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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ m& C, p  C9 V) h藍莓胚芽蛋糕
- G( _7 l& {: w6 |" g& o# F【材 料】
. h% c# u1 @  I" `% o- S高筋麵粉  250公克
$ x3 m- X9 `8 t杏仁粉  100公克 4 f. B/ @0 ~4 z; E. K; _
糖粉  255公克
# \, J: H- Q& j# e$ J2 d泡打粉  5公克 . d4 `& T, @$ J& a) ~, l1 V8 A" R
全蛋  350公克
! W; L" K! f. l  Q糖漿  100公克   ~! p. E* c+ _% q0 j5 n
奶油  350公克
! Z, a7 O0 e6 D/ \牛奶  50公克
- @; Y  s+ b  P# ]# ]5 d鹽  5公克
0 X0 g  l+ N4 e5 h! }  P; b, y+ c藍莓乾  100公克
/ F0 t) A2 N( t胚芽  150公克
: i( J& n+ E! T) ^7 w5 [蘭姆酒  40公克 6 U, v2 D% n0 Z  R! k& A' }
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
# z% w6 N$ J# H  h- P6 s6 {
; z# v7 [1 f4 X* e! F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。  s# u7 G1 y5 t, e7 n. e" `/ @
7 a# e( J, F2 _
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 b# e& _0 B+ X

. @5 o; {' D/ ^' Z; t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 L& H0 A" X; |6 c2 n$ L

, Y8 R0 c) k4 R0 q& R3 |1 q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: h& |/ u# y7 o6 o: E0 M  e
' A2 Y# y1 H# s
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
. ~, y1 I+ A! e" |% q8 T: g% {% r

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
, v+ D+ B7 |, Z这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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