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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!1 N8 U/ q1 C. r9 G/ F/ u
xxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12

/ p# ^; W3 M0 [) |2 I
" s3 J+ T# c+ y# K材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
  k" j8 e) t( b- P6 j) _5 p$ O  `焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许, t- {. G8 ?* N, c# \
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。: p! g5 C9 Z/ z5 ]( D0 R+ p+ q: v
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。* T% i# B7 X- R
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。! E% l+ d8 V/ r9 U9 k: y8 L
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。' {% Z. c% k6 k# f3 V0 c
5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。7 P# h4 G! u, G- u3 ?
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
( b: X0 i% J% d: U; c6 S" j" @# O0 v6 Y
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。0 k4 A8 W" s7 e+ g$ l* X
xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

! _6 Y  c( T1 e( V1 s- `
7 b9 n' U$ }" T- C3 Q  X$ E3 ]% r累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?* P( `$ ^% {' O& i  Q/ R
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

; L" Y: T9 V2 K- W& O" ]0 J默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!; d7 F2 d: w6 j$ Y. I: _
xxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

# b0 S: l9 p5 B+ G6 x
, X# f- X- u* a8 G" K$ E: B哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...5 ~  ^6 I$ c+ ]
Jane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

( Y, X* z# o) T8 M1 C
0 |/ J- d6 F5 t0 `- e  M3 Q* d. {& R  g2 O2 h
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
( _' Z* E5 w  p, E8 y# V# Z' h9 {. C% B
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
0 j% q, f- Y. ^" L4 ^
+ y( _) A9 D3 }) E( d3 v' a# d       1.南瓜一只,挖空里边的籽:" s+ f4 x5 h5 [, J, f; r
      
& `0 y" `  U( J5 H6 L# T$ t3 L, R. i" ~
    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟; O5 T4 \+ Z3 E3 P5 i
" I; B' O* d! C, d

# `# ?* D6 \+ d# O
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9 `, `7 T" g0 `- w  T2 C) H3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。- o5 J7 J3 |9 W9 |
$ a1 F$ A$ I4 B
* z2 t, d2 r9 q
" O& {# K: l" M
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......0 m% o' |& y/ o3 i1 {( c' y1 a3 o
0 G) k3 m: {$ a6 q) M+ ]
3 k: n+ R# F& f" w  l& A. x# ], I( P

" q1 q! s1 a  |) c+ T3 E& \4 i. k5.切条,慢用....... ....

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi ' S# |- e: C& f& s6 [. \6 N" M
8 y8 F& w% M, M& X0 G: `& ?

5 j5 a# {( g$ \1 B6 L1 a1 U6 P袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
( H: i' c1 c, K) o5 \1 ]  X
- X9 B& W' c: C: V) Q; d$ d538#xxiuzi5 [( {, a" a6 [

4 e# d* s2 h' X2 n- t) h8 `
* g! s( W# G# `+ L  S. c3 `看得偶肚子都饿了。
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