醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

- @8 B' b7 G! Y/ E4 w# P) x  I) z{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
" f& n5 c! j* P3 g, C+ k, n  p只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
- e  B4 X; v% F- |# D2 R大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


+ e9 C7 ]% K" V
6 {$ Y* v9 f" X一.中种面团

0 J4 L5 ?8 I5 B. I/ s8 k, z材料:
* F* P/ G0 Q% B( M* d高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
" |7 _3 @- g& \2 x4 A3 s
步骤:
9 \+ z5 \) w' [  f1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
! a& U  {' Z, U2 D+ l6 V! Y2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
4 U: Q8 F& T% x6 |, n7 o3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
% M3 m0 d8 E4 G9 l4 g
9 E/ U$ j* p. `9 M7 Q: U6 Z二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
  w1 v5 o% u, d( }细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
2 m4 z) P/ y$ d
3 m1 q& w2 S" w6 }1 E大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
4 q  D9 V, a* n* p6 ^$ L

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! f5 B3 Q0 h( I+ S/ X2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
/ W' Y8 N2 E* _4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
/ c9 A+ h) n# F9 f0 e* `7 B& b" H! _5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
) F% U& p  q( f   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
! H" h# h7 V7 L+ ^9 D" S10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
: s* b3 u! O: |  J% M12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
+ f$ `* ~1 c, i      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
! M9 T% [/ Z* ]: M13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
, E; G' V% m$ i% s# E/ Q. y. K14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
8 C" s5 U( ^0 W9 _0 x- O3 ^16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
% O: k+ R* {; G" X& X4 d9 e8 ?17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
8 m2 l9 ?& T& M5 @5 j18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
! \" A9 E5 s7 z; a/ E$ q19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}