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发表于 2009-6-29 18:08
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海天黄鱼
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 18:36 编辑
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那一天,听老大说海天黄豆酱是她吃过最好吃的酱,恰巧遇见街上在促销,两元一瓶,于是买了超辣的一种,顺便买了鲈鱼,回去一做菜还不错,简单好用。星期六,如法炮制一回,鲈鱼卖完了,只有黄鱼,做来端上,与大家共享.......$ S7 l C( f, B0 ^4 v4 `$ B
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1. 鱼一条,这个是黄鱼,据我有限的经验,肉质细一点的都可以这么来。可以提前用盐、料酒腌二十分种。/ _8 n, `8 Z' F& k8 E3 {8 M6 A
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+ V c( P8 `" @7 ?' ^0 |2. 两边斜切几刀,放油锅里煎一下。3 N, [# d+ |) R1 ]- s, ~9 W
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}/ Y& [! n4 V# z9 o3.调料:葱段、姜丝、辣椒(事实证明:超辣的海天黄豆酱就不用辣椒了,太辣!)、蒜片。
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4.这就是“传说中的海天黄豆酱”,大家还是用不辣的吧,这个做完会——很辣!( j0 k, t; f$ Y
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5.用底油爆香调料......包括海天黄豆酱两勺,一起炒炒.......
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$ i2 J+ m2 t1 u: [/ q! f6.加水、少量盐、白酒、糖(一勺)、醋(一点点)、味精(也可不加)、花椒粉、生抽适量,煮开.......4 A( x' ]" ?3 V$ u: Z( O. ^# {
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/ V& y. O0 L; q$ r& _; E R2 q, C7.转小火,放入煎好的黄鱼,加盖。慢火炖至汤汁刚刚收干,就好了。/ H: \! b( X: _7 }; D4 f4 {
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! H. i. A! O1 f6 Q' O$ q8.应该有个装盘菜的图,可惜,没有来得及被朋友下筷子了,我就不显摆了。 |
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