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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 , v. a; d& e6 t! W9 k( X
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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, C, j% p6 S# j/ J! y q0 b1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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+ R7 u- {7 O# z* k1 u3 E2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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, E' y* M5 W! F# b3 z# h3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 \7 B) V, I4 W/ y
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 o% a6 i a" m3 P- y4 Z
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, P, C1 ^" ]$ c% m7 u% b6 ^5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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% \8 z' X" E, E8 i* H/ V; H$ k, W6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......." y o4 V9 Z, s) l" c, [% y
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 h0 H$ i6 ?8 b
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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