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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
0 L( S$ @8 h4 Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! N4 K3 H! h. l' a
. u: ^( D& o% n/ r' U现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
% x5 V8 S) b* A% ^* M- v4 gnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) w) _1 T) ?5 ~# m' l; r( @# y9 Q* S( Z1 n( A
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
7 K0 [  j5 Z, f+ l5 ^, Wvichida 发表于 2009-8-8 12:13

0 @( S' `8 X; @, H9 H8 I1 \5 @: i, e8 Y' C9 w
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。9 u, e$ b, j$ \% o& b) L, P* |; W

% \9 S9 a1 I3 D" u" a$ l原料:干巴菌 青椒/ |- P& `9 B# {% N
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。( r# p! n% e. ?0 m# W8 ]+ ?+ r
2 两个青辣椒,洗净切丝
& `/ |$ o( W& z* i( K7 D3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
& r. V: c+ P, e1 A6 X0 u0 G! w2 D: V6 k2 J$ m0 c
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
/ P- e8 b" A2 L% v) R" x# Q6 _牛肝菌; r) q; c$ j* R" J# H4 a! ]1 z+ i& k
鸡枞
# s# W1 W9 c: ?* T  U0 m8 D& g6 g$ s& m$ E7 ^. {1 N
1 草鸡切成块 生姜切片0 h2 E( p/ h. R0 o( l5 U5 u" N  }2 P
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入- s; x# l8 |9 ^) r
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时" C! e) F) b0 V( w$ R
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条# U7 W* S% t4 E
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净0 j& D5 R( g% p( Z  }' p
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用+ Z( j0 L2 u& c. i( v: N

, l' J# W9 D" a7 p( h4 `4 K9 h蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, h! j) P8 s1 ~  B网球 发表于 2009-8-9 13:52

2 A; n; V/ N( x2 [4 N
& r: k+ w6 f& i# w- P7 W
  g& B0 o+ H" P! `7 }球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl . n  m6 K& X/ I# b' a, X+ g% q
( N" `; J9 I. T

+ N: W/ a% _2 ]! K5 M
, V% A! k( y" o云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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