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$ [2 x" o+ f% q! z& o藍莓胚芽蛋糕
. ^1 ]) c9 A H! x. W- b【材 料】 1 N- u- l7 B6 L+ t6 B7 A# i7 c
高筋麵粉 250公克 5 N6 F* s" G2 R- a
杏仁粉 100公克 + e( x& k3 X% ]3 Y- |: J5 Q
糖粉 255公克 0 @% Q! i: r& D+ }
泡打粉 5公克
! b D1 H) g) v# c3 p全蛋 350公克
2 T/ p. r. }/ c# r$ z+ A ?% y糖漿 100公克 ; q* {0 M. i% [$ q; ]
奶油 350公克
$ c, R1 N$ @0 p+ j9 l牛奶 50公克
" k$ }4 T! y/ e5 _鹽 5公克
2 K* e0 c& `$ z; _3 `) {3 F+ L9 {7 c藍莓乾 100公克
8 J5 Q6 K( }8 c9 D胚芽 150公克
# m; f/ g" A' S" {: C蘭姆酒 40公克
( G; a% d+ h8 O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。' ^' y1 t/ X) v/ t4 _6 k4 V
6 j# |4 U( a/ y9 d6 O; K I6 P3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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8 e; l' X# ?- H9 I) C4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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7 d) R5 W3 c; v# G5 i% w3 ?3 d1 \5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。; Z( `# E4 |5 R3 @
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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