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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
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. T1 W7 i4 y+ r" x, J0 n+ g. {9 h继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!! |8 }' B3 t) l+ U! T4 {2 U, y
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了! C# j, z# q( w, B5 q+ q
加工过程:1 _+ A7 W, l: `, u4 H
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;+ [ Q" W# x" d) F n& y# R
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;; h8 b/ T6 y* ^' r) Z& j
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
+ G6 k k+ b2 }+ ]+ L. B4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
# `! g2 \# Q. a' T& D: u5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
- F* f4 \4 l: l$ }& ~9 E 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
) {9 `, V) t% C( y* |$ ? 以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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