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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 . R5 C ]7 t7 R" W5 p8 f2 {
8 Q; ?' W% U* O 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。' u9 u! h) n. z6 ~( q
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：# J' s! f! Y5 U5 a) p
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% u% r. o2 W, q( O+ ?( j& o
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6 O ?% D% g5 Z+ o" d$ L; ?- o3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。5 w2 k; E+ j' L0 @# r. r+ x8 n3 w& u
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* q7 Z8 U; ^7 [' M& L: P5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......+ ^( u8 V. p* Z
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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