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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?9 }& p' ]; F+ K: F
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

9 p5 B) D* x/ y& U  `- }8 a5 S6 }: @/ H/ s* `
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& e5 w" t5 Q5 W; c+ n
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) q  k+ R" Q, ^4 b; q) W" X& v5 A* G" D( ?  \6 d) q* y$ z5 h0 T
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?( O, T2 N* ~$ _& O
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 Z' h$ {; ]3 e1 U. k8 {% m8 w* G
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: D$ y: W1 u6 r+ p& r9 a  M/ F
4 I& Z* h, A$ x0 i$ n# O
原料:干巴菌 青椒' U/ ]) _& z, J" R5 H
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。5 x+ Y  _4 Q  Q: z: F  h
2 两个青辣椒,洗净切丝
( D0 a3 D5 B) x" y3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅4 G9 a; W8 |+ b9 W
) Q! }* a8 `1 L4 u! \. P2 h
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 W! i/ [" M. O! H. p9 r. V, ]& i% `6 s$ i牛肝菌
8 c' ?& C) g' K鸡枞) q0 i" p6 x5 i! V. ]3 ~

! N8 j8 {1 z; f1 草鸡切成块 生姜切片
* k& u6 n0 M) x7 K, E2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入) Y, B- E. F3 @$ c4 O
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
  X$ W+ ?5 w5 f7 p. F4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条& k2 I& E/ L) T) ]4 M
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
: Q2 j4 @& X( Q" K) T9 g& Q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
" W2 z+ V5 F+ e/ I
' y9 a0 {+ w. k$ ?( H; A蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
4 D+ i9 q0 _, q" y/ v9 E7 A网球 发表于 2009-8-9 13:52
) v- y# L% _) S- D( @" f  d

( T" h' ~4 r" t2 e9 J( ^3 f' k1 Y' L2 _5 \8 {7 M- s
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
! ~, M$ `, ?5 P, ~' c1 e+ }( u% [) D8 i3 b9 _& D# h

- P5 O: C  Q! u5 G3 F9 I' P: x
4 J+ Q8 {- V$ D& h云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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