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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 Z; r1 |' G7 P
( Y' Z+ }! J+ ?2 I7 B
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子  w0 h1 n% x% e5 f4 c, _+ n% C5 ^: |

1 {  I1 C' ]# Q) y看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食0 u" M/ w  @8 s8 D* s- |7 S2 P: S

5 J" F, d9 h$ |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
) Q1 c% n1 A8 A- z; Z: M
泰式香甜榴槤香蕉酥# n6 [, E2 i! O1 Y
; \( g3 o; S3 ~6 B( b- @
. a& I2 d% U+ q" j. T5 L6 d

# L/ P- E/ B0 {1 r冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法6 E5 Z% r4 s# S" O9 `4 o( t7 A5 ^

6 H0 m& S# k- T) c& w  [9 p. t: L, t/ P# B1 S

4 S$ x) o) @2 U' j4 |2 r& x* k鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
) b6 L! F4 r) c; T! _: P6 t: R3 M( e% \0 {. I" q9 c2 I8 y1 A' b

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴; C& N" N' W) d  E
独特香料
' P! C# p& x7 |9 l  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
( x0 x! i  b3 ]! [6 g8 C1 i
  q" b8 \" v7 U" `' U9 ]  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
4 }/ M# o1 e5 R. y/ \
9 V1 I* h8 H. Z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
; x5 L- v* ^9 G" `9 Z
2 F  e2 y% U# z  M; R5 }% _9 Y; b  香茅:同时具备水果香和香料香。  b; ?! o2 @7 V

5 b0 C* I6 f4 Z  i! f  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。4 B. J) L( U! e- c
2 o- w# K# @2 I. X8 P# `( |* O
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
( Z& R5 l* T0 q6 Q8 [& R$ B1 y# L1 B4 b# I$ e' D6 a( X7 q
  主菜:酸辣是特色
$ ~% i0 X: u; i! L& D* N0 q% [  e$ R, f6 A' s4 P0 |
  烧猪颈肉,嫩中带脆。2 i' H& ^1 g( [2 H. j

9 a; {( q0 f$ d  }( v- O佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。& j" z& B, C$ b1 a4 Z

  L4 f( A: \3 N1 m3 e  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。2 e  F! v" m6 O/ r& ~; w, s; y
& k$ n1 a0 P$ P9 c; K& w
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗2 w6 n7 I8 M2 M1 @- W% }* \+ B
4 m, N' V# S. v' w5 Y- Z
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。" ^1 N+ c; v; e- }& |, _
  i( ]! D/ E+ `+ o( W  L8 X1 B
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。/ r# C7 V) t# F  e( M
, m, t8 J' j/ m  t
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。% }; ]* Q# Y$ E3 E: O
- P9 q. W5 W" N4 ?
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* J# r& P- L1 C# a  A. Q# X% }餐后甜品: 风味水果最清爽
% M. F- n" S: ^# D, B( o泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。4 S1 v$ ^) J+ e  }& E
! T4 }, u" S" |" I! h7 x
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
1 H( D( h" i" Q6 h. z2 {% z# ]# |8 q) e4 ?; T6 c% j8 H  T# \
  |! E! H5 L) f* Z) o+ U. W, E

" y+ Y4 o( O7 n& N! f5 ~3 Y
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。4 q2 |' ?0 s% s
  B4 l% q. H( o1 n# Q
  用料讲究# {. c1 J3 E8 k, q
& y8 F1 R9 J6 I
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
9 N: [* d3 t! U; |& \3 u5 E0 D9 C: @7 S+ x& p- j% D- p
泰式花生酱捞面# C6 F9 C& Q0 L( K( t) F6 g
材料 :+ y" X6 X: U1 W5 e4 A9 t

6 X$ d) J, q  S+ K  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。5 R9 D2 ?) v( T" y( ^* E

) I  x( `) A5 ^8 y  调味料 :
: v7 ]  y. j% D* v# |5 z' p) X: @5 Z
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
: H) [* j5 q7 K5 P: G& r$ W
" d- F/ A; H0 E  制作:
6 ~* ?# L# t6 \0 H! E' L; e4 `5 b( U; D% }
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。3 W- h$ x! `" k) ~

6 @0 Y4 \  s$ ^% ]9 O2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
5 R5 v9 c4 K) I: F" ]( W* E" `
0 q( ?" K$ ~9 d& ^1 T# D6 {. A9 H$ ?  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
% J/ i4 U- j* P1 C& k) B
4 S6 E8 n3 W4 \9 P  f
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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