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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?: C# |0 r4 B: j/ M; o, W) \2 ?
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

. n' U4 l* p" u& q2 v
: u6 ?% G0 Q' c# m. F现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?1 w2 z% `. [1 c2 E+ L5 N) s
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
4 S/ u% w/ Y2 N8 C8 a' V; [3 p2 J' m
& u4 e5 @; _: L; [2 A9 C0 m
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
  [6 |9 t7 Y, K+ ]8 ?3 Wvichida 发表于 2009-8-8 12:13
' ~* _* I# |; P0 B8 Y7 \

1 O. X8 w9 v  |' i6 Y! S可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。& ^" j2 w; @' a5 _, N+ E

( }% R8 [" R/ B/ Z7 x$ Z2 F1 U原料:干巴菌 青椒
( W4 k' P# L) w1 w' w1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
) m1 L' i7 p' B9 ]$ p6 K3 e2 两个青辣椒,洗净切丝0 H. Y/ o' M  v2 K6 B" Y( Z
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
. p: X9 @8 U$ t7 v) z) L- }
9 W& y* A$ |/ y9 R看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
7 e7 g' X( Y# Q9 e, r# |牛肝菌
1 w. w; n' J0 v鸡枞
$ t. e1 A: B! M9 w$ w! N/ ~& s9 }; }
+ g7 \7 m7 u* u, ^2 `6 d1 草鸡切成块 生姜切片" u; n8 e" Z" W
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 }8 B" s# E! d1 c3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时) u$ k! Q5 l0 r7 z: o; E
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条4 V  b) R9 e4 Y. G
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
( R4 o0 ?  {" h% G$ @. Y  X5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用- V# B& P! Z2 L: ]  f6 G

$ g- r2 N6 t/ G1 v1 V蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。+ J. g4 y: A  t$ e! Z9 z% S) j' X
网球 发表于 2009-8-9 13:52

' t* M: U  n1 V: W
* B* [  o0 C' T/ h- t3 P3 c
& B( d- Q6 y" J$ b( T* F) n+ {球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl ) f9 ~  j# A+ ?/ a! h

" X4 M$ I& h: A5 [5 z
7 u1 Z+ x( N5 V/ `0 x8 F1 k
  C! ^7 R1 o% h" B$ m云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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