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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
% k5 T' A; o' eILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

) K  z" x+ `  Q3 s7 f灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 " Q" t3 ~2 V+ a* o2 M
& z+ }8 J, |3 }4 ]$ U. o: r5 L9 r# i- b
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
  O7 Y4 l) W3 \  V& X. P4 m: E# U1 x6 C% u3 P! }, ~' u
干炸小黄花
$ c5 p# V! K+ Y/ ]. p8 }$ I
6 `  G$ ^) v* w4 E, ]
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
) ?9 M6 k- _) K* C4 }6 ^2 C+ b2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 9 X# h5 I% X9 o- N' v
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
" C4 u2 S! p5 B8 s+ L5 W+ _) w" s) P4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
! G  u; H& w2 f' v注意点就是沾完面粉一定要马上炸 + h- |1 f# |5 m5 t# \( }$ D
0 H9 M( H9 \5 M1 L8 i
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
" `, A6 K! m7 s, [. d% T; k, }
9 \! ]7 T2 J( a$ ]8 j
刚起名作:         玉带千张: q- ?+ l% g7 U6 X' _: ~; B

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
* ]% w  \2 O5 |这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
& n6 {# p. H- [; A+ k+ }/ b这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?: U; }' @& l- W1 f1 E( m' g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! Z5 p( E( O" k
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
( V/ q+ j- W. \& P
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
2 c5 S! |, l( X6 r! H
4 f+ ^1 [5 |* F6 T3 _偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
: K. O) g& S( b7 D
; \1 @! B! Y" f5 D; E再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
4 s0 c6 R' A6 |. Q0 P2 a. M3 x  B2 y; N& |
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
% A6 K0 d0 n1 k6 [% J
) U* L% q: D! L5 J- ~网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
! ?; ~2 V; |0 R, _1 g, t% y/ A5 K" M. M6 I% B5 D
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
4 M% ^$ e' F) n, a
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$ ]* X' \# C) Y5 h) W
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
4 ~  R% C* a- x/ [+ x) u+ o% Y( `$ V1 J8 ]0 _* ?9 Y6 l

$ a6 ~" b. y' ~& [0 o3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
5 p. z3 ~+ j5 [$ T& a  u$ c/ r. k  S* P
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3 l/ R2 N" H# ~  X3 w
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
8 ~+ N* b! k7 z+ L7 F1 O
" f+ V$ L3 q$ ^5 T* W

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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