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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) y* v- Y; a* @$ E: E3 t& R
( z% j3 \5 w" ^仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 i2 D1 q, K7 G材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 |( U. M' X, }) ^7 X

3 U; ?% v: X9 W/ S; s4 k0 c做法:2 x* H& M* Z" y: ?0 u' L% C

1 Y1 Z2 o2 W( L$ c1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;3 j7 R* y! x" a& `1 Z3 @+ J. y5 |

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。5 I" d# n& u8 D6 O: R  Y% I

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    3.削下外皮切成细丝备用。6 V" U, ^  I2 L. N, G

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- y3 B% \/ r9 f3 J. X7 C3 G3 _    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。. g1 Q: q' a$ X7 D" x/ \) T
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。% ~/ W2 ?: q0 M( }3 z$ r
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  M, k: `! u4 H- ^  @- \! b

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' A; I: F, `* e6 C: h    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。0 ^. z- k, Y" ?0 }

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& f- _! ~4 |2 t5 `% D% B& v8 l

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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+ D& p& v. [& c9 `% i; N    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  c' ]3 U% A9 i! \) Y0 R% N; |. N* N
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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( u: J- g2 Z: |: a, I. ?$ {: O# T# F6 _3 T; N" y  L
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 k1 M$ ~+ [4 k  Y+ o7 w1 Q8 `& c9 \; l
$ B; m% b' ~  k$ Z
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( b1 I% X' t* L: D' ]- t! f, t; e& f
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' ]" m( E# E: ?- a4 z# L1 x先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 c0 r  C9 B6 X  E醉月楼菜肴.rar
7 M, J: h+ L  Y& C( B, [
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * P" O5 X4 P0 A* T. E. T+ o& Q
5 Y5 d5 w. `. W, `% Y  e8 U
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲1 X0 Y4 ], |- g' `) P0 I- h, n. m( p
$ C+ O# q/ A; Q
豉蒸排骨
1 c2 a* |' T* ]0 i2 ^$ ?
4 d+ `6 o7 S* u7 @& {/ P很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。6 [, j/ y1 o1 w1 w. z$ s
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腌制中
* K2 a$ Z) j' v: X+ h1 q; v2 V# e% L" d# j5 B/ ?8 c

* R: o: ]( i+ R: O# t" x; @1 Z& p蒸熟中; K! ~/ E3 ~4 D- L# K

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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & g( j" A' \. i  Z- K; i0 k: \
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; D  L4 E1 Z2 q$ h
* j5 d4 g0 _8 D5 b3 z4 _0 N2 g
豉蒸排骨

& A4 W. a+ o5 ]9 j真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 J- g) _4 \4 q' Q  R+ k& \" @* X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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