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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 & ]6 [3 @8 G9 [( h2 T' y& F
G7 l% ^* R' j$ G 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 e* N- B$ L$ b6 U, d, A' P4 P
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:/ @! [$ r3 U6 |$ j/ {5 h, _; c
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8 `7 z& O) s8 x1 W0 N9 ]2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。2 E' U; D1 T3 H+ V
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4 r6 v8 {( g6 ?- N; p4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。 ^5 C# }5 c0 x
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( h2 F! x: P) n6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 C' z% v3 _0 P$ ~0 e
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2 [0 \* c, J% `; C7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 T5 [' D( Y. Z1 k7 {
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