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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?: F: K; d* [6 h; ~9 b) w
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 e" V5 `& }. p! r* q9 z, z4 j7 k
0 h2 @/ r% o, r9 T- P现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?0 \, ~3 H& ?# [6 E* O' F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) [/ |* V# ?& d; t5 R+ _4 p, H' ~5 R+ S" S% I; X/ x
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
/ n: p- h( `+ y6 Tvichida 发表于 2009-8-8 12:13
# @  G+ K9 t, q, e) k+ l

* M$ j  _( M; v4 A$ p" K可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。$ a5 [) C' ^+ X
" T( x" @' E+ H9 N
原料:干巴菌 青椒) T& u! ], B! v- o5 e( r) `# k- ?
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
0 i6 P/ x6 N8 n& C) y2 两个青辣椒,洗净切丝
1 I2 [2 l! N' @" S% a: q& h3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅/ @1 {& d7 f* q6 N, m3 b
* r6 i+ n8 w, |+ ^/ Z; m
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 P0 U" `- o/ _2 Y9 V牛肝菌0 D" `% d% K1 D& d/ W; j7 h+ Z
鸡枞+ J# x- \/ O+ a5 s7 o

5 g; a( y. G0 D& d3 ?0 r7 o  S% C2 w1 草鸡切成块 生姜切片& u, W# g. j0 m+ o% V
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
# o. F5 f; y& x" ]0 C3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时* Q+ d2 W% x1 F6 K) i
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 E2 Z: X  D8 g$ u6 }; s# v牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净8 L& @. m9 T. |$ o  h
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
2 U& n6 ~4 D: B6 }3 X7 H% r: I
, {; g  k6 |% K1 l; y蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, P; @+ E9 {- _6 E, i
网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 s0 i0 z: L% I0 i2 p! d8 U! w. I. k: M) m

$ c7 c; v9 }6 K4 f8 ^" b球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
0 z. H/ k9 \, e7 @! P
! p' B, ^  n8 ~( E) S
& W7 S2 k. S3 B: U6 R+ |/ ?4 @/ p* c# I9 A7 V
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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