醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

7 ?. \% C+ @: Z* U3 }2 g0 ]( |. h
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

8 Q; F4 |+ U1 ~8 R& Q4 ^3 W我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
3 V1 v* Z$ o. k大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
, M& V1 G! r0 G: E4 A; j. }
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
! M# ^# \/ Q& e! t8 ?


( r$ ~9 i1 Y. z' g9 K# t3 G一.中种面团
: }' w( I4 Q. \# s. R" s! [
材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
% g/ }/ \# K3 b& _
5 X' B5 P; T2 f, z步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
( W. ]: |, E+ @: x. C, E# B' r2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
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材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

; P- Z3 U5 m$ G& ?7 m  z大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
0 n- w( R2 Q# h2 j& {; s
表面装饰:
" T0 s1 t: @; j帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
7 U' ?0 c3 \$ u" @+ h意大利香料少许,


步骤:
) @! U  s' n  r4 m- Y1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
/ J0 K& g0 A+ [8 U. W# }   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
( J" i) l9 k( ?* V+ r5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
2 a" l  h- D% _) x3 T   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
; ]. O6 }- W- u5 M5 X) @7 v2 k9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
# D6 Y: }4 e2 L! x: l3 }. p11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
" r! G& L) F$ ]9 V4 s+ h* J      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
" \1 |: V8 v1 B3 ^7 ^13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
0 v7 s% P* v9 E, f- d( b17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
3 r7 _& P$ Y9 ~( K8 q6 p18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
- T9 n: n% D5 Q5 ~19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}