【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

1 A) h/ [/ [% t* D( ]4 `7 u- V5 b; z现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) j. G. L3 G5 C5 A, j, P
4 `* a& e5 P$ m& n' K, J$ i' J外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

6 n1 f( n3 J1 S, W% b原料：干巴菌 青椒
3 M! M$ {0 x, L# |9 a+ p1 j1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
2 T5 j0 t  E. c0 g/ C! [4 I3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

% C: ^  G0 I6 [! J- ], u看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
  l6 ^. ^3 E* L1 v牛肝菌
鸡枞
8 i% X2 Z4 M# x: W7 N1 a. C
' \& k, r1 w' V8 ]$ p8 V1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
0 l$ b9 @& H$ T. W, D( \/ V3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  B4 H5 X8 \: _( D) C4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
$ J7 a3 }  ?9 m8 z3 I9 U) H5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
9 m& S3 N$ K1 o+ H# T  F. @
3 G$ |% b( C, w, ]/ W" [蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
9 c* C- t$ L+ m网球 发表于 2009-8-9 13:52

  V! w, N& K: r; h/ P

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



! E0 u5 R, m1 _& X云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说