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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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/ ?5 [) J" E3 e% t$ [; \菜名:锦绣牛肉
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* _9 }5 a9 ]- w* d- \! y! m主料:嫩牛肉
4 ?; J/ F! f7 j9 f辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
5 e2 j/ }$ h- w( q. }& I4 j, s调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
8 e7 p# ?1 C7 d: {" w9 l/ J制作方法:
1 q5 G* P; D# G0 I1 d9 X) ?1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉1 J$ o2 P9 G, e j3 B- P4 C
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用( ~4 p9 [' w5 J# A L E! ^
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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5 O3 K4 Z0 Y3 o. r: D0 N4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝1 m9 x/ N2 U, F# J" R
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
; V6 c2 _" L4 o, `) x" _: h0 z6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
4 E3 C% @7 e( O7 x' s, G- G7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。! J8 R- I/ d0 W
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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