【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
/ e1 A' }7 L7 H* lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
2 ?3 E/ W/ [& v  w$ knancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 G! @" c# f6 G+ K1 o6 B" e& ]( \
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
2 ?1 K/ w. _; b" g5 hvichida 发表于 2009-8-8 12:13

  Q! F* |. ?  L1 `, c) i5 m
/ G# b3 b& @6 ?可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

9 Y9 ]! r" P: a, [' t0 e原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 i3 l* n9 o  b+ C2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 {" P# D0 T2 P! T7 w, [4 @牛肝菌
1 c3 d8 y0 x9 y0 y& h0 R. t! C- x鸡枞
$ X- R9 K5 L& }5 t' [- z5 {6 x4 I
4 G* t- z. T6 n4 k! w1 草鸡切成块 生姜切片
' x8 u- q1 X: ^' @2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ W+ |2 \. H/ M- m, P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 {# R1 i4 F4 K- N, V牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 p" W6 x8 ^6 L$ y% b! E2 n, C/ g网球 发表于 2009-8-9 13:52

4 Y3 y5 Y# {9 Q" G/ p8 d5 b  A
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
' ~7 J0 v2 z8 ]2 C& l, i& F
5 M# G  z6 u+ Z3 w2 a1 Y& a" z

2 O* F3 o. @, q云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说