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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
/ e1 A' }7 L7 H* lnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
; H6 u% T3 C9 D" C8 O# w
) i4 c& Z& o/ o9 U1 D
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
2 ?3 E/ W/ [& v  w$ knancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

4 G! @" c# f6 G+ K1 o6 B" e& ]( \: [8 `0 M2 @' t, K" C. j
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
2 ?1 K/ w. _; b" g5 hvichida 发表于 2009-8-8 12:13

  Q! F* |. ?  L1 `, c) i5 m
/ G# b3 b& @6 ?可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。, q, k# c+ r9 t8 P

9 Y9 ]! r" P: a, [' t0 e原料:干巴菌 青椒$ R1 c9 w* e$ v1 x
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
6 i3 l* n9 o  b+ C2 两个青辣椒,洗净切丝* p& j( K9 E5 e
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅9 \) Q1 J& w- {7 E7 O4 e
2 _. F0 i4 p7 a
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
9 {" P# D0 T2 P! T7 w, [4 @牛肝菌
1 c3 d8 y0 x9 y0 y& h0 R. t! C- x鸡枞
$ X- R9 K5 L& }5 t' [- z5 {6 x4 I
4 G* t- z. T6 n4 k! w1 草鸡切成块 生姜切片
' x8 u- q1 X: ^' @2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 W6 j# h; F7 N7 y5 a$ I  O
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
$ W+ |2 \. H/ M- m, P4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
7 {# R1 i4 F4 K- N, V牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净& m; r. L* w9 w8 N
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用3 b: ^4 a  m' U' p, @: a
. W, L- e! r9 Q2 n4 G  ~
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
6 p" W6 x8 ^6 L$ y% b! E2 n, C/ g网球 发表于 2009-8-9 13:52
9 @7 u0 `  R3 z0 v+ w  W" K

4 Y3 y5 Y# {9 Q" G/ p8 d5 b  A! e( J7 S0 J6 J# S
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
' ~7 J0 v2 z8 ]2 C& l, i& F
5 M# G  z6 u+ Z3 w2 a1 Y& a" z# M' O3 z* d  S* c/ n4 E8 e

2 O* F3 o. @, q云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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