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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
# t3 n: J* V  T, X% Znancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
& X0 j) \0 D; H2 v' {% t

5 h# S- a1 s0 Z& Y# V- h现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
% h$ B& \* l0 V& wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

" i( R, J. [: n# ^3 X) Z
# I' b% D; o8 }1 e7 W" G. i% r外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
: H" j$ E: p/ `: Zvichida 发表于 2009-8-8 12:13
9 b' _% L& K. s$ j, O! ]

3 I/ ^( S- R7 q- I4 j, d) V可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
+ s2 Q2 Y( E7 U7 ?8 U6 M9 y
9 h+ W8 G( y3 o, Z原料:干巴菌 青椒9 L+ l: r! g, n( k4 E  M3 {4 J9 v
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。- R7 X  z( n7 Z) E7 t
2 两个青辣椒,洗净切丝
, x: [* c0 ?4 }+ n2 l3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' [3 b8 Z6 e# |

: i) _2 Y" M) V( v/ E& b6 y看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片- a0 D4 d. `; [2 r: g7 a
牛肝菌3 z7 l: ~$ u% T8 R# T4 \9 y
鸡枞. a7 }: K* V3 C) a

6 [0 `- k+ U' a$ G! ?" ~1 r$ ^% {1 草鸡切成块 生姜切片
0 A: I! N3 \" j! [' T# W- \2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
: n2 ?# B6 y( \9 ?) U1 p3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时, }' e' Z1 Q, u4 l5 o
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ l& |+ \: d9 c牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净" D7 ?* Q6 ~9 z, E5 F: H
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用* T+ u0 D) V! T
3 `" v: V3 A* E/ y
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。8 R- K3 O' f# W( K/ D# {7 r- o
网球 发表于 2009-8-9 13:52
7 C9 V8 z3 k, H+ G* a# D
: F" Q3 `. R; V% }! A2 u
5 t' m5 E+ w' F) U
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
! O7 {2 j. n. e1 \: I$ J
& ]6 V- i* t- U9 F; N
1 Y) p- {/ Y. q$ ^+ n0 M6 t7 T8 ?) Y8 F
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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