ?; O( Q: V  主菜:酸辣是特色
. t4 w9 j1 L6 ?  r. o% D
3 k. f8 b4 c0 n2 T$ O& G  \1 [  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 D+ s2 g1 P/ f0 @) K( e

$ @# b: m9 a% d1 y佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
# N$ r; @0 X# ]' I$ l! i% m/ R5 ?8 L' q- }/ m! L9 y) }, p# \' O+ f
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。6 g3 A( c( V, _# I( g$ D# T$ T
- `( e: [9 ]' e" U
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
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; N" s6 ]1 A# n" r, E" M' }  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 F9 F1 M0 K6 @2 q* _; |

3 F! p- z: m$ j5 j) w! K: K  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。% `9 O0 t3 O  ]6 e1 }

6 s8 {1 X9 d6 c1 Q) h  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
# {) @/ a* K5 D0 J; ?
0 W  k( O  F/ G$ \  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。5 t! }* B. l( w" \
餐后甜品: 风味水果最清爽
' s) ]  @) _/ v* g9 y7 |0 e% |泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
7 G  `7 \/ J+ d; t& i7 j& m
- P+ G6 r6 v( l* ]  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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; l3 Y+ h6 X( [4 d# T* x
" x0 C3 I4 K6 O+ {* C/ L1 J0 m) {+ z" k( F7 ]/ p9 ?
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。" S4 x$ Q6 t% @. y# B+ }: P
& _8 r: Z1 T$ X! U# R3 A
  用料讲究
' [5 v  A5 m6 w) O/ A# h# z* }' _! z  L$ `; a6 h
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( ~" A4 u& l4 @8 H  R3 L

5 E/ f; U9 r% P9 _% B3 T2 f7 e泰式花生酱捞面6 D, `6 ^( o2 D9 ]
材料 :% `1 L" k% g& ]( C1 k- q

4 v/ v+ h& T3 [# K  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
& r+ G: C( G# s5 i
2 w# c9 P& B+ q3 K( M5 w% w  调味料 :
6 `  Z: h4 }, R3 |& Y0 Q. A
, S; N5 m! Q+ s& E' Y& O  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。' D+ ?6 Y) T* x( a6 v
2 }0 J+ G6 f, j% V6 j1 N
  制作:- ~" u$ ]! j% T5 L% T* X" `

7 H( |3 `3 [+ E: s+ n) q  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
" E* y8 K1 W7 n) O
7 [# ?- m8 M: \5 z  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
8 h, e+ L% V) l9 v& M: S( H+ k7 t/ s* n. o8 U4 ^. }& \
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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