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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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( M2 {: O# H2 L: @2 n8 o
" U0 D! y5 E* t0 ]' u$ C受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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# P" F1 ?8 f' p- v$ ^  X0 [3 j' Y
) m! x) S# g1 U) Y( P3 }- [看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食, H. s+ R; T2 }' v. W

; e, ~$ v3 T- u  k3 H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)$ ?7 A, B  d* x
泰式香甜榴槤香蕉酥
0 l; }: x, t9 H) c4 ]8 @+ k6 {/ @; `  G
0 P4 C8 F# [% R  W) A. K

, k/ u- J$ L6 L/ y7 y; ?冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
% F" ~" o+ a  C$ `2 g8 T8 E* }8 y' U- H  s2 Z7 h

8 b7 t4 h. w% q% h7 a: ?( F  Q/ F4 z" b: z
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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/ i/ v9 T7 b7 L, c5 A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
0 Q! }5 h8 J$ \; e独特香料
1 {) l, w* d& N. ?- R3 W  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。+ W% p! V  _& z" x% |0 {4 ~& f
) `: I, a: i! N$ f2 }/ ?
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
! D4 o- n1 \& @2 o# e! X
/ Y7 v  ?1 W" L! ]+ l2 c1 g- {  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ t( u6 I* ]3 g2 v/ Y. O7 V
+ `0 }% ^3 M' ^/ \2 ?( C  香茅:同时具备水果香和香料香。
( J4 A5 y$ U/ R5 D; ^) C$ T3 }6 u9 R+ K+ G( v1 ^6 ?5 v# V
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
3 b: c. Q2 |1 g: l6 L0 C% l4 W
1 v; Z* k: ~6 l! }$ r  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 M# ?4 o8 F5 A

* y) h' l7 Z4 J; }) L& b# Z& @( l  主菜:酸辣是特色
; F8 ]4 t: \' o$ {3 |: T# M0 \
$ C1 x9 q2 Z# q0 E4 e" D6 h  烧猪颈肉,嫩中带脆。9 ?- u: ^& y5 Z5 H. |: `

5 Q9 y( l! G' M- N$ K# x/ r佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* n& x$ b: M2 U5 ]! M/ p5 X6 l; h4 o0 A2 Q
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗& Q, L/ V6 M# }! W. p6 j' P% z

7 {/ r+ D; Q6 X  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。/ Q5 |7 }- a( O% Y/ n

* q1 I0 j' ~9 w& A  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
# u+ d7 F5 E: Z  w$ q8 Z/ S# s
+ x# X( Q% P" a3 [* h. O# f$ N6 i  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# w3 ]+ o5 K8 b* z: N! f0 u$ c
7 H) A  S& v9 S
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。6 M8 Z  v& o, w+ p, p8 O5 ]
餐后甜品: 风味水果最清爽
4 h: d+ n8 E6 x) c4 p% i泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。- I% D0 J! Z$ c
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。+ }" E  Q& K, |1 V
4 U4 i0 z( R$ k# v

! X  d/ n6 v+ d+ ^, i6 |) i5 E
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
8 R: i9 o: W6 H. b, A: Z8 T' r, m
5 }' N2 D8 k6 z7 W8 @) N  用料讲究* x6 o, p9 M1 p6 V! w7 ~
5 E1 R( p! j. h( l9 p
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( o( h2 f0 s: X& y7 x* H: v

1 L. c( m, D) E泰式花生酱捞面
& M* \( I! Z, \0 r2 V材料 :: B: ^! g' M/ t. Q9 K% k
7 z/ P* W3 z& c/ k
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。% K3 B) x; \8 g. O( [5 N- K  z

0 J: p3 o8 h% ~0 P% x1 N/ E  调味料 :5 j& C) k* e( \, `( A- ~5 b6 h
1 ~! F6 C6 w6 j" @) r" d  \
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。; B$ V" L' [# Q3 A% X8 m
% d# t. Q1 R+ {2 _' k
  制作:8 e3 f4 B; V5 y! o0 T

( v& I; u* v$ s- V1 I  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。2 N2 W4 d/ ^# l* g9 G0 k
! e: c$ V4 r1 J# e
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。/ J0 Q# i) B9 h5 F% i

! b7 k) t; ^$ F  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。  a* u; f9 M4 _, U3 S, h

3 R9 \/ \( C3 b+ m. c( V  }1 D
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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