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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , i( T/ ^% E" i: a) m
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 @. e% ?  x" K5 m

( v# J2 S5 U  \1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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8 G2 V+ T: n8 ^' e0 c, A% R2 f2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。9 x  z& u: x1 z, @- x( s% ?- [- T1 x! l

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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# j1 j$ I( i6 W* Q5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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- ^2 A' r& m  h+ t1 X$ R3 i  I5 |6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......2 ]+ S0 y, K& C; a6 _

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3 t2 l- _! y- N3 \( ~# E7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃....../ t4 q) ?4 b2 s! o0 e/ K9 A% V
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 2 k! A. T$ Y, ]
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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9 _' n% Z5 Q8 r. L* X  A# X2.鸡蛋磕开:& ]' Y8 ]6 v' ^7 \! C; ]

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ L8 R$ x4 j8 o' x& j! c* D
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4 ]- h6 J" b* `4 L4.放入蒸锅蒸......4 @8 ?7 w! }5 R$ k& [* V
) {. W  N0 i3 y5 _, ]. j) |9 g

0 i# C: T! P: ?1 F6 }0 U5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, _/ z6 k  l3 F# E7 n; thappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! u4 L, }" W- Y: K$ r8 t- V: K; H# s" X# U& I7 a+ C
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 p8 j/ ]# _0 i7 g# [
( @4 k/ f- }2 P
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 8 P' y3 t% o! t
* k$ ^2 {# p8 Z  p1 u# [
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
! |/ Q' p$ m0 G% M$ I- h: `鱼香茄子
: b& o, P6 J' S. ` ' l0 j: N7 {$ s7 i+ j, u2 Y
凉拌腐竹
2 f% ?+ `  t% {1 W, A   @  L' X! o% L2 V4 z' q
酱鸭掌" ^/ S0 q; A* Z* ?, P+ {; f

7 \0 C, X/ |6 [& J$ k可乐鸡翅根) N# l/ e; m" L3 A
排骨海带汤 3 C, F# f( U: z0 d! U% i# g
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京酱肉丝; _4 v3 \  R8 i' k7 d% L. |

9 _. ^1 B9 r" B- z1 Q  v8 H
5 }. |! }% D8 |8 _# j- f/ Y5 x干炸小黄花
3 T! J6 @& t* N; Z& R, Q

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 J  n& M& ], y0 e) [& VILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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