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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& r- v3 w# x7 X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
; e/ `) S/ h9 l
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑   G, P, ]* H' a

9 _! W) G0 N* g- X今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
# J/ p6 G* z/ e; ]# E1 D! K& y! t
- r* z$ s3 T- \干炸小黄花
2 O1 \; _& Q5 E9 x. T; c

8 n, w( a# p# J1 X' v1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
! ^+ ?; J& ~8 }, t: d2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 # S0 |4 B, O- a: e4 k, X# h
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
+ D2 V  b+ U' c4 R4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
5 x4 o6 U+ ?, k- G9 y% Y( g6 S注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# {2 k- Z; v/ G' f  [

( d8 x# e- {9 b' c/ o0 c6 e% b以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ q) @& R; ^/ P* [# B& v( D

+ g6 v8 M0 a- w$ t( J刚起名作:         玉带千张) N) o0 F. D& S" L% h4 N

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 J, n3 X+ j: Q' {
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
: W* l! b6 @" C' V% O/ m5 x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
* d. P& K2 \/ q0 Mxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* |# _6 C$ K# p8 c: G' p8 jhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
- C& u. ^' [1 b, [1 A  r/ o1 T8 c
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
) b8 G9 L$ x* M" l9 k4 b
: E$ W& P3 W9 o( L; l/ T偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 % v! W4 W* ^: H$ z. A' F/ k
7 L4 u4 P. V' j
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. d' D6 U# H7 {9 {
4 k/ ?6 ]1 U6 s- t- a4 H学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 / `: c8 }+ W, o  E
6 t8 Q6 h  O6 O  j; j  }4 P, q
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
( N  j  q/ [3 o  @
$ A: u6 C. f4 l$ t4 [1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 / }, A" O9 w7 E- |
" F! ?: a# F( i. n. b8 W/ P
0 ]$ I/ p/ P* @3 m0 y, m, g
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象" N6 w: W1 H) F/ I9 |" O
" y4 ]# o  U6 n" H) H

5 \& s0 b1 F) e* q/ s, T+ N+ N3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ w9 O& a: r& k: b. O# a0 G) A2 B
$ r. C: Y  ^* M

' D) Y( p2 j( M2 W( E" P. Y! }9 [! G9 A  w( `
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
! s6 \! a$ F) w4 q4 k7 p
% g: l4 m, C. L$ C

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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