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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。/ S6 C8 Y! S" ^9 B. L  p
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
  T! n; g% v2 Y: J, ?4 \8 U& B
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
  j, R3 h' ?% p4 F8 E) F: U& y! T) t6 u' u: c
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
: J3 y7 W; T) s- _8 h
+ v: B3 K) R! [' D$ _1 C; Z  K继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!6 v: q( t1 n+ R( M5 o
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
0 L- p1 }6 s( @: \! d2 ]加工过程:
2 E4 d+ f3 _! L2 ?2 E- c# T0 {1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;% u& i3 a! }9 x2 Y5 v. q
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;1 x2 X- u6 {# z; a# i+ Z( z0 u
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; 9 ^! S1 G% p0 Z* G$ D2 E: m1 n. _2 ^
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; - V! |: q  q2 {" D* o4 k" W$ C
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
& ]4 l+ E7 O, G8 c     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
8 Z% F& W& F4 `8 y8 L% s' \     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ; }! Z" p0 ^! S& ?
247# ILOVUTIK
1 _7 c/ U3 K" G2 p6 L( m8 \3 k/ L. J8 p$ e) t* j7 |: V- H# p
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
! n5 |. G0 U3 \7 V8 _8 }/ @* Wxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
6 X8 B( N* D; B; q* g! r& i
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!3 L/ x/ P& {; R: f+ a
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑   @5 c2 w7 N( e& J5 I) ?  }/ v
5 H/ u, {+ ]1 K: I4 v4 o
q 255# ILOVUTIK 2 a; B2 L' w2 {4 R- m
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
2 }1 s  V2 |+ A/ G) |4 K+ h6 @. |) s: y+ G5 s- A$ l
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她....../ M+ ]" h' @7 y. M0 K) n! w: {
" O  e7 v' l" k( l. d
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
) k0 d3 R- D8 i3 ~1 V9 rxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; D8 q# d& E8 O9 o  C; o8 R看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
3 W6 ]# ?9 n. w/ y; U* uhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

9 u: `& T& y; z亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK - [, w9 N# Z& e: A. f; K( n
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
# p) @( \& ]; g& i6 u" m& |. P爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
" b+ l& M+ u* L& |
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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