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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?! G! m0 Y1 E# n
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

# U9 Y5 P( n: ]) ?1 ]
3 v1 G* y% D+ v" ?现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?- ]9 @$ w! G, A* D
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
# d! ~' R, ~6 R( W5 B1 E; p

! A+ `* g# g( m  b$ x; W1 f# f* e外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?* n$ }) X$ B7 b! u/ I9 K% O% W9 U
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

% u! X" ^0 ~3 p& Z5 O
1 E/ v5 u2 g4 e( e% V可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。2 Y2 u- r, E8 P9 H. D
" z2 p9 L+ b6 w  ^4 p
原料:干巴菌 青椒
2 D& L& E' |; y0 ]1 x( E1 y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
; N2 x4 C$ K1 y3 W$ p2 两个青辣椒,洗净切丝
; P. d- l4 M- e: y) s( W% \3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅% ?. T$ l$ f) a

. C3 f0 W% ]$ N5 I( P7 J3 r看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片+ L2 H9 P0 k6 H, p# K" d
牛肝菌
0 {8 k5 z  F; B鸡枞
  S0 O: \/ l" F% R1 F! ]1 i  W! @& j& B
1 草鸡切成块 生姜切片
; v+ R& i9 m% V; }2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入% _. C6 Q0 k. f6 \$ _
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
6 M& c  p# X/ b; M4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条' n+ n) y+ x& ^) i1 |) {' M3 F
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净  U" _* K8 M) B% t2 a
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用- ~0 i6 [( L7 b( D6 z& k
! O5 H9 Q6 [) Z
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。' |" [) F! Y( J$ g+ D
网球 发表于 2009-8-9 13:52
, D% Y$ z8 I5 W( `7 G2 V
+ {% s7 L1 n, L$ f

3 N, s! z) O: p4 h0 X6 ^5 d球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 9 S: A0 B$ C. w4 h! e3 w& v

2 y5 o1 {6 I7 U) |% b  T0 q! c3 R2 b. l# @6 k  ]
0 G& |8 ~' U- V- ^; s( Z$ }
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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