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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , `9 H4 X3 E/ ?. s# A
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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, [5 f. W' V+ ?1 U p" j9 t0 _7 E2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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% n: s7 L' _7 [- ]. J+ R& w3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。. C9 s2 G- G2 v: E; o
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。# Z5 V* U$ I( L, S
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8 W8 b' d# s& o- r, Y2 P. ?! }5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。3 s. y8 U; O5 z& e
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0 O. {; A! q1 V: t% ~4 {3 H6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......./ `( ^. |) }) Q# X: a5 y
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$ m! _0 `8 K" v5 q7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 r* \% X+ `' n$ G) i
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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