【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: M  v2 O: v- f0 z9 ?3 D
: T1 W* `0 o9 B: X1 R. j0 w现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

) P2 P. v1 a( a3 f
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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原料：干巴菌 青椒
4 g8 j# B7 P; g- J9 O; V  G# Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 b7 f9 t1 L" ~2 c3 j  I2 两个青辣椒，洗净切丝
/ o* V+ f3 \3 o% \3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
* P5 H- K8 _" D% x  B1 l* B
* v' X+ D; J0 T9 @+ x. {看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
& J% L' b3 [- R' \9 W" o& C牛肝菌
9 l: ~! y0 v4 f# w鸡枞

! `) w3 ?, G& p; z1 e1 草鸡切成块 生姜切片
& k- h, h0 R7 B$ l9 h2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ J" D4 I8 l# h& T2 s% D: o4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
4 z& a+ U/ J- M$ X5 F0 R! ^$ |5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
% I' m8 n5 G8 X- p  U% E% X  {网球 发表于 2009-8-9 13:52

! A0 m* g* `6 o$ n* v9 J

3 D: m" e6 \+ q1 U( H/ n9 m  {球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
; Y' ]3 X- E& F  _% E
- \2 S6 I* Y( {% Q
5 b, o( j0 ^7 M! I  f
: l: p7 U0 ?# C1 z1 b云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说