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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子4 f6 ~3 f6 t/ Y' r: X3 C" I

: H; q: l9 R) ?4 c+ k9 n" s仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 H  y8 W# G9 E( N

, X1 K( o5 E) U2 V7 d材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜+ B: V5 a" I" Y; Q

, s1 s2 m$ e$ j+ g做法:
- B' ?! p# J( m# w2 f, u& k
# @2 {  N. O5 N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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# ^4 H! n7 {/ G0 x4 V; Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( ]  h( c1 l/ N

- y8 {3 ^' }( q, @5 J; \
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. n7 Q- {! t% h: h    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。6 w2 e8 r+ |9 a/ r+ a9 s8 Y
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。  B; `- l3 A; G. `) M

% a' _) E% g  n0 G$ l6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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& t* @; ]2 \: g- [3 x7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8 N4 |: J7 k) P0 @- ]1 ^0 L* Y( R    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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3 k; ~& P6 a0 W& _10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。$ p3 l+ P+ C' }
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0 A6 E; t1 b( P5 T8 g7 u    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 _" }  l7 y: ]- K- F. \

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$ |4 B7 {, }& E* w12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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6 L* ]7 d" C# r. }- E0 g# p% f, t3 k, @1 z9 \
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 X2 f  g9 y! I, v4 x2 Z7 \) _' j8 Z9 m- H6 `% D
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, |2 {  Q" D% l醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ w" p9 G1 Y5 O5 T& C1 i8 f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) ~/ J2 }8 l) ], U
醉月楼菜肴.rar
* S% a1 f3 l7 l# g
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' c' e0 s  C$ q. w: N1 L( R- h3 C# Q+ B4 k0 v3 ^9 ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲! B3 t9 A2 }7 g) V: B

7 _+ ]/ B& S) B豉蒸排骨, X, `; \7 u0 V  ~  {; f& }

. h/ B( s5 f* z& o" f很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" D. @' d1 y; w& c& ]* z0 Q
  N+ O1 [; F: @9 P, `- z# T6 {腌制中
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7 q7 D5 T. P  J/ N8 z3 S0 j
蒸熟中' N- w4 n. W9 K3 t  N3 i: W+ u1 G

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
0 R% D) U0 m. w$ M1 ?% d) w' q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 e, G/ [9 V( ]( D

* T0 }7 }+ z0 j1 P3 V6 A豉蒸排骨
4 X6 o' q3 c8 U% a
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
$ R9 S2 {6 B/ h好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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