杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  
; K9 O; A; J% C: o热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
% x% P6 K* }: u+ X# L* r& Ixxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:' }+ R, o) H$ f) c' M2 |
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)0 B( p. G- F- L
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)
; L$ w5 h0 L( k5 ?2 x, e# |3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用
- p) ]4 B" X7 e4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)
# \, J# I3 g. Q- |5 b1 A4 F4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火
5 H" ?# H& d: }' D; L5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味2 X3 _5 C! }3 m! z. A, a
6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉! O  W7 y# Q5 v3 M( X
7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。
( l2 [6 A6 m8 N& L3 T3 O8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。# \. o& S" G$ Q* f( c
    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。- W6 Y( a5 z* ?" k
   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:0 [  m$ @; {0 t2 z) r
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)( n/ {, }; [2 C) F  O% M2 E! {
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...6 A' b1 k; L: Q9 y/ q
Jane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

1 @  t  a2 M) V2 _
: T2 D/ ^" y/ _6 t  I5 E# m. r" ~+ j/ U; e( I
酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   1 J9 J6 r1 f( Z) F9 I. W% U
等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 ' [; g& {( Y+ Y2 b/ k7 r# F9 ~

- L4 B1 D: w9 ?9 K* r! N7 z& R菜名:锦绣牛肉
7 g8 j- E& Q# Z/ J0 [
3 \  V% `' G7 ]/ m6 I. h$ x主料:嫩牛肉
% l* _2 T7 n. L( L辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇3 a: |! O# l" G3 K) S/ `- h
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
, Y5 w8 Y0 ?7 P( F# l制作方法:
$ W( z$ |) X% a1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
: e3 l% y% T3 R5 o5 ?8 D0 Y% d0 k0 H8 M: L7 {( P( u' L
2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
% @. Z, }% p  ^8 s1 v' U8 o3 {- _5 E2 u$ w5 X0 Q
3 香菇发好后洗净,切丝备用2 {! j: X0 f2 k& g

/ w5 P4 h* L6 ?+ i2 Y' F4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝" K% l5 Z# ]: l8 v
7 G( \5 s4 I1 R
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油+ i8 F/ N8 [7 H- x, |% l1 y
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。5 `. H' \( u* U3 L. A
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
! o+ d  }; g/ A: e& B+ r8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤+ Q1 @! R) Q+ Y- M3 d+ I

" ^2 _- |& k0 U这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。* h* a6 t: R0 x! h
主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆2 O, e' y, r5 ^/ R
调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉8 f% }5 N. ~0 v( A3 @) z
制作方法:
, V, [: A$ b8 s: C1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
- n% A4 T+ D. g8 a# T; f0 d4 J* H2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。
6 e1 k+ v5 y! B3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。: x2 e! z9 C! u. v
4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。( Q' ?, t4 Q" Y  c3 P3 E6 J2 u
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。
1 B& E# X1 m. v  @$ O& ~6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-3-16 20:15 , Processed in 0.045153 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表