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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
: u9 {- D1 k7 d5 g5 @' p4 u2 K杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
# }; n6 N; w7 m3 ^1 L* p# t1 T
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
, P: r9 |; Z, [; x% ?  q* S: K1 f1 ], e+ w" ?/ t
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
- Z) P$ P$ F3 V) C& P, e5 x+ Z" E5 B% U+ f- Y) k
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ w* n  |3 I* a/ z; C9 W; S! u这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
# h/ G: d  n: j9 |8 c6 X加工过程:' k" M. G5 i: X8 c1 M
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;- ?8 X# _7 ~& t5 P
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
0 P6 B& _. `* [3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;   l% B7 Y4 b5 N- ~- F4 g
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; . @/ I8 T5 s4 x- v% o) }( ?( u7 O) A) A
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。1 O) s8 k5 f! l% B) Z8 ]( P
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
( f1 p! j" u' X! b. F1 T0 [     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
# H5 D; }8 R3 ^+ X" O$ X
247# ILOVUTIK # G: H( w  y6 U7 ?

2 u2 I& O# ]! E+ N" S+ |9 J# Y仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
' M  a! s9 ?, C( F( Fxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

+ W# ^$ Z( W! [% R& _) R司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!; b  M6 g* c9 ?/ R
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
$ K9 E$ b7 W: r; d% F
5 x% ]+ f6 q  M( [: X. m1 Aq 255# ILOVUTIK 4 _( ~" b8 C4 j
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong - P6 T' j2 s/ K3 Q

  {' _. `7 Y6 x# U) {不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
& U# c& L4 [0 A! \( Q7 _, R
' L2 Y- z; N- Q- B& k# r亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
" ^. m* K: V! |0 r3 \xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

/ ~# {# d4 r* {2 f看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
3 Q6 u- Q, q9 t9 L5 y$ Thappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

4 A2 T* G7 L: ]* ~( z4 I5 e亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 2 _: I, a1 h# M; B6 o5 Z5 C" z
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% u8 A- O& V  u8 O: n6 }& L爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

) g) B3 a* S8 M6 z. Z6 E要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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