杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 / w' M8 r+ M: j, p- m# `% p9 W
/ x. j5 [0 L4 {
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层

$ h  C  P. W1 |# V我不会烘焙5 ]+ T+ M$ x4 ]/ l2 J
只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!+ [9 l4 p) ~; ~8 s/ m6 ?
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
. l5 A3 E% g- @& P8 p% w; q大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~7 Q3 \* I& t: `) l9 s

" V6 M$ i- b  g* M. l# Z+ F起司香蒜面包(中种法)可以做两个2 H  M$ r4 ]4 q8 B

3 w( D/ R& b$ _- [9 d2 y$ e% L, w$ E

  ~3 x5 b3 M! A% A( l7 d* z一.中种面团 " d8 ^3 U/ A- k& W( s( s( z3 B  u

# U! ^, W. f- n材料: + l) I; Q* v! _" C
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
) [% T# ^+ y6 [( m$ V
" Y5 {+ B" c( v2 P步骤:
9 F( F) w0 N  B& ]$ |1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 , H* _* a) ~, @) b( c
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
' d/ \, h3 a  W4 Q6 y3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大 - i: {+ U8 X2 N1 y

' [6 T' i6 b4 Q5 G% x" v二.主面团 * E; ?3 [# F$ S# m. T  b; g5 g

% Z  s8 S# j4 Z. H! e0 f+ G材料:
, h+ y: H0 h! s" ^" H- J中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
$ i* e+ _8 V; F+ B# @1 g; E( R/ G细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
! M6 p) |  J/ h. ]5 w" F$ t/ z# w( M" J/ P( t& ^
大蒜奶油酱 : P# [8 A& d7 f2 A
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
/ ~- `3 @0 f, O0 t*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
$ [/ m+ S/ M; h9 w! z( x0 k  G" T) V: a2 G1 g# K! P& V
表面装饰: . Z3 f6 F1 P, R6 D$ G# ~# G
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量, 2 u3 Q( j' T0 {, l
意大利香料少许, . S! L; Q  V3 h# O0 k
" h. _$ K5 m# o: W
3 q  m6 X* a9 N& v: j0 i" |
步骤: 7 m3 b" |, g) Z6 i# _3 E
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料 : P1 G( F7 X9 l6 ~/ n1 z% m
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加) 3 q7 n7 u! F  E1 t# W  v) }  C7 g
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
1 u! v+ _, e8 D3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀 ( W' ]  e2 R0 u+ M  x
4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
0 b: B8 \' d2 v2 `  T# A5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
5 K9 B8 K( g+ n6.在面团表面喷一些水避免干燥 . n2 v( o4 y* Y  Q+ L; {7 c; T$ b
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟 , z' s2 C9 I4 M6 q4 ^
   至2倍大 " i5 @& ^. F' P, m- {
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) + Y1 S' H2 Z: b2 k- B7 B
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
( H8 u/ W+ b1 l( G3 y9.面团中的空气用手压下去挤出来
% C; q$ b0 n; }: r$ V  X4 @10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 " j4 P! k, `+ W
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
. r7 F& N6 E* u# G- {   起,一边卷一边压一下
8 {4 g3 \* s8 L0 T) q7 z8 _12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
4 e) \  T& X: _* k      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形 - @" R6 P% Y5 }* ^2 n1 F
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中 ( O! D; H. d" e# M
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大 6 P3 G& O  k/ N( k
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c : C% O: r- c* b( @
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
0 g0 v1 i+ m( g; a1 v3 g17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
2 N2 \# d6 f  U- {- Y9 b" g18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
, q. ]) u2 g5 ]) O19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-4-10 16:01 , Processed in 0.055445 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表