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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1 o/ i  p. @& c; p4 ~做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ E" V' _! w' [8 s# X) i% I0 i3 K
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. D2 L9 x5 v4 `2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。% X" h' A$ K' s0 J
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$ p+ w0 L8 A/ F2 f8 n    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 Z, X* W' r$ x' A9 v+ B
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: b! n& M4 k; d3 k: ]5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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! C  J! m. ^- o7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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: {9 C/ Q5 D5 J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀( f' N% ^1 t% W9 ^0 `
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 s( K$ K' X% p# |% s: w6 C; d' ]
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  a4 r2 Y( Y6 t7 m

; r' u- K& \4 k0 s, c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 Q; m  t0 l- O6 m
) K* G" p5 P) q% Q  l$ c4 l先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 X' G+ f$ U% L9 o! p6 x, x5 k, N* M1 `醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 Q. e+ i6 F5 @* i" i# k& c4 p3 E先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 |5 f  y' {8 S- \9 f% b
醉月楼菜肴.rar
6 C8 }( x  F% _* B
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
7 n+ \2 }7 I* a: ^$ q3 y2 Y
* ]3 M/ _- @* y% [5 T/ o# t, _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 |8 ^- r. x$ B& g$ u# ^% g9 o( q

  O9 G9 \' D& f- N7 A+ K豉蒸排骨
4 L' E8 y  g( N- j7 X8 s1 G! ]6 _# l; P/ K5 |: P% U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
( I# p+ \7 A0 q  z9 S/ s: p6 Z* i7 j* O. H; o5 A
腌制中; E4 f, g2 W6 `( U# S
/ L# M0 U$ |- G' C! W
9 W8 L& E! H8 s; R# M6 o
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * Q( q9 l. U$ O" {  W* ~$ k- L
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
1 ~9 ?- @" s/ }4 y+ ?( J  C/ V
# T# M& x& A' v% t豉蒸排骨
+ Y' z) J$ x' I- w% h
真幸福,有老妈烧菜给你吃!4 Q) M) R1 [8 w$ x! R8 `1 h
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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