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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。9 J) H( K( E9 t4 y9 a; U
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
6 I( g, y7 a8 P! W! C% y
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
* v& z3 [5 q$ Q% ?5 }  g
' Q8 i& |3 ^7 Z* A. z2 v仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 4 d" J2 y6 t% u* }" @2 g& z# t9 i
" d' z0 H! V: H  C. o& t
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
: E& _0 f4 B0 t; D9 S这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
) D  X0 I' x% q  s4 V/ R+ D加工过程:
  O  i5 _1 i, l% c3 I1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
: S0 Z% q& t, ]  s/ g5 D! a2、金针菇洗净、发好、沥干待用;" s9 v: f3 y9 I  h0 @& ~
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
2 T0 X( p; T4 x; e' @% Q4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
/ p/ l  m! i; _) O8 t. t) o0 W5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
$ n: P- ?# `* e) I- v  d     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。6 w% o3 s& i8 M. c+ y% K# t
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
% [- v1 g% \7 O) C1 v! u0 z
247# ILOVUTIK
7 u" N( j$ J* q8 B. _0 k" C
9 J5 X0 v$ Z/ O  ~; T: _( ]仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
0 L, j4 L/ I5 H: t% T" ixxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
+ I' e: R2 E, ]9 M. D* P
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 |2 Y' L# E9 ?  C& A
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
$ H5 o0 n) |3 z3 i. X* S0 ~
6 T; G8 A( \4 ~/ z+ U& d- fq 255# ILOVUTIK
  n- U, ^- B/ W# g亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong % G1 _+ l+ ~0 F; }

1 `$ ^; H+ y/ t$ x; q" ~不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......: ]* U, i% {" B- \

0 p/ O+ H# l0 m  l1 G亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...9 ]6 V# W  A, P5 O  r6 t
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
7 n( |7 N6 j, v
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
# S5 x' L; w: hhappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
5 R: B  C- r  f9 q1 A$ \& W1 w/ \$ j8 o
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 p5 K" h+ v( \- s- @" `
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。& H2 J! ~7 V; ~! `1 k/ C
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

( M3 Z' X) G6 U4 j; S要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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