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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 9 w$ r' y* J. E1 ?4 a% ~
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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6 w2 }+ X5 k5 |% G
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:+ C! I3 S! A$ N/ w' ~7 z

, f' e& B, G1 }' A; b) y1 I$ }4 D& Q' x
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ L* J5 v$ Z( ]

* S3 s3 [. s9 ~. |# e7 p% G( f: }% o% h8 j. D
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 J' f* N. o" @. [1 _

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! p4 k" A! R: O% P, @, p/ ^5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。9 I/ p5 F* U7 j

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9 x! ^' c) T9 L) }/ t4 X( M2 v6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 t; ~+ {( G! q/ @* ^4 I; f: B
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......; y9 u  O  \* L. d  S0 w. p! r
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
* }( f0 P& Q, G0 t) g$ ]1 {  `- J7 B9 M# h6 R' E7 \( B7 B
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。  y* ], M, R' m. V  k
) A- R4 q; ^' A3 s+ n5 q
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ [5 T" X& ~6 A6 n9 j3 w0 u

' m2 y1 }; u- }6 |9 \( t
# F. C; v/ F1 K* v+ [3 Z& h+ V2.鸡蛋磕开:
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; J9 d$ _, Q* O8 i3 t0 j. N+ z/ N- v; \
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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; q" z  j2 b. W9 k8 G4.放入蒸锅蒸......
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, J1 U9 Q9 X1 r0 y. h& j- {5 h% A* I8 T$ M
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的: y0 C, ~% e" A8 \6 p% H: w
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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3 b. V3 l+ S, ~5 q6 E9 T
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 p# ^) s, d7 P" f) p) {$ N
, E$ v3 e$ C7 x! K- u/ {
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
9 S- N1 }) @: s; V: Y) @8 d# T3 h4 j: v& i! r  A
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
8 A; a, |$ z6 s' m鱼香茄子
" r& D, L* ]9 a% @ ' p/ e5 l+ x' X. k0 ^, k" H$ B
凉拌腐竹1 X1 ], P) V- a0 Q2 Y# I  `

( P6 i* G2 L4 t酱鸭掌
. r8 m8 S2 V3 u
/ \% T* E# `# f  Z9 A% }3 F可乐鸡翅根  `& i) ~8 O& q7 h% y6 `
排骨海带汤 + G/ W; C- d. E' `. o6 ^
, t* x+ v. K5 I0 O

0 ~( n2 g1 v9 n2 g; I* \# @京酱肉丝
: P& M  P5 B7 ?) t3 u+ i, m6 L" l& j  Y  V

& F' s9 V0 H' t, @  x5 ^干炸小黄花
; h! P9 I. t2 X0 l) M

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?. h! R4 P0 L2 ~4 ^
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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