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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
0 E; q3 z9 f  @" Y4 z
" b3 p$ p$ ?9 R; X       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
1 m4 q  R7 Y' Z+ {+ t2 b  h$ d; A' f$ s) g% t+ v2 R/ L! @3 T
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
0 H* n: u/ t3 A8 E6 X3 c1 i# ~, s2 r* L9 F9 `$ _
$ g2 s" P0 E8 e5 Y% b$ A1 T
% q& E: \5 \6 d; m$ B0 h' j

6 c8 D' ]) H* [$ Z+ O2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
* }2 r8 A1 u/ Y" z9 S1 n3 F, n2 x) a+ B1 j7 B, [
1 m) {  \3 H" u& R. V9 Z3 f
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) b: P" J3 I9 d+ b
; n+ \- c7 W& N5 `4 k6 ^( D" `
4 ~! i" N. n; G) `" k4 a
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。$ r7 y8 {8 V) z2 t
0 v5 Y  J% N" m" c( H, P7 [
; M* A  `# R. e. w( ^, w( P
5 F# F' w6 B4 i# i) V1 w# l
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
! u! _! s( k$ m4 ~# X. h
1 H1 P6 m4 k" V" F/ F  K6 O* o( P- k6 c( v. N
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......* Z4 t1 W4 I7 D: y( ^4 K! A7 E; A4 I1 p

) a+ _7 u; B5 p/ l
* w1 C( A0 u7 j  |" G7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
  f% [' {& h7 ^$ a9 i$ I
" n3 k# `% [+ U* r) J

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
; Q! N6 P( {, E* m/ v! u9 V- P+ Z* Z! z8 U
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
8 k) W9 h$ `0 N, L0 n6 d( r
5 B- ~" P; o! J# c1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：$ T, J+ T+ c. O  c# l  K9 z
/ z* A9 c: P7 M4 {/ ~, p+ s5 ^
+ @8 ~- u/ G5 c8 K. [
2.鸡蛋磕开：/ o7 H6 `7 z  t3 F+ S

- o9 o2 R" _7 g0 {! |
/ q% n7 s2 E& n5 o' z3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。2 r: P8 _1 u) ~( q( k7 b
( r2 T, e7 h( M3 W8 i, n  Q5 W& e
* R3 @- b0 H7 r) `# X
4.放入蒸锅蒸......" ~4 a) h5 P# C( l
( P3 N! q- D) h4 D

/ n/ w" \8 ~! z1 W# E5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
7 V* T$ S4 m9 W; c, w3 `
  f; y( i! E, F# Q3 M
; s7 d& N8 Q5 ^9 i% E: K4 R5.  OK！可以了，表烫着......; z: j3 t/ X2 X$ [" D
1 ~/ \+ {+ X. P

2 t. B7 \! s) Z7 z; _* R

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" q# Q% l! E5 u1 u* Dhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
8 g- z! R4 L: t% y2 I% h

3 A6 m/ v; q3 K5 c6 i2 e等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 ?4 J+ z7 H+ F0 \3 Q9 |3 j8 V

: c4 Y5 z- `9 o7 Y' C/ K; L4 Z额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 5 }/ ?5 m% F4 Q& Z0 m

6 D+ c- I( B& q9 W& t楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 y/ C/ s5 G3 Q3 ~8 x& ?/ b$ _! Q鱼香茄子" ~( H! r7 Q3 w, Y
8 X0 u0 V3 r( i; a1 _
凉拌腐竹  k! W0 l" U# c+ S" b* v3 _' y
) q; W/ ~' i9 ]3 E; ~
酱鸭掌: k" _/ R3 m/ v" y) l
: Q6 g) j: ], o: k  o( P4 W
可乐鸡翅根
8 C1 w0 [# L, G5 T& U: S 排骨海带汤
5 G9 j' K; \$ j- [' q( O2 @( a$ x2 g) l  u: s3 g) o, @% R. S- h& `

& W$ _% Y7 d* L; T# M" q4 ?京酱肉丝( K4 e6 W! ^1 @7 b( y2 U2 U2 S% m& S
  f( I$ f* w3 c9 r' P1 \
# s- p! m' u0 D7 S! X  Y; S
干炸小黄花
: L, j) U+ q% [8 v4 |6 |0 f6 X

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
/ `/ Y6 k; p9 T0 oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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