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藍莓胚芽蛋糕5 e+ L h7 a T2 J( D! O5 y
【材 料】 , ^8 D0 Y; o: r' D2 P- N4 W3 Y
高筋麵粉 250公克 & q& B! d' b( r) k
杏仁粉 100公克
: |) r# O9 L5 M l4 d, ~) T4 S糖粉 255公克 6 Y" q+ t, i) i# S- v
泡打粉 5公克
! ^7 H5 B" H5 @" k, h# a% c全蛋 350公克
! O. s4 s7 L/ D1 ~糖漿 100公克 3 J( p! J: o& P" P+ L6 o# h
奶油 350公克 ; X' O5 }5 ^; e5 g8 _
牛奶 50公克
3 J. w: q6 {, t鹽 5公克 u$ K( ]% M# W# ?
藍莓乾 100公克
0 d2 n: C! m; u# l胚芽 150公克 ( s7 |7 B5 k' _% S2 h" {
蘭姆酒 40公克
& `; k. C5 W7 X7 B1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! e4 s& V8 ]* B. \2 \! ^0 |
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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' @5 }: n5 N d! F) G3 Y' E5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 - l+ h- w! A8 q7 J
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