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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】! c4 ^8 r' Q' p
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。1 ~# B( }5 j- G! f2 _
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):% K  f# d8 @" P3 q& `
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2 z) t  s& v* @2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
: p5 u- `  [' G3 W3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
3 u+ \( }9 L7 l4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。9 [, m! G. a! Y; l( H
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。4 u$ @/ M, q& W  ~- T: R% W
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。& q2 J- S1 w( R# E8 e) x* \
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
% t! H; I5 y; P4 S* E8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。% V8 i. ^& `. ^! _8 A4 N  z
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼% Q! ~" N% G9 S
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
/ h# o/ T+ O& s烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
; i$ d" E$ {5 r' k2 g. v) \$ Z制作过程:( M8 r6 ~; R( Q* e2 j# F6 \
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。4 h' \! J% T% _: L+ z9 \) c  K
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
5 B3 n/ h) }, B/ u3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
+ U/ O/ `  m0 o2 |4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
, Z" h4 {; \7 b8 X( w! q5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
7 J5 J4 }4 I9 X" P, w1 c# D9 Y0 }+ ?, H1 B6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
! j% j1 t: d" u5 O- N7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。% r4 d  t8 \: K6 `+ N0 ^
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
# g3 E) ?$ F4 |/ j$ M9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。& }) s7 P) n  k- w* B

' g# j) G+ c+ I- C

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼4 J0 ?+ p9 A. y
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)0 u4 o; o) d& U8 I
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟3 _! a. P, F6 g1 p, t! [8 z
制作过程:; T) E, k7 [& B
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。' }1 Z3 Z) Q8 e
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。) h' x2 L) y8 H) |8 d/ N" h& y2 |4 e
3、加入花生酱。$ q9 ~# u% ^5 ]
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
- o$ J! g& Y1 M# D9 N; l5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
: s2 [% K; |: Y1 `6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。3 K( U: K4 V% c7 a) R
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
2 c) @9 \4 L& L! u* x0 z" I
- Y& s3 r, ~+ ~3 r

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
# S' T" k+ t$ N, B% \香草冰淇淋5 \" D: _' g' M3 i, R1 r6 @" M+ Z
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)1 i0 r# g# O$ O+ c7 V. K# ~1 Y+ O0 H
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
1 `4 y0 j9 z! p2 f* z' ^2 y( o8 h2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 I( {% u% `* H& t1 v: U$ @2 y+ {
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。9 N- x6 d  U4 j# Y$ ]; B( I
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。! l4 m7 E% U1 _) d
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。" J- H) d4 V3 p3 W( i

! G: }$ y" Z" ~) @7 U. M芒果冰沙
0 v7 g0 y; r8 C& R1 \配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
5 X' N3 \0 }: J# ?+ S* Q制作过程:
$ C; A; B* n5 q2 C6 R* L1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。4 A% W, E* M- g
2、芒果切开,取下果肉。( E1 ^, q" z% a% ^+ j& j! L/ p
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
) `; m% z( V, ^5 ~% c! d0 Q5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥% t/ L# j* d6 W4 {. e. q
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
1 C# f3 E( o! m& d. Q0 u! e
: S8 Y- H0 L4 f  e( _4 f椰汁西米露
! y/ ^% r. n! c. E1 M$ c# c+ N配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
6 `- K( w2 q5 G$ \/ o1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
% u, f: m7 k% j- ~3 z$ c2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
& n. S, X& ]% `' T2 t# U  V! h3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。& B1 `4 d/ G& A0 p  T$ j; l
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。+ U  B8 E4 [7 V+ d  E% _& v( w7 R' G. o

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}( Q# @* ^  d4 q
3 K' g+ k$ L: X; S! M3 f( U
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕4 r% R( i* l: t0 U2 d- y

# v% w% C) {! u4 \( L( q材料(8”分量)5 A- \* _0 P' W8 h' K

* @6 o. C& ]4 q# n8 p) ]饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)% B9 b; X: o; N4 a& y- y$ y
& u  Z! N* h' ]1 V6 m
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)8 ?5 g) e' S: y4 f5 o
# E! w- L( f, K+ ]. s- E
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g: Y+ ^( B) s) T& u* N% K* t( O# p

+ i. }' q) q4 _% s3 t5 G3 ?* }+ J做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;0 F+ T' r. T4 _  q% v
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;) |, O% F. M$ f; z) I; ^
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
: K% l& Y( Z6 h  b; I         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;3 t& `- T4 A3 e$ b* c7 `" P% e
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
2 s% d0 O3 N3 X* i6 F8 A" W1 X. A2 h! K/ f# H  r0 Q
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。& `3 H! }# }6 i. e( o& _, r( f
* l! d2 }3 z2 h  @- @  _

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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