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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子. L: X  z) J0 d- o+ J

1 `* X; U7 L- k( ^  n受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
- X4 X. M: [  v# c" ], J( S' Z# I8 i9 `: o2 j$ K# z3 e( `
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
6 u. C. E! m& |% L) }* @& E% C. m# d  K* D2 [( Q4 j: z3 s. A

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)& ], C: m' B3 k
泰式香甜榴槤香蕉酥/ r  ?( ^1 I/ @4 t3 F) S7 _9 O

- P8 {! O% @/ `" q9 @- J2 J
) k# `" J! R, r# P9 V
0 c6 l) S: J, I2 i4 Z6 u冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
7 R# h- ~0 z1 B# w8 }2 C, R: x% F# z5 I) a, R) x; [& u

% h4 ^$ c: K5 k& _; l3 d9 w
6 f  A2 f: _+ W( {2 G) Q: \; W4 g鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
; [  n' L" h, i- E9 S7 l1 R) h: A) ~3 F% Y5 u

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
! z3 o& h2 A2 f) ]. ?" T( h/ q独特香料
3 H* v' S5 b2 W4 V, |  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 [, r' V' q& h" _. ]! g# q- P' [4 A: q, [
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。" r$ V; s8 A: a4 R2 Z. j# f

3 v2 m, h& a" Z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
- S% y0 a9 J& a4 G1 P* d1 y- L9 C& _& g- P( b% V
  香茅:同时具备水果香和香料香。& q" ^0 O- p8 D% y
% K, q$ }( F- _* ^
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。; ]- M- p% o' J* Y2 U; Z8 ^8 B

; I, l) _, U: |! C4 K  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
6 j3 v2 X, F+ r+ R1 l; h, v7 P( i$ B8 S3 b; G* |; G
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
5 t$ B" P7 i. S8 r  ]
  Q+ o/ k) f3 p, p. [, w2 [5 u佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。9 A" G% b3 \, N

- |8 @" |( a4 Y4 ?* O5 ]3 @  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。" S2 m4 ~2 ]! K, V: x; |( H  Z* X
% h8 {3 ]+ i0 S1 b! Y7 v( `* b
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗7 f2 |! s/ j- a( N: l$ Z. i

$ O- i; a4 O. b$ \  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 g! A# j, A, q0 _$ k3 O
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。$ i; r5 T9 Q) E+ v! H9 ~/ W( f; [

6 K. e: c: E3 ?1 P2 K  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。: `1 z9 ~# a; @2 p- L0 B1 J. z

+ |2 C: F( {6 Q9 C% }* Z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; X3 m! r7 h& K餐后甜品: 风味水果最清爽
2 o( D( V9 n: Z7 s$ M  \$ _泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。$ v' x# k& A# _6 K

7 q5 M! |0 e! J, z' C, e3 p  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ h  E6 G) u% {4 J! u

9 F, B6 A6 ]7 u+ e7 i: {: X% z. {+ M/ n0 ^

& h- T0 ~# b$ G2 S% y; ^- q
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。' J% R6 O( z  o5 ]: H; H, Y
8 J2 i$ A, z# v8 U( m6 [$ l, ~; |
  用料讲究
0 o% k% k8 K3 e' `! i7 V+ c4 [2 @( W$ f% J9 i6 B
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
2 ]+ R+ e6 k7 ]/ f
/ ^& E% [+ ~( G泰式花生酱捞面
/ n0 j! A2 w/ ~材料 :
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。0 m5 T8 G8 u4 ]/ a4 ^* ~/ r

# Y% t' U7 S$ M  调味料 :4 Z) c. y0 `5 B" f. O

. K! v( [, v( ~5 m6 G! u  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。6 ?' a+ D( a/ n
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  制作:6 C6 v  S9 ^7 B1 X2 V# t7 u9 R6 g) o

6 x1 M+ f2 o( v3 G9 W: Y$ r  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。" x3 u4 m# d" t6 {

' v' S8 v- P* [3 G' a3 r2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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. I* P( i7 c! S" x, U- V. h  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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