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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?+ a, x* E' ?, H4 M( c' M) q6 e
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: t" Y& C( Q# o2 X! @5 ?2 l3 O2 c" {! c
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
+ b3 [* g6 k! P, t+ i: Jnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 O( S% O3 f' b3 l( N: B, A& r' o: @8 k# [  o1 Y1 p2 ]
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
& J0 B' j# P4 ^5 X& ]vichida 发表于 2009-8-8 12:13

3 L* t& }# d# k- c
8 h1 @* ?% x  S! j9 E可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
, r  A; A3 a0 v4 S0 }' C9 _3 B- D7 d. Y$ J
原料:干巴菌 青椒2 u/ @, K7 R3 I( Q( u; f
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。1 E5 n% ?" w8 r, v6 |  z! w9 \
2 两个青辣椒,洗净切丝% f  S: O# S( u$ X
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
& W/ U" k$ h7 `/ d6 X9 u  q, x
0 \5 c2 L- q3 V3 t0 E6 |3 i2 l- E看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片, [+ _+ }; b% M6 n4 g1 f( v+ C
牛肝菌
9 r. @% a/ Y3 O4 P鸡枞
8 s5 B  m0 \( c! T( M
/ [. \! T/ q5 O4 |1 草鸡切成块 生姜切片& ~+ ^( M) r& ~
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入/ E, ]& L; p9 i1 ^# o9 W
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时( O8 i$ u' O6 P0 V$ h+ u
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 q' W% e5 }1 T9 E* E6 Y0 v" ^牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
5 \1 h" f+ ]- |* z3 s5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用  |" K( y: `/ O' t5 x

0 u, q" I0 `& y蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
5 C1 a+ V! D( \  J# E% m网球 发表于 2009-8-9 13:52
: S* S' @" r4 b$ b. ?. E4 {

8 ^/ @. R( z8 H5 h0 b
( P4 x8 l7 n( S( D$ v& Q- K  X; d5 q球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl & b# P/ z" k; c; H4 r9 {1 h

1 N4 s7 a1 f6 l5 U' A! `/ d" Q% n3 A5 g+ I( a% H0 E/ t
+ Z2 X( p5 p6 r5 }( s6 g
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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