【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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  r1 |5 H! O; `3 c: a% R% ^
7 D+ v5 K5 d) h0 ]. M2 p! w0 ^9 ]0 o8 P为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. {; q( b" M4 v8 x* f) D/ j5 _; v辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
: M/ l" W( ~8 O5 S" s% G' K$ D% Z
焖山药

! E: J, T% I  Z煨制兰花豆腐干
! t" p( t2 t3 h2 e3 M$ w

7 C7 V$ Z3 W) T& q5 d& G6 \; f% U杂粮拼盘
+ I! k& e. R/ p5 a2 Y  r

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

- c1 y5 ^+ \" P! A" \4 U: E' d糟溜鱼片（小图）
! i$ R7 @2 O# i3 T$ u: |+ W
糟溜鱼片（大图）
" |3 m& Q: S1 L

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

; I5 K: @" k6 r6 R! w7 E辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

7 u" n0 y& C/ ^5 {6 |1 D
& _' @' M6 V# B2 {这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
" P) ~. w; t. Q) B: wlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
5 I, L( f7 Q/ J$ _对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

2 d; i# U6 r* [呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
+ i" C) w5 \! ^. ?; |# k我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。