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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
: t& x9 A, j9 I# Rnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
4 w  ]- [( @- q' T1 v# F$ B

5 c/ m6 V9 R7 j) e$ ~4 R现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
* ~! i' W8 t9 Knancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

% v8 Z5 W0 N5 ?) G+ ]# T
' ^( r" Q/ K3 K* a. [, A外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
+ e" t4 x0 X& Bvichida 发表于 2009-8-8 12:13

4 I2 s" N2 H2 D) c% h: N, J) O1 X+ [, _7 i6 s
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
/ G" ^5 p3 O( G; J$ u/ u" o" F- R1 m/ P5 G  v/ f* x5 h$ l! Y* i+ Q! i
原料:干巴菌 青椒. @( u+ M  }- g- V  |& [& `# V
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ q/ R+ p! r8 G" Y; ?
2 两个青辣椒,洗净切丝9 [0 t/ b+ \# I  g3 m
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅$ W, i7 W& E% i% {3 a2 d

# d2 r! ^: F+ Y# V# j) {看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片  T' a, G1 `: G1 [8 D
牛肝菌1 i  u. Y, w' G0 g: r2 S
鸡枞
9 a9 z9 R* O9 F& D) V0 g
# l4 x0 ^! @5 `: t& ^, @1 草鸡切成块 生姜切片6 W- d& b3 Q, K/ M9 a. }0 M
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入: ]* A; Z: X$ H# O0 ]; o
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时1 }. s8 y: q, C$ {2 s0 Q
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条# B% Z0 ~, Y% A2 L5 Q" A
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
0 P' R' W& ~& \' q5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用: p5 k* w6 w% a1 A
0 Z& D: w* e$ U- s+ G8 p6 i+ o
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。- D. ^" X5 p0 H" v$ U$ K6 K
网球 发表于 2009-8-9 13:52

6 z) C0 I1 m2 b, \8 ~) h! ~" K) G4 Q. i5 c) H% L' k
$ m/ B5 U6 M  K3 V
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
. Z2 m0 V5 A" _2 w6 @
5 S: M( t5 i) {. d6 C- ]( R" P! `- `  \7 V* V6 O
* B% I& a$ u+ i7 m5 B  ?2 X
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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