【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
! H9 K& T" Z/ L2 m+ h* m$ U6 C0 m

; w% Q) c5 @) @2 C. c3 z% i
4 ~- l2 A" Y7 Q* i$ ]( z4 ?为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
) v" F4 |) ^! i$ i2 c) G. z
$ i) s5 v$ F* o1 m3 U3 B辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

2 P6 P& b7 C+ d6 _焖山药

) j  B9 _% ~- M! I, K4 j* D煨制兰花豆腐干
! G; D% s( A  m; R) k
* x5 ^$ U9 _$ ?* O- ~
杂粮拼盘
$ H1 d3 k+ b4 A" q

lily_zl

煎茄肉丁
6 ~6 T) m9 x7 P* z/ J5 q
5 m1 v0 y& P0 }# n  t腊肉卷心菜
/ f, S, |2 B" a; O5 i' c) e
3 E, c" M: u! U  k; C" T糟溜鱼片（小图）
3 K0 w# w8 h! b  D1 D5 k8 Z) B
( O5 o( b0 j0 ^糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
% e  T, C3 l4 c- [2 R( m6 Ulily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

' u! k6 N& \' V
; z6 Q+ s  Z+ x/ |# K! @这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 n# }. S/ Q2 I8 l' ]、八角、花椒......

xxiuzi

4 A/ f9 j! Q& k; \8 ]$ a

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
$ q( q4 q9 m7 Q2 t$ ~) m+ l、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

: Z2 a# j3 v8 v2 p贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

, \2 f: u% E/ T% ~0 d/ u2 z- }7 K呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
0 c3 T% ?" I8 j$ _  W袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。