【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：


! ]# A( Z5 O8 `" U6 ^( t0 M$ L  I
; r* O2 t0 G. _( i  Y8 M为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. \6 o5 I8 S  ?& C辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

9 u3 x5 k$ D$ W1 t! e) m2 z5 s煨制兰花豆腐干


杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁
& ^3 i$ ?( j) h; c) f
; R) L: k5 A) V# c6 ?; R. G3 r  Q5 h腊肉卷心菜
1 U% p3 |' L! X/ @8 f0 |/ M; G
* Z4 ^1 w0 ?; t( Q& i$ j糟溜鱼片（小图）

- [+ X! n5 h6 ~1 {% D# L) |糟溜鱼片（大图）
3 Z0 \; B, ~+ Q* I$ t6 U5 \

xxiuzi

3 c# s" c. _2 p: V8 e# }

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. V7 w! u, x; R0 q6 [% L) |辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
) H& r' t, {! k9 D2 Klily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

! Z- x/ f8 s4 t: B贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
& z1 m# e" r2 n( F6 }5 D" p: M" A$ V对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

! v( i, U$ i0 v# ^' `2 D" j呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
# }! s* C, Z9 I3 o: X1 E* X9 k4 b3 \袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。