【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. n' U4 l* p" u& q2 v
: u6 ?% G0 Q' c# m. F现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
  [6 |9 t7 Y, K+ ]8 ?3 Wvichida 发表于 2009-8-8 12:13

1 O. X8 w9 v  |' i6 Y! S可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

( }% R8 [" R/ B/ Z7 x$ Z2 F1 U原料：干巴菌 青椒
( W4 k' P# L) w1 w' w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) m1 L' i7 p' B9 ]$ p6 K3 e2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. p: X9 @8 U$ t7 v) z) L- }
9 W& y* A$ |/ y9 R看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 e7 g' X( Y# Q9 e, r# |牛肝菌
1 w. w; n' J0 v鸡枞
$ t. e1 A: B! M9 w$ w! N/ ~& s9 }; }
+ g7 \7 m7 u* u, ^2 `6 d1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 }8 B" s# E! d1 c3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
( R4 o0 ?  {" h% G$ @. Y  X5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

$ g- r2 N6 t/ G1 v1 V蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' t* M: U  n1 V: W
* B* [  o0 C' T/ h- t3 P3 c
& B( d- Q6 y" J$ b( T* F) n+ {球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

" X4 M$ I& h: A5 [5 z
7 u1 Z+ x( N5 V/ `0 x8 F1 k
  C! ^7 R1 o% h" B$ m云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说