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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
2 R1 B8 l0 N7 oxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
. o9 B, X# ?- Y
4 w/ C+ g0 A) S- K3 Z* X
材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
! Y! `5 q: K" q8 n7 v焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许  c+ D9 T& s1 P" ]" K+ B+ U* ^
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。6 Q6 t+ j1 v; Q2 _+ u* l
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。
5 w; R) V! X: z3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。: y4 \, p$ t8 I' Q3 m
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。/ E6 d. N9 B, r" y- d0 c5 U; {
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。/ ?  x: k; f+ {7 _* `
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。, T  O, N8 q5 e$ B' n$ X

$ I( z6 V6 c' }% ^) `: Q& J$ @放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
- Y" n- @4 N0 C, {xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

, J) y8 U0 x! Z$ x6 T" M5 }* q0 `( h
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?
( Z6 O  K5 v) M7 ~; D, I1 J! M& zplum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

3 T) c7 z/ F( e9 Z4 c6 Z默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
  g" j, ^7 o$ ]/ h; Z: Txxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

/ l5 i- t; n1 l/ g% F3 O% C  z- P4 @5 T0 n9 D" m
哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
% a9 `3 v1 {* l& mJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

, ~' k$ c; {" ]) G' e/ f
! z7 l5 K1 v* B7 t9 G3 `% ?
( G6 a) B; o* v/ u5 ]多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
- Q- T: n4 U! K1 V# E! Y
" }6 R3 V9 Z- o1 P1 u今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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% D3 k' a  Z. e; b4 e8 B       1.南瓜一只,挖空里边的籽:: W- K, y( T( I8 `& A* U
      8 r* e! F9 Q; F( z( A* m+ k
/ G3 e' ^0 F# q% u& g7 W. o7 N
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟( Q5 t6 I8 j& q5 e; e0 k6 f! Y

5 ?% o- _- @$ r7 l3 j- G
  Z9 f! a9 w# Z( S, v 9 b% I) ^* R. Y! \$ [
0 F  f$ G+ ~7 L/ G$ U* O' G# X
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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4 p+ ]( y' \9 H) r& U) G" R8 x
- k2 Z8 R8 d6 b, d' _+ V
+ ?( O2 Z: x: `4 I3 q; S. P4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......; b9 i$ d$ P+ Q, f3 y

: q0 |, P( ^3 ^" K8 ^" W( M. V; b  }$ h6 m  X" ~* Y6 l
6 A( @1 r) o& A+ r* @" U
5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi
& o# `3 H; u4 G& e
0 y; |5 q' {0 d' n, h3 b. {7 A' I1 K0 `4 @
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
$ w4 P9 q* d7 h  n; V3 I
/ w% e, z2 j0 C/ [2 L538#xxiuzi8 ?/ q) F% i: O; L3 d, u
7 r; W+ E- c) ~  _8 ?6 l  L

6 l6 T  n+ d- M看得偶肚子都饿了。
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