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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?( h* p8 E  P! K0 o; M
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& `; f/ _2 J+ ~* S# a/ N
" [' ~! {; u3 i% r6 ^& a8 r
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
; u8 u( K) M, b" V& f: c: ^nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. z. Q* S5 [$ @3 V: S' @& b+ Q
0 ?* E. z5 \* [7 w0 |- p8 [外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
4 j$ T. h; H! ]3 p8 M$ Gvichida 发表于 2009-8-8 12:13

' L3 b" N  ~" ?6 U8 v  i( s7 p' x% F/ e' o# p  P9 d  w  a' I
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。. X4 |7 K) ^8 w9 v. y2 ^3 t
, C) r$ s; h$ C5 r; V  n0 [1 V
原料:干巴菌 青椒
' b4 W: @5 J, O0 T0 x1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。5 v, C" o: T* j/ c; H( u- U
2 两个青辣椒,洗净切丝
2 `: m3 p% `( p3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅% P1 a! R6 T, {5 ?$ o3 O) }

" e. V4 {: u) R% c看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 N9 \* \+ S( B, A! s+ {1 O0 m* r牛肝菌2 k. N/ i/ C7 [) |
鸡枞' j! @5 g0 V' |- a: l
4 ?; |5 `# r! v1 u8 O
1 草鸡切成块 生姜切片
: @0 u# K2 t  p2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入* H+ }8 o9 C- g7 O- d( P3 v
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
5 A3 F7 T5 Z4 L/ S4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
% \7 t3 R* X: s/ x6 h2 c牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
: I! `% J% d( A; F  A5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
/ c8 Q" t  e9 i* R9 e
4 r* v, w% I. p$ A0 `' G蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& ], v6 U+ M0 N5 }$ \网球 发表于 2009-8-9 13:52

! h2 y" H4 G! h- d; C7 D9 i
# o5 {. c/ k, I* N; ^0 `* a3 I( j  k8 q1 k1 L+ d$ H& s+ S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ) _: t; v: q: G6 p9 n" Q4 D2 R

, R3 H9 `! W/ d9 c- g
7 d$ x* h8 P0 n$ P) g) ?9 J$ ?0 c+ O. v! o+ ^+ K& q6 v
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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