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藍莓胚芽蛋糕' A9 y) g& p: G- [1 ?
【材 料】
1 V7 x$ b5 `8 Z/ C; M" T2 s; g高筋麵粉 250公克
% ]/ q) k& K* R4 }7 `杏仁粉 100公克
3 s! M; B9 M+ K2 i5 O( V: `& v糖粉 255公克
4 }( _ o, ~; b% k, m泡打粉 5公克
8 Q. Y' u& W4 E全蛋 350公克 * U! U. o# _& m5 S0 [" ]' o1 S
糖漿 100公克
6 z4 O" L' k8 |9 o& b奶油 350公克 7 g0 a0 a& e t) D3 C0 A _
牛奶 50公克
5 ?3 V4 z- r/ o6 u" ~鹽 5公克
( x. p; n& [% n' @, I4 |, L藍莓乾 100公克
( B- U7 n$ b3 C$ j$ H2 Z胚芽 150公克 : _0 W7 L: f: L4 Z' ~
蘭姆酒 40公克
# t1 H2 L6 u5 _8 S1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。% z& q' x0 h! I& K) e
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。# I. a( S, ]$ s8 d. n
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。. E2 v3 }: P; T. Q( S! y
" F% Y0 M( I& x7 T8 U5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。8 T8 \6 }' a: H3 M+ o
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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