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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
4 Q' a6 z" n. J4 W3 h: QILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
& C& r3 W) o3 N3 j, N2 t
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
6 b; @+ G. G$ ]9 G5 b& J$ C2 |9 N7 ~0 B* [( Z% }2 I0 G" y
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
* G- Q' C/ @2 f8 m- b$ I' K0 M' I0 R2 Y
7 B, V* W9 F" ^3 m6 Q# t9 c+ o干炸小黄花1 }3 H/ X1 ~. X, L/ D. ^# z) \6 L, Z

  O2 f7 G! a6 q, F1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
& K) y, p7 e$ A4 I! m( }5 g2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
" C) ^; p- T# {" E* Q8 O3,将面粉和淀粉以2:1比例混合! }6 f7 T# D  U
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃4 q$ N4 t6 i( Q# A  j7 m$ c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
+ G$ e; u- t, Z4 g. H1 e  i* d7 z

/ V" d. Z  r- K( ?# m. w+ E( t以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
/ V: R0 E+ M9 B! y6 k
$ u9 q8 M+ A1 `# M
刚起名作:         玉带千张
0 Z8 O  q# F( }

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
, h: a. w6 }9 w2 J0 ~) Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 o2 N+ t1 I( i9 H. I6 d$ q- ]
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, A% E% F* x+ }( L7 o4 ]4 Q
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) Z$ O8 a% K. K2 l! Q7 a
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 `1 `& }4 d( W. m9 n那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ) Y4 ^, r0 X. P4 G: t
- c  q% r8 c% F) W' G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; l# y' e) d9 T" p/ A0 e
/ W- u; c) l  U  [+ O" r' ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; K$ Q0 B2 ^9 F# a& s" z  C: r% ^; V( I
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ' }) ~. L9 M- @; Q, K# U$ J
# t0 g/ |( v: u6 ]+ c
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 8 B4 v2 c7 l6 U1 S2 y/ y& Z

* k, t4 k5 s, h4 ^* g1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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0 M! d* `) e/ ~/ l, |% C  t) A
1 G( U4 E  z1 `" G1 V0 Q. D3 }
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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6 f  m( ~8 p# K: r  `0 h
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了/ o% y- v: D- y% ?8 k. }* r

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( a- w" d; `7 A1 ^6 Z- B3 V; u
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 R1 X8 r8 l7 A
9 [; w$ k% [, G, K8 a. g0 N* u

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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