【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

小鲤鱼泡泡

今天儿子的晚餐：可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

happysongsong

241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊，紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些

小鲤鱼泡泡

241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊，紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05

请教不敢当，互相切磋吧！
, t. S: d8 w# F( N2 ~0 O材料：火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张，竹帘（卷紫菜饭用的工具）。
1。火腿肠切细长条，用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮（油不能多，否则口感太油），切细条。黄瓜切细条。
9 q# s, _5 X. k# x; `% V2。拌米饭：少许盐、白醋。
3。用竹帘卷好，切块就行。
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧，我到时告诉你！

happysongsong

请教不敢当，互相切磋吧！
2 M6 I, _: |( Q9 x材料：火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张，竹帘（卷紫菜饭用的工具）。
  m! f/ X1 x" {1。火腿肠切细长条，用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮（油不能多，否则口感太油），切细条。黄瓜切细 ...
小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31

有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘

xxiuzi

244# happysongsong
! k0 y6 Y/ L4 i% t2 w) S* a
不用竹帘也行，下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋，主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗，回头请她......
2 i0 ~* z. M+ @8 D
$ W( `* r2 @3 b) m) D8 j亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过，一样好吃！这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多，薄薄的一层即可，否则卷起来太“胖”，呵呵！

happysongsong

看真好好吃啊，可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了

ILOVUTIK

9 y/ Z. x" Y4 Y4 b0 b
, W5 j2 _) Q5 I! }' j4 n4 g9 N和时间赛跑，先传图片，明天才写回忆录了！
这次献宝的是《四色田鸡》，用料全在下边了。
' I8 @, @/ g( o. ?  T加工过程：
3 W) v* H5 m4 `1、捉三只小田鸡给洗白白（哈哈，开玩笑了，其实是市场买的）沥干水，然后一只只给开膛破肚，大卸八块（田鸡和上帝请宽恕我吧，我不想去地狱，阿门！），然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用；
2、丝瓜部分刨皮、切段，下少量沸水中煮到半软后，捞出沥干水待用；
+ \3 ?! T  _' s5 t' W5 p( i3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用（随你喜欢切啥样切啥样，不过别太大块，俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了，如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟，炒出那么多水了，难看——装盘后像落汤田鸡）；
% ^1 G5 H& @& U/ m/ O5 r) C4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅，然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水（千万不要太多水啊）盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用；
3 S: V& F5 z6 c" I! O5 z5、加油少许，待油锅红时下各色灯笼椒翻炒，冒烟时淋几滴鸡汤，待灯笼椒开始变软，加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水，将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖，待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许，即可出锅、装盘。

happysongsong

247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧

xxiuzi

247# ILOVUTIK
光看图片都够养眼滴！等着........

xxiuzi

肥鹅还敢逛饭馆？拖出去宰了！
0 z; ]$ P( W2 h, T# _6 K9 N杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10

老大，那做什么名菜？嘿嘿！