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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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2 P7 ~7 D8 A/ I. O6 R8 B! f菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉5 M9 S! U& N, w0 ^8 t2 L
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
9 \! U$ ^. D* Y! ~, A3 ^( O1 W T# N调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
$ d; r8 h7 i: K制作方法:$ t& k; f8 U$ [& U
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉! ^( y, l, h! D$ r- s% W1 ], L
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用" F: _0 i* M% ]
0 R) E) S. Z; Q7 w7 P# p& D3 香菇发好后洗净,切丝备用/ s) ]6 a& ~) T' e
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝: Q' V r5 a9 F% W
9 L9 u8 |! d/ V g# o5 T5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油3 a/ B* p2 b6 W1 B2 j! N
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。) t4 `; o8 ]/ p
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。9 A( Q8 e. V8 _6 U. V1 y: I- I/ R5 V
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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