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$ m& C, p C9 V) h藍莓胚芽蛋糕
- G( _7 l& {: w6 |" g& o# F【材 料】
. h% c# u1 @ I" `% o- S高筋麵粉 250公克
$ x3 m- X9 `8 t杏仁粉 100公克 4 f. B/ @0 ~4 z; E. K; _
糖粉 255公克
# \, J: H- Q& j# e$ J2 d泡打粉 5公克 . d4 `& T, @$ J& a) ~, l1 V8 A" R
全蛋 350公克
! W; L" K! f. l Q糖漿 100公克 ~! p. E* c+ _% q0 j5 n
奶油 350公克
! Z, a7 O0 e6 D/ \牛奶 50公克
- @; Y s+ b P# ]# ]5 d鹽 5公克
0 X0 g l+ N4 e5 h! } P; b, y+ c藍莓乾 100公克
/ F0 t) A2 N( t胚芽 150公克
: i( J& n+ E! T) ^7 w5 [蘭姆酒 40公克 6 U, v2 D% n0 Z R! k& A' }
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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; z# v7 [1 f4 X* e! F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。 s# u7 G1 y5 t, e7 n. e" `/ @
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。9 b# e& _0 B+ X
. @5 o; {' D/ ^' Z; t4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 L& H0 A" X; |6 c2 n$ L
, Y8 R0 c) k4 R0 q& R3 |1 q5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: h& |/ u# y7 o6 o: E0 M e
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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